Сливочный паштет из куриной печени
|
|
Среда, 16 Марта 2022 г. 20:03
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Такой печеночный паштет можно резать и сервировать как колбасу. Он прекрасно держит форму благодаря своей натуральной текстуре и точно поразит всех ваших близких и гостей.
Этот куриный паштет из печени готовится особым образом. Сначала печень вымачивается в молоке, а потом жарится с луком и выпаривается в большом количестве сливок. Рецепт простой, а паштет получается просто божественный.
Ингредиенты (1 кг готового паштета):
-
Куриная печень - 900 г
-
Репчатый лук - 200 г
-
Молоко 3,2% - 400 мл
-
Сливки 20% - 450 мл
-
Сливочное масло - 100 г
-
Растительное масло - 3 ст. л.
-
Чеснок - 1 зубчик
-
Соль - 1/2 ч. л.
-
Перец - 1/4 ч. л.
Приготовление паштета:
-
Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 минут.
-
Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости.
-
Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку.
-
Жарить печень с луком на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
-
Через 15 минут залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-20 минут. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть.
-
Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать.
-
Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса.
-
Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая форма размером (10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь.
источник
Метки:
куриная печень
лук репчатый
молоко
сливки
масло сливочное
масло растительное
чеснок.
соль и перец по вкусу
Процитировано 5 раз
Понравилось: 5 пользователям
-
5
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-