Треугольники с курицей и картошкой «Эчпочмаки»
|
|
Пятница, 01 Октября 2021 г. 18:46
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Эчпочмак — это татарское и башкирское национальное блюдо, печёное изделие из дрожжевого сдобного теста, с начинкой из картофеля и куриного мяса.
Ингредиенты:
-
Мука пшеничная - 480 г
-
Сахар - 1 ст. л.
-
Соль - 1 ч. л.
-
Яйцо - 1 шт.
-
Молоко - 200 мл
-
Сметана (любой жирности) - 100 г
-
Сливочное масло (растопленное) - 30 г
-
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
-
Растительное масло - 1 ст. л.
Для начинки:
-
Мясо курицы (филе бедра) - 400 г
-
Лук - 1 шт.
-
Картофель - 300 г
-
Соль, перец - по вкусу
-
Масло растительное - 1 ст. л.
-
Вода (или бульон) - для сочности
Для смазывания:
-
Яйцо - 1 шт.
-
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление эчпочмаков:
-
В миску налить теплое (не горячее) молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить яйцо, соль, сметану и сливочное масло. Перемешать.
-
Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Миску смазать растительным маслом, собрать тесто в шарик, закрыть пленкой и оставить для подъёма (примерно на 1-1,5 часа).
-
Для начинки нарезать мелкими кубиками куриное филе, картофель и лук. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать.
-
Тесто поднялось, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5 ст. л.).
-
Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники, в середине оставить отверстие.
-
Выложить треугольники на противень, выстеленный пергаментной бумагой. По желанию смазать яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Сначала выпекать треугольники примерно 25-30 минут, до легкого румянца. Затем вынуть противень из духовки и для сочности начинки влить в каждый пирожок по ложке бульона (или воды). Можно накрыть треугольники фольгой, чтобы начинка стала мягкой и сочной. Выпекать еще примерно 30 минут, до готовности начинки.
-
Готовые эчпочмаки достаем, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем салфеткой и даем остыть.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мясо курицы
лук
картофель
соль и перец по вкусу
масло растительное
вода
яйцо
молоко
мука пшеничная
сахар
сметана
масло сливочное
дрожжи
Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям
-
7
Запись понравилась
-
8
Процитировали
-
0
Сохранили
-