dgonke все записи автора

Пасхальная выпечка

Пасхальная выпечка настолько разнообразна, что у иных хозяек кроме всевозможных куличей и кос на стол просто больше ничего не помещается. Но, конечно же, особое место в пасхальном расписании занимает приготовление куличей и творожная пасха. Рецептов пасхальной выпечки, в частности куличей, и приготовления пасхи множество, и конечно это два совершенно разных пасхальных блюда. Куличи мы печем, а вот пасху делаем из творожной массы, без тепловой обработки. Поэтому вопрос, как испечь пасху, звучит для большинства, по меньшей мере, странно. Хотя многие утверждают, что знают, как приготовить пасху в духовке, то есть запечь творог. По большому счету такая выпечка пасхой считаться не может, но на звание кулича это кулинарное творение тоже не тянет, вот и называют его пасхой, из творога же.

Как печь пасху?

Решили побаловать себя на Пасху необычной выпечкой, а именно пасхальным запеченным творогом? Ну что ж, давайте разберемся, как выпекать такую своеобразную пасху.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• мука – 110 г;
• сахар – 170 г;
• яйцо – 8 шт.;
• сливки (жирные) – 50 г;
• изюм, ванилин, цукаты – по вкусу.

Приготовление

Муку, яичные желтки, изюм (цукаты), ванилин, сливки, сахар и творог замешиваем до однородного состояния. Белки взбиваем в крепкую пену и добавляем к остальным продуктам. Все еще раз перемешиваем и выкладываем в форму, смазанную растительным маслом. Выпекаем при температуре 180оС до полной готовности.

Формы для пасхальной выпечки

Формы для пасхи и выпечки куличей есть не у всех, а многие счастливые обладатели этой кухонной утвари, говорят, что формы достались им от мам и бабушек, по наследству. А что делать, если подобного наследства не осталось, а приобрести формы негде, отказаться от пасхальной выпечки и творожной пасхи? На самом деле, делать это совсем необязательно, нет покупных форм, ну и ладно, неужели у вас в хозяйстве не найдется чем их заменить?

Чем заменить форму для кулича?

Проще всего сделать форму для кулича из плотной промасленной бумаги, а на дно положить кружок из гофрированного картона. А чтобы готовый кулич не отсыревал, делаем тонкой иглой проколы в боках и дне формы.

Неплохо куличи пекутся и в обычных металлических кружках и кастрюлях. Только здесь форму нужно подготавливать – иначе кулич из нее вынуть можно будет только по частям. Поэтому внутри форму смазывают растительным маслом, на дно кладут кружок промасленной бумаги, а бока припудривают мукой.

Если же под руками не оказалось кружки, то можно изготовить форму собственноручно из фольги. Складываем фольгу вдвое, оборачиваем вокруг посуды нужного размера (банки, стакана, вазы). Края фольги прижимаем друг к другу и несколько раз сворачиваем внутрь, образуя шов. Для верности можно шов после скрепить степлером. Потом переворачиваем посудину и внахлест из фольги формируем плоское дно. После фольгу снимаем с банки, разравниваем дно и стенки и выкладываем пекарской бумагой.

Чем заменить форму для пасхи?

Творог не столь капризен, как тесто, поэтому с формами для пасхи все проще. Нет, конечно, если у вас под рукой есть мастер очумелые руки, то можно озадачить его созданием формы для творожной пасхи. Пусть сделает все как положено, сборную форму из деревянных дощечек, с вырезанными по бокам символами. Но если такого народного умельца в вашем распоряжении не оказалось, не стоит расстраиваться. В качестве формы для пасхи подойдет любая цилиндрическая (лучше, конечно, в форме усеченного конуса) посудина, в которой вам не жаль будет сделать отверстия для стока сыворотки. А если у вас есть нужного размера, чуть вытянутое вверх, металлическое ситечко, то и делать ничего не придется, пасху можно сформировать в нем.