Правильное тесто для пельменей
|
|
Четверг, 24 Декабря 2020 г. 19:51
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Рецепт правильного теста для пельменей, которое отлично переносит заморозку и не разваривается. Такое тесто можно использовать и для вареников.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (воду и молоко можно слегка подогреть). Используйте стакан объемом 200 мл.
Ингредиенты для теста:
-
Мука – 2,5-3 ст.
-
Яйцо – 1 шт.
-
Растительное масло – 1 ч. л.
-
Вода – 1/3 ст.
-
Молоко – 1/3 ст.
-
Соль – 1 ч. л. (без горки)
Начинка для пельменей:
-
Фарш – 400 г
-
Вода (очень холодная) - 50-70 г
-
Лук – 150 г
-
Соль – 0,5 ч. л.
-
Черный перец – по вкусу
Приготовление теста:
-
В миску просеять муку.
-
В стакане смешать яйцо, воду, молоко (молоко можно заменить водой, тогда понадобится 2/3 стакана воды), растительное масло и соль.
-
Влить жидкость в муку, замесить слегка тугое тесто.
-
При необходимости добавьте немного воды, если тесто слишком тугое, или муки, если тесто очень мягкое.
-
Положить тесто в пищевую пленку и дать ему отдохнуть 30 минут.
Приготовление пельменей:
-
Подготовить начинку. Для этого перемолоть мясо (по желанию, можно добавить сало, если мясо нежирное) и лук. Посолить, поперчить и добавить воду. Хорошо перемешать.
-
Отрезать часть теста, раскатать в жгут диаметром около 2 см, нарезать на маленькие кусочки. Из каждого кусочка раскатать маленькую лепешку. Выложить по центру 1 чайную ложку фарша, сформировать пельмень.
-
Чтобы приготовить пельмени, вскипятите воду, посолите, добавьте лавровый лист, горошины черного перца и лук. После того как пельмени всплыли, отвариваем их 3-7 минут, в зависимости от размера. Подаем со сливочным маслом.
Пельмени можно заморозить впрок. Для этого доску обернуть пищевой пленкой, посыпать мукой, выложить готовые пельмени. Доску положить в морозильную камеру на 1 час. Замороженные пельмени переложить в пакеты для хранения.
источник
Метки:
мука
яйцо
масло растительное
вода
молоко
соль.
фарш
Процитировано 30 раз
Понравилось: 19 пользователям
-
19
Запись понравилась
-
30
Процитировали
-
1
Сохранили
-