РУЛЕТ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ ( ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА )

Четверг, 02 Мая 2019 г. 20:28 + в цитатник

vartysh все записи автора

На 4 рулета

мука - 1,5 кг

сахар - 500 г

дрожжи свежие - 40 г

яйцо - 4 шт

масло сливочное - 200 г

масло растительное - 4 ст.л.

молоко - 700 г

ванилин - 2 шт

Начинка:

грецкие орехи - 500 г

изюм - 200 г

сахар - 100 г

Для смазки:

масло сливочное - 80 г

Для сахарного сиропа:

сахар - 200г

вода - 250 г

лимонный сок - 30 г

Для смазки рулетов:

яичный желток - 2 шт

молоко - 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Дрожжи с 2 ст.л. сахара развести в 200 г теплого молока, добавить 3 ст.л. муки, перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут.

2.Яйца, смешать с сахаром, ванилином и солью, хорошо перемешать при помощи венчика.

3.Соединить яичную массу с опарой, оставшимся теплым молоком,растопленным и остывшим сливочным маслом, растительным маслом.

4.Постепенно добавить просеянную муку и замесить однородное тесто.

6.Ёмкость смазать растительным маслом и положить в нее тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов. Тесто должно увеличиться в два раза.

Пока подходит тесто, приготовим начинку.

1.Орехи измельчить в блендере

2.Изюм залить горячей водой, как только он начнет немного набухать, слить воду и выложить на салфетку, чтобы впиталась вода.

Формируем рулеты:

1.Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто, обмять его и разделить на 4 части.

2.Из каждой части раскатать лепешку овальной формы.

3.Смазать поверхность лепешки растопленным сливочным маслом, насыпать орехи, сахар, разровнять по всей поверхности лепешки. В конце добавить изюм.

4.Сформировать рулет.

5.Смазать поверхность рулета взбитым с молоком яичным желтком.

6.Оставить рулеты на 20 минут

7.Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180 градусов 40 минут.

Пока выпекаются рулеты, приготовим сахарный сироп.