Пасхальные куличи на топленом молоке и ряженке
|
|
Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:44
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.
Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):
-
Топленое молоко - 150 мл
-
Сухие дрожжи - 11 г
-
Соль - 1 щепотка
-
Сахар - 150 г
-
Яйца - 3 шт.
-
Яичный желток - 1 шт.
-
Ряженка - 120 г
-
Сливочное масло - 150 г
-
Мука - 800 г
-
Куркума - 1/4 ч.л.
-
Изюм - 250 г
-
Мука (для изюма) - 2 ст. л.
Приготовление куличей:
-
В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
-
Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
-
Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
-
Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
-
Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
-
Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
-
К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
-
Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
-
Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
-
После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
-
После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
-
Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Приятного аппетита!
https://foodee.top/retsepty/paskhalnye-kulichi-na-toplenom-moloke-i-ryazhenke]источник [/url]
Метки:
топленое молоко
дрожжи сухие
соль.
сахар
желтки
ряженка
масло сливочное
мука
куркума
изюм
Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
5
Процитировали
-
0
Сохранили
-