Вторник, 28 Февраля 2023 г. 21:45
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Получаются нежные, воздушные булочки, внутри которых вкусная сахарная прослойка с корицей.
В контейнере такие булочки хорошо хранятся и пару дней сохраняют свежесть.
Ингредиенты:
-
Мука - 500 г
-
Сахар - 75 г
-
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
-
Молоко (тёплое) - 300 мл
-
Масло сливочное 82,5% - 50 г
-
Соль - 1 ч. л. (5 г)
-
Масло растительное - 1 ст. л.
Для начинки:
-
Корица - 1 ч. л. (5 г)
-
Сахар (тростниковый или белый) - 100 г
-
Масло сливочное 82,5% - 100 г
Для смазывания:
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Молоко - 1 ч. л.
Для сахарного сиропа:
-
Сахар - 40 г
-
Вода - 40 мл
Приготовление булочек:
-
Приготовим тесто. В чашу для замешивания теста просеять муку (480 г), при необходимости добавить ещё, ориентируйтесь на консистенцию теста. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать венчиком.
-
В стакане размешать тёплое молоко и растопленное сливочное масло.
-
В муку вылить жидкие ингредиенты, добавить соль. Перемешать вначале ложкой, а затем замесить тесто руками или миксером насадкой крюк. В миксере замес теста занимает 8-10 минут, руками будет чуть дольше.
-
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
-
Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 штук), муку не добавляем. Закрыть пленкой и оставить на 10 минут.
-
Приготовим начинку. Смешать сахар и корицу. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Должна получиться мягкая паста.
-
Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, смазать начинкой. Свернуть в рулет, разрезать по середине, не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
-
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
-
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
-
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
-
Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сварить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и снять с огня). Он придаст булочкам блеск, дополнительную сладость и сочность.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
Булочки с корицей
Процитировано 17 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
17
Процитировали
-
1
Сохранили
-