Пирожные с абрикосовым джемом
|
|
Суббота, 12 Июня 2021 г. 21:15
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Давайте приготовим пирожные с мягким бисквитом, прослойкой из абрикосового джема, нежным кремом и шоколадной глазурью.
Из указанного количества ингредиентов получается 7 пирожных. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для бисквита:
-
Яйца - 5 шт.
-
Сахар - 110 г
-
Мука - 110 г
-
Разрыхлитель - 4 г
-
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
-
Соль - 1 щепотка
Для крема:
-
Охлажденный сливочный сыр - 200 г
-
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
-
Сахарная пудра - 70 г
Для начинки:
Для шоколадной глазури:
-
Растопленный темный шоколад - 150
-
Растопленный молочный шоколад - 50 г
-
Растительное масло - 35 мл
-
Измельченный фундук - 40 г
Приготовление пирожных:
-
Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
-
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
-
Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.
-
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
-
Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.
-
Приготовить крем. Для этого в миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
-
Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить с оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
-
Приготовить глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.
-
Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.
-
Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
мука
разрыхлитель
ванильный экстракт
соль.
сливочный сыр
сливки
сахарная пудра
абрикосовый джем
шоколадная глазурь
Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-