Я об этом узнала из видеорецепта, который посольство Швеции подготовило по этому случаю. И решила, что это отличный повод раз в жизни приготовить что-то в точности по рецепту, а не по мотивам, как я обычно делаю.

 

Для начала нужно поставить нагреваться при комнатной температуре граммов 50 масла, тогда к тому моменту, когда нам понадобится размазать его по тесту, оно как раз успеет стать достаточно мягким. И - нет, это масло в рецепте не указано, они забыли.
Ну, либо вы можете вычесть это количество масла из того, что указано в рецепте, т.е. в тесто положить меньше, в любом случае все получится. Но я все-таки думаю, что лучше добавить.

 

Если масло, которое идет в тесто, порезать на небольшие кусочки, оно растопится быстрей, чем все станет слишком горячим. А если, как я, бухнуть целым куском, то смесь нагреется слишком сильно, и необходимо будет дать ей слегка остыть, прежде чем отправлять туда дрожжи.



Это не была бы я, если бы хоть в чем-то от рецепта не отступила! В пакетике сухих дрожжей 7 г, а не 10, как требуется по рецепту - я решила, что этого будет достаточно. И точно, они вполне справились, даже без добавления в тесто сахара. А еще в рецепте ничего не говорится про соль, но сладкое без соли имеет плоский и пресный вкус, поэтому соли я все-таки добавила, и это было правильно.



Соль и сухие дрожжи размешиваем в смеси молока и растопленного масла. Температура смеси должна быть не холодной, но и не слишком горячей, а приятно теплой.



Когда дрожжи окончательно размешаются, разойдутся, добавим муку, не забыв просеять ее через сито.



Как-то объединив муку с масляно-молочной смесью в миске, выкладываем все на доску, присыпанную мукой.



И уже руками на доске вымешиваем тесто. В нем много масла, поэтому оно не будет липнуть к доске, соберет в себя всю муку и очень быстро станет однородным и очень приятным на ощупь. Вообще-то, в отличие от песочного, дрожжевое тесто любит руки, чем дольше его месить, тем лучше, но тут все произойдет быстро.



Дрожжам нужно дать время, чтобы они сделали свою работу. Положим тесто в миску...



... и накроем полотенцем. Я пользуюсь именно полотенцем, потому что приняла решение минимизировать количество используемого мной пластика.



Часа в тепле вполне достаточно, чтобы тесто подошло.



Это количество теста нужно разделить пополам, и каждую половину тонко раскатать.



Размазываем по тесту масло - благодаря тому, что мы первым делом достали его из холодильника, оно успело стать совсем мягким и размазывается очень легко.



Густо посыпаем все сахаром, Вы уж меня извините, но сахар я не взвешивала - просто насыпала на глаз. Затем тоже достаточно густо, от души, посыпаем корицей.



И вот тут я использую еще один не упомянутый в каноническом рецепте ингредиент - ваниль. Мне все-таки кажется, что одна корица, да еще в таком количестве, это слишком плоско. Ваниль придает истории глубину, тепло и мягкость. Ну и просто я ее люблю.



Все то, что мы насыпали поверх теста, нужно прихлопать к нему руками или прикатать скалкой, чтобы можно было, не нарушив равномерности распределения, сложить пласт теста пополам.



Первый пласт я сложила вдоль.



И убедилась, что с такими длинными полосками не очень удобно иметь дело, и вообще они не нужны.



Поэтому второй пласт сложила поперек и убедилась, что такая длина полосок гораздо лучше.



Каждую булочку, сформировав ее путем произвольного заматывания полосок теста, я положила в индивидуальную бумажную формочку. В рецепте об этом ничего не сказано, но я подумала, что во время выпечки масляно-сахарно-коричная начинка непременно будет вытекать, так что это не помешает.



Еще одно отступление от рецепта я сделала машинально, на автопилоте - они предлагают смазывать булочки желтком, а я всегда использую для этого смесь из желтка и примерно равного ему по объему количества молока, с ней гораздо легче работать. 



Желтком ли, желтково-молочной смесью, а может быть, даже маслом, это не так важно, как то, что чем-то булочки непременно нужно смазать перед выпечкой.



Время в духовке все-таки нельзя указать точно, все духовки разные и ведут себя по-разному, но долгим оно не будет. У меня это было 20 минут при 180 градусах.



И - тоже автопилот - всю дрожжевую выпечку накрываю полотенцем, чтоб остывала она под ним, так обеспечивается мягкость.



Вот, собственно, и все - писала я это дольше, чем делала.



Младшие члены семьи особенно оценили, что это те самые плюшки, которые Карлссон... 
Спасибо шведам за этот простой, элегантный и технологичный рецепт, а посольству Швеции за то, что донесло его до нас!