Сдобные булочки с заварным кремом
|
|
Вторник, 05 Апреля 2022 г. 18:56
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Невероятно вкусные, мягкие, воздушные булочки-завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз и вы будете часто их готовить.
Ингредиенты для теста:
-
Мука - 500 г
-
Молоко (теплое) - 200 мл
-
Дрожжи сухие - 7 г
-
Яйцо - 1 шт.
-
Яичный белок - 1 шт.
-
Сахар - 100 г
-
Сливочное масло - 60 г
-
Растительное масло - 1 ст. л.
-
Соль - 0,5 ч. л.
Для крема:
-
Молоко - 250 мл
-
Яйцо - 1 шт.
-
Сахар - 50 г
-
Кукурузный крахмал - 20 г
-
Сливочное масло - 20 г
-
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Молоко - 1 ч. л.
Для сахарного сиропа:
-
Сахар - 1 ст. л.
-
Вода (кипяток) - 2 ст. л.
Приготовление булочек:
-
Приготовить крем. Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
-
Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
-
Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
-
Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой вконтакт, чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
-
Приготовить тесто. Для этого в миску для замешивания теста налить молоко (не горячее, а тёплое), добавить сахар, дрожжи, яйцо, яичный белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.
-
Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
-
Миску и тестом смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
-
Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см, его не смазывать.
-
Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части (примерно по 4 см), на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
-
Выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
-
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
-
Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
-
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток размешать до полного растворения сахара).
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
молоко
дрожжи
яйца
сахар
масло сливочное
масло растительное
крахмал
ванильный сахар
сахарный сироп
Процитировано 18 раз
Понравилось: 9 пользователям
-
9
Запись понравилась
-
18
Процитировали
-
0
Сохранили
-