Пасхальный пирог с творогом и изюмом
|
|
Среда, 28 Апреля 2021 г. 22:38
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Воздушное сдобное тесто и творожная начинка идеально сочетаются друг с другом. Пирог напоминает кулич с творогом.
По желанию, в пирог можно добавить цедру лимона или апельсина. Сухофрукты можно подобрать по вкусу или не добавлять.
-
Калорийность (на 100 г) - 289 ккал
-
Диаметр формы - 24 см
Ингредиенты для теста:
-
Яйцо - 1 шт.
-
Молоко - 90 г
-
Сметана 20-25% - 70 г
-
Сахар - 40 г
-
Ванильный сахар - 10 г
-
Дрожжи быстродействующие - 5 г (прессованные - 15 г)
-
Мука - 300 г
-
Масло сливочное 82% - 50 г
-
Соль - 3 г
Для начинки:
-
Творог - 600 г
-
Сметана 20-25% - 100 г
-
Яйца - 2 шт.
-
Сахар - 90 г
-
Ванильный сахар - 10 г
-
Крахмал (любой) - 20 г
-
Изюм - 50 г
Для смазывания:
Приготовление пирога:
-
Яйцо комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать венчиком.
-
Добавить молоко и сметану, перемешать до однородности.
-
Всыпать быстродействующие дрожжи, которые можно заменить прессованными и просеянную пшеничную муку. Замесить тесто по консистенции как на вареники.
-
Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, чтобы набухла клейковина, это облегчит замешивание с маслом.
-
Добавить соль и очень мягкое сливочное масло, замесить однородное гладкое тесто. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа. У меня духовка с включенной лампочкой.
-
Сделать щадящую обминку лопаткой, округлить тесто и оставить под пленкой на 30-40 минут в теплом месте.
-
Посыпать коврик мукой, перенести тесто, распластать и сложить втрое, а затем еще раз втрое. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут.
-
Для начинки необходимо соединить творог с яйцами, сметаной, сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Измельчить блендером до желаемой консистенции. Добавить промытый изюм и перемешать.
-
Тесто разделить на две равные части. Одну разделить на четыре равные части и отделить четверть от второй части. Каждую округлить, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 15-20 минут.
-
Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
-
Самую большую часть теста раскатать размером с диаметр формы, при помощи скалки уложить на дно.
-
Оставшиеся части раскатать в лепешку примерным размером 30 на 15 см и сделать надрезы двух третей, шириной 2-3 мм, не прорезая до края.
-
На целую часть выложить творожную начинку и скрутить в рулет начиная с целой части.
-
Смазать основу пирога по краю взболтанным яйцом и уложить заготовки в виде бортика.
-
Накрыть форму пленкой и отправить в теплое место на 30-40 минут для расстойки.
-
Выложить начинку в центр заготовки, разровнять. Бортик смазать яйцом.
-
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-45 минут. Если верхушка начнет сильно румяниться, прикрыть пирог листом фольги.
-
Извлечь пирог из формы, снять бумагу и полностью остудить.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
молоко
сметана
сахар
дрожжи
мука
масло сливочное
творог
крахмал
изюм
ванильный сахар
Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
3
Процитировали
-
0
Сохранили
-