Воскресенье, 24 Июля 2022 г. 21:59
+ в цитатник
vartysh все записи автора
В этих пирожках мягкое, воздушное как пух тесто, и много сочной вишневой начинки.
Ингредиенты для теста:
-
Молоко (тёплое) - 150 мл
-
Кефир (тёплый) - 150 мл
-
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
-
Яйцо - 1 шт.
-
Яичный белок - 1 шт.
-
Сахар - 100 г
-
Сливочное масло (растопленное) - 50 г
-
Соль - 1 ч. л. (без горки)
-
Мука - 550 г
-
Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л.
Для начинки:
-
Вишня (свежая или замороженная) - 400 г
-
Сахар - 120 г
-
Кукурузный крахмал - 25 г
Для смазывания:
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление пирожков:
-
Приготовить вишневую начинку. Вишню помыть, удалить косточки. Крахмал смешать с сахаром.
-
В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.
-
Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
-
Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.
-
В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.
-
Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
-
Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
-
Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
-
Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
-
Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
-
Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
-
Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
молоко
кефир
дрожжи
яйцо
сахар
масло сливочное
масло подсолнечное
мука
вишня
кукурузный крахмал
Процитировано 11 раз
Понравилось: 9 пользователям
-
9
Запись понравилась
-
11
Процитировали
-
0
Сохранили
-