Четверг, 05 Декабря 2019 г. 18:03
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Сегодня будем готовить масляный крем Шарлотт по ГОСТу. Этот крем хорошо держит форму и прекрасно подойдет для украшения капкейков, пирожных, тортов, для наполнения эклеров или трубочек.
Ингредиенты:
-
Молоко - 110 г
-
Желток - 1 шт.
-
Сахар - 180 г
-
Сливочное масло 82,5% - 200 г
-
Ванильный сахар - 1 пакетик
-
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.
Приготовление крема:
-
В небольшую кастрюльку с толстым дном или сотейник вливаем молоко (можно прямо из холодильника), добавляем желток и тщательно перемешиваем. Добавляем сахарный песок, немного перемешиваем и ставим на плиту.
-
На медленном огне при постоянном помешивании добиваемся растворения сахара и варим помешивая после закипания 2-3 минуты.
-
Переливаем сироп в отдельную ёмкость и накрываем плёнкой в контакт. Даем полностью остыть до комнатной температуры.
-
В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло (комнатной температуры), добавляем ванилин или ванильный сахар растёртый в порошок и взбиваем добела, минут 7. Затем понемногу (по 1 ст. л.) добавляем остывший до комнатной температуры сироп, каждый раз перемешивая.
-
По желанию, крем можно ароматизировать коньяком или добавить какао.
источник
Метки:
молоко
желток
сахар
масло сливочное
коньяк
Процитировано 10 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
10
Процитировали
-
0
Сохранили
-