Понедельник, 10 Января 2022 г. 19:48
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Фризский (Friesische) - это песочный торт со слоистыми коржами и вкусным сливочным кремом. Этот немецкий десерт напоминает наш «Наполеон» и обязательно понравится любителям классических тортов.
-
Диаметр торта - 20 см
-
Калорийность (на 100 г) - 356 ккал
Ингредиенты для коржей:
-
Мука - 250 г
-
Масло сливочное 82% - 180 г
-
Сметана 20-30% - 150 г
-
Соль - 1 г
-
Разрыхлитель - 3 г
Для посыпки (штрейзель):
-
Мука - 150 г
-
Масло сливочное 82% - 100 г
-
Сахар - 70 г
-
Ванильный сахар - 10 г
Для прослойки:
-
Джем (кисло-сладкий) - 200-250 г
Для крема:
-
Сыр творожный - 400 г
-
Сливки 33-36% - 200 г
-
Сахарная пудра - 100 г
-
Ванилин - 1 щепотка
Для декора:
-
Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление торта:
-
Готовим коржи. Для этого холодную сметану соединить с солью и ванильным сахаром, перемешать.
-
Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и порубить в крупную крошку, добавить сметану и замесить мягкое липнущее тесто, муки больше не добавлять.
-
Завернуть тесто в пищевую пленку придать плоскую форму и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
-
На бумаге для выпечки при помощи бортика формы сделать шаблон, обязательно перевернуть, чтобы остатки карандаша не попали на корж.
-
Тесто разделить на четыре части, одну отделить, а остальные отправить в холодильник.
-
Распределить часть теста по шаблону, при помощи пищевой плёнки. Тесто должно выходить на 1 см за пределы шаблона.
-
Наколоть часто вилкой.
-
При помощи весов отделить четвертую часть крошки и распределить по заготовке равномерным слоем.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-15 минут до золотистого цвета.
-
Горячий корж обрезать при помощи ободка от формы по его внутреннему краю. Используйте тонкий острый нож, так как коржи хрупкие.
-
Таким образом испечь еще 2 коржа и остудить на решетке.
-
Четвертый корж горячим обрезать по шаблону и разрезать на 12 сегментов, остудить.
-
Готовим штрейзель. Для этого просеянную муку соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
-
Добавить холодное сливочное масло и растереть в равномерную крошку. До использования хранить в холодильнике.
-
Готовим крем. Для этого холодный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, смешанной со щепоткой ванилина и охлаждёнными жирными сливками. Взбить в устойчивую пышную массу.
-
Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
-
Собираем торт. Для этого на блюдо нанести немного крема, чтобы закрепить первый корж.
-
По поверхности распределить небольшое количество джема, в аутентичном рецепте сливовый, но подойдёт любой с кислинкой.
-
Нанести третью часть крема, прикрыть следующим коржом и все повторить.
-
Третий корж украсить кремом и выложить под небольшим углом 12 сегментов, вдавливая их в крем.
-
Отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.
-
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
масло сливочное
сметана
соль.
разрыхлитель
штрейзель
джем
крем
Процитировано 8 раз
Понравилось: 7 пользователям
-
7
Запись понравилась
-
8
Процитировали
-
0
Сохранили
-