Суббота, 16 Сентября 2017 г. 13:16
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Для паштета:
200-300 гр. печени кролика
1-2 луковицы шалот
30 мл. коньяка
1 чайная ложка сливочного масла
соль морская
перец
листочки тимьяна
2 груши
50-80 мл. хереса
сахар
1 чайная ложка сливочного масла
тосты ржаные
Печень промыть, очистить от пленок, высушить при помощи полотенца бумажного. Распустить на сковороде сливочное масло и обжарить печень, добавить мелко нашинкованый лук. Помешивая подружить лук и печень, жарить 2-3 минуты, затем добавить коньяк и выпарить его немного, посолить и поперчить. Все это буйство вкусов и красок пробить при помощи блендера, по вкусу можно добавить веточки петрушки.
Грушу очистить от сердцевины и нарезать на круглые дольки. Распустить сливочное масло, добавить немного сахара и выложить груши обжарить их с обеих сторон, добавить хереса и потомить минут 5. Собрать закуску- слой груши, слой паштета, слой груши, слой паштета и так до сборки целой груши.
Гренки обжарить в карамельном соусе от томления груш и подать к закуске.
Приятного аппетита!
источник http://surrealistichnay.blogspot.ru/2015/05/blog-post_14.html
Метки:
груша
масло сливочное
паштет
сахар
коньяк
херес
тосты ржаные
Понравилось: 1 пользователю
-
1
Запись понравилась
-
0
Процитировали
-
0
Сохранили
-