Слойки с творогом, сыром и зеленью
|
|
Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 18:44
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Сегодня вы узнаете рецепт быстрого слоёного теста для приготовления слоек с любой начинкой.
Ингредиенты для теста:
-
Мука - 450 г
-
Соль (экстра) - 1 ч. л. (8 г)
-
Масло сливочное - 280 г
-
Вода (ледяная) - 150 г
-
Уксус 9% - 1 ч. л. (5 г)
-
Яйцо (для смазки теста) - 1 шт.
Для начинки:
-
Творог 5% - 450 г
-
Моцарелла - 100 г
-
Кинза свежая (только листики) - 10 г
-
Укроп свежий - 10 г
-
Яйца - 40 г
-
Чеснок - 1 зубчик
-
Соль - 3 г
Приготовление слоек:
-
Масло из холодильника нарезать на кубики и убрать в морозилку на 15 минут.
-
Воду охладить в холодильнике или морозилке.
-
В большую чашу блендера всыпать муку, соль и кусочки холодного сливочного масла.
-
Пробить на высокой скорости (Turbo) до состояния мелкой крошки. Если блендера нет, то натереть масло на тёрке и рукам перетереть с мукой в крошку.
-
Пересыпать смесь в большую миску.
-
В ледяную воду влить уксус, перемешать и влить к муке с маслом.
-
Быстро замесить тесто помогая лопаткой, а потом руками. Долго не вымешивать, только до момента объединения в ком.
-
Тесто разделить на 2 части, завернуть в пакеты и убрать на 1 час в морозилку или на 2 часа в холодильник.
-
Тем временем подготовить начинку. Сыр натереть и смешать с творогом. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, яйцо и соль. Перемешать все ингредиенты.
-
Половину охлаждённого теста раскатать в форме квадрата примерно 34х34 см. Толщина пласта около 3 мм.
-
Нарезать тесто на прямоугольники примерно 16х8 см.
-
Выложить по 40 г начинки на каждый кусочек (почти на край). Защипнуть края и придавить их вилкой.
-
Сверху сделать по 3-4 надреза и переложить изделия на противень застеленный пергаментом.
-
Яйцо взбить вилкой и смазать слойки. По желанию посыпать кунжутом.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
-
Охладить слойки на решетке.
источник
Метки:
мука
масло сливочное
вода
уксус
яйца
творог
моцарелла
зелень
чеснок
Процитировано 13 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
13
Процитировали
-
0
Сохранили
-