Суббота, 09 Апреля 2022 г. 20:23
+ в цитатник
vartysh все записи автора
В этом итальянском торте нежный сливочный крем и воздушный бисквит с изысканным вкусом и ароматом кофе.
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Вес торта - 1500 г
Ингредиенты для бисквита:
-
Яйца - 4 шт.
-
Сахар - 170 г
-
Мука - 130 г
-
Кукурузный крахмал - 15 г
-
Разрыхлитель - 5 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
-
Молоко - 30 мл
-
Растительное масло - 15 мл
Для пропитки:
-
Сладкий кофе - 120 мл
-
Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл
Для крема:
-
Маскарпоне (охлажденный) - 400 г
-
Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл
-
Сахарная пудра - 120 г
Для украшения:
Приготовление торта:
-
Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
-
Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
-
Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
-
Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
-
Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.
-
Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
-
Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
-
Готовый торт посыпать какао-порошком.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
яйца
сахар
мука
крахмал
разрыхлитель
соль
ванильный экстракт
молоко
масло растительное
кофе
кофейный ликер
маскарпоне
сливки
сахарная пудра
какао
Процитировано 12 раз
Понравилось: 13 пользователям
-
13
Запись понравилась
-
12
Процитировали
-
0
Сохранили
-