Ватрушки с грушами и сливочным сыром
|
|
Суббота, 02 Октября 2021 г. 17:42
+ в цитатник
vartysh все записи автора
В этих ватрушках мягкое и воздушное тесто, дополненное вкусной начинкой из сливочного сыра с грушами.
Из указанного количества ингредиентов получается 12 ватрушек.
Ингредиенты для теста:
-
Мука - 550 г
-
Сахар - 80 г
-
Сухие дрожжи - 8 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Сливочное масло (размягченное) - 80 г
-
Молоко (теплое) - 250 мл
-
Яйца - 2 шт.
Для начинки:
-
Сливочный сыр (комнатной температуры) - 400 г
-
Сахарная пудра - 70 г
-
Кукурузный крахмал - 15 г
-
Груша (очищенная и мелко нарезанная) - 280 г
Для штрейзеля:
-
Мука - 70 г
-
Миндаль (измельченный) - 50 г
-
Сливочное масло (охлажденное) - 55 г
-
Коричневый сахар - 20 г
Приготовление ватрушек:
-
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплое молоко. Хорошо перемешать. В полученную смесь добавить яйца и еще раз перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто. Постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 5-7 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
-
Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством муки. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить на противень застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 40 минут в тепле.
-
Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку, измельченный миндаль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло и растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
-
Приготовить начинку. Для этого в миске смешать сливочный сыр с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом, в самом конце добавить груши и еще раз перемешать.
-
В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана. Смажьте булочки яйцом и наполните начинкой. Каждую булочку посыпьте сверху подготовленным штрейзелем.
-
Выпекать заготовки нужно в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
сахар
сухие дрожжи
соль.
масло сливочное
молоко
яйца
сливочный сыр
крахмал кукурузный
груша
сахарная пудра
миндаль
коричневый сахар
Процитировано 9 раз
Понравилось: 6 пользователям
-
6
Запись понравилась
-
9
Процитировали
-
0
Сохранили
-