Свиная рулька, тушеная в пиве
|
|
Среда, 25 Марта 2020 г. 19:12
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Очень вкусная и ароматная рулька, тушеная в пиве и покрытая глазурью. Уверяю, что вы оцените это блюдо по достоинству.
Ингредиенты:
-
Рулька свиная – 1,2-1,5 кг
-
Морковь – 1 шт.
-
Луковица – 1 шт.
-
Сельдерей – 1 небольшой кусочек
-
Черный перец горошком – 8-10 шт.
-
Душистый перец горошком – 4-5 шт.
-
Вода – 1 л
-
Гвоздика – 3 шт.
-
Лавровый лист – 2 шт.
-
Пиво (темное) – 500 мл
-
Соль – 0,5 ч. л.
Для глазури:
-
Сахар или мед – 1 ч. л.
-
Уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч. л.
Приготовление:
-
Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
-
Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
-
Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо не начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
-
Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояния. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
-
В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.
источник
Метки:
свиная рулька
овощи
перец
пряности
пиво темное
мед
уксус
Процитировано 9 раз
Понравилось: 6 пользователям
-
6
Запись понравилась
-
9
Процитировали
-
0
Сохранили
-