Сметанник с клубничной прослойкой
|
|
Четверг, 11 Ноября 2021 г. 19:41
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Этот сметанный торт получается пропитанный и очень вкусный. У него красивый разрез, поэтому такой десерт можно готовить на любой праздник.
-
Диаметр торта - 18 см
-
Высота - 13 см
Ингредиенты для теста:
-
Сметана - 300 г
-
Сахар - 200 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Мука - 450-500 г
-
Сода - 1 ч. л.
-
Какао - 10 г
Для клубничной прослойки:
-
Клубничное пюре - 300 г
-
Сахар - 60 г
-
Крахмал - 15 г
Для крема:
-
Сметана - 300 г
-
Сгущенное молоко - 300 г
-
Яйца - 2 шт.
-
Крахмал - 40 г
-
Сливочное масло - 70 г
-
Сливки 33% - 400 мл
Приготовление торта:
-
Для теста в сметану добавляем сахар и щепотку соли, даем постоять, нужно чтобы сахар растворился.
-
Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна (насадкой ножи). В чашу отправляю муку и соду, вливаю сметану и перемешиваю.
-
Добавляю растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваю.
-
Тесто делю на 2 части. В одну добавляю 2 ст. л. муки и замешиваю тесто.
-
Достаю тесто из чаши и делю его не 6 частей.
-
В чашу отправляю вторую часть теста, добавляю какао и 1 ст. л. муки. Замешиваю однородное шоколадное тесто, которое также делю на 6 частей.
-
Тефлоновый коврик (или пергамент) припыляю мукой и раскатываю кусочек теста, вырезаю круг нужного диаметра (я вырезала 18 см).
-
Выпекаем коржи вместе с обрезками в разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпекаем 12 коржей.
-
Для клубничной прослойки берем клубничное пюре, добавляем сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем.
-
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и массу завариваем. Даем немного остыть и переливаем в кондитерский мешок. Оставляем остывать.
-
Для крема в сотейник отправляем сметану, сгущенное молоко и яйца. Перемешиваем венчиком.
-
Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем до однородной консистенции.
-
Ставим на плиту на самый минимальный огонь и постоянно помешивая завариваем массу.
-
Переливаем крем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем остыть до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы заварная основа хорошо охладилась.
-
Когда масса охладится, добавляем очень холодные сливки 33% и взбиваем миксером на средней скорости около 5 минут. Получается однородный, глянцевый и нежный крем.
-
Обрезки измельчаем в крошку при помощи блендера, насадкой ножи.
-
Собираем торт. Для этого на блюдо я установила разъемное кольцо и ацетатную пленку. На дно кладу первый белый корж, покрываю его кремом, сверху клубничная прослойка. Следующий корж шоколадный - крем - клубничная прослойка и т. д., пока не израсходуете все коржи.
-
Сверху крем посыпаем крошкой и даем торту постоять при комнатной температуре 1 час. Затем я сверху положила тарелочку и груз 1-2 кг. Это нужно для того, чтобы торт хорошо пропитался.
-
Отправляем торт на ночь в холодильник.
Приятного чаепития!
источник
Метки:
сметана
сахар
соль.
мука
сода
какао
клубничное пюре
крахмал
сгущеное молоко
яйца
масло сливочное
сливки
Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-