Краковское пирожное с орехами
|
|
Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:44
+ в цитатник
vartysh все записи автора
В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.
Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.
Ингредиенты:
-
Мука - 170 г
-
Масло сливочное - 100 г
-
Сахарная пудра - 65 г
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
-
Соль - 1/4 ч. л.
-
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
-
Яичный белок - 3 шт.
-
Сахар - 200 г
-
Миндаль - 125 г
-
Мука - 60 г
-
Соль - 1/4 ч. л.
Приготовление пирожных:
-
Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.
-
В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.
-
Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
-
Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).
-
Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.
-
К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
-
Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.
-
Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.
-
Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
-
Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
сахарная пудра
яйца
разрыхлитель
соль.
ванильный сахар
миндаль
сахар
Процитировано 12 раз
Понравилось: 15 пользователям
-
15
Запись понравилась
-
12
Процитировали
-
0
Сохранили
-