Бисквитный рулет «Чёрный лес»
|
|
Суббота, 29 Января 2022 г. 22:07
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Чёрный лес - это бисквитный рулет, в котором идеально сочетаются шоколадный бисквит, творожный крем и сочные вишни.
Крем можно использовать другой (крем-чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т. д.). Можно использовать замороженные вишни, только предварительно их нужно разморозить и слить жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.
-
Калорийность (на 100 г) - 273 ккал
-
Размер противня - 27×36 см
Ингредиенты для бисквита:
-
Яйца - 3 шт.
-
Сахар - 70 г
-
Ванильный сахар - 10 г
-
Мука - 60 г
-
Какао-порошок - 20 г
-
Соль - 0,5 г
Для крема:
-
Творог 5-9% - 350 г
-
Ванильный сахар - 10 г
-
Сахарная пудра - 50 г
-
Сливочное масло 82% - 100 г
Для начинки:
-
Вишни (у меня консервированные) - 150 г
Для пропитки:
-
Вишневый сок с сахаром (сироп от консервированных вишен) - 90 г
Для декора (шоколадный крем):
-
Сливочное масло - 80 г
-
Растопленный шоколад 56% - 80 г
-
Остатки творожного крема - 50 г
-
Шоколадная стружка
Приготовление рулета:
-
Просеянную муку соединить с какао-порошком и перемешать.
-
Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
-
В два приема добавить мучную смесь.
-
Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
-
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
-
Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу.
-
Готовый бисквит перевернуть и полностью остудить.
-
Для крема, творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут.
-
С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края. Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
-
Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервирование вишни без косточек.
-
Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму. Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
-
Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой.
-
Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
мука
какао-порошок
творог
ванильный сахар
сахарная пудра
масло сливочное
вишни
декоря
Процитировано 14 раз
Понравилось: 10 пользователям
-
10
Запись понравилась
-
14
Процитировали
-
0
Сохранили
-