Пятница, 09 Декабря 2022 г. 17:22
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Давайте приготовим воздушный и нежный новогодний десерт с насыщенным мандариновым вкусом.
Ингредиенты:
-
Мандарины (очищенные) - 400 г
-
Сливки 33% - 150 мл
-
Яичные белки - 2 шт.
-
Сахарная пудра - 80 г
-
Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
Для украшения:
-
Дольки мандаринов
-
Фисташковые орехи
-
Тертый шоколад
Приготовление десерта:
-
Подготовим желатин согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин.
-
Мандарины очистить и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, чтобы избавиться от пленок.
-
Мандариновый сок смешать с желатином. Нагреть на небольшом огне, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Но не кипятить! Оставляем массу до охлаждения.
-
Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Когда сливочная масса начнет держать форму, перестаем взбивать.
-
Взбиваем белки, с сахарной пудрой до стойких пиков. Сахарную пудру добавляем частями.
-
В остывший мандариновый сок добавляем взбитые сливки, перемешиваем венчиком.
-
Добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Затем перемешиваем венчиком, масса должна быть однородной.
-
Воздушную массу раскладываем по стаканам, бокалам или в креманки. Убираем в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
-
Приготовим украшение для десерта. Очищенные мандариновые дольки положить на тарелку и убрать в морозильную камеру на 10 минут, это нужно для того, чтобы шоколад не растекался на дольках и быстрее застывал. Шоколад поломать на маленькие кусочки, сложить в чашку и растопить. Можно на водяной бане или как я в микроволновой печи. Шоколад нагреваем 15 секунд, вытащить, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов и шоколад полностью растопится. Мандариновые дольки окунаем наполовину в растопленный шоколад, затем выкладываем на пергамент и посыпаем орешками. Для полного застывания мандариновые дольки положите в холодильник на 10-15 минут.
-
Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками в шоколаде, орешками и свежей мятой.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мандариновый десерт
Процитировано 3 раз
Понравилось: 5 пользователям
-
5
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-