Булочки с ветчиной и сыром
|
|
Пятница, 21 Января 2022 г. 19:28
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Мягкие булочки с начинкой из ветчины из сыра порадуют вас своим вкусом и ароматом.
Ингредиенты для теста:
-
Мука – 400 г
-
Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
-
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
-
Яйцо – 1 шт.
-
Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
-
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
-
Соль – 1,5 ч. л.
-
Сахар – 1 ст. л.
Для начинки:
-
Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
-
Сыр (полутвёрдый) – 100 г
-
Сметана – 90 г
-
Свежемолотый перец – по вкусу
-
Белок – 1 шт.
Для верха изделий:
Для раскатки теста:
Приготовление булочек:
-
Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки.
-
В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше.
-
Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
-
Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
-
На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
-
Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже горячий духовой шкаф и пеките около 15 минут.
Приятного аппетита!
источник
Метки:
мука
разрыхлитель
дрожжи
ряженка
соль.
сахар
ветчина
сыр
сметана
перец
белок
желток
Процитировано 1 раз
Понравилось: 3 пользователям
-
3
Запись понравилась
-
1
Процитировали
-
0
Сохранили
-