(и еще 87877 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Соль Чеснок блюда из мяса ванилин ванильный сахар вкусно вода вторые блюда выпечка грибы десерты дрожжи желатин заготовки заготовки на зиму закуски зелень изюм как приготовить какао какао-порошок картофель кефир корица крахмал куриное филе лимон лук лук репчатый майонез масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь мука мука пшеничная напитки орехи грецкие паприка первые блюда пироги помидоры разрыхлитель салаты сахар сахарная пудра сливки сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль. специи супы сыр творог черный перец чеснок. шоколад яблоки яйца яйцо
Баклажановые ножки |
Дневник |
Ингредиенты
2 крупных баклажана
1 ст. л. крупной соли
6 маленьких головок репчатого лука (просто потому что головки лука у меня были маленькие)
3 ст. л. сахара, смешанные с 3/4 стакана муки (вот совершенно неожиданный ингредиент!)
Маринад
2 зубчика чеснока (но у меня они такие большие и зверские, что даже их показалось много)
сок 1 лимона ( я взяла сок с половинки лимона + пол стакана воды)
1 ч.л. соли
1 ст. л. оливкового масла
Для подачи
зелень петрушки, мелко нарезаннная
1 ч. л. шафрана (тот который имеретинский). Совершенно необходим, без него и не начинать готовить.
Баклажаны очистить от кожуры и нарезать cначала пополам, потом вдоль, потом надрезать снова вдоль не до конца .
Баклажаны сложить в миску и засыпать крупной солью. Этот прием позволяет удалить излишки влаги, да и при жарке баклажаны меньше впитывают масло. Отставить миску на некоторое время.
Нарезать лук полукольцами.На сковороду влить оливковое масло, и на среднем огне обжарить лук. НО. Вначале добавить к луку щепотку сахара. Периодически мешайте лук, чтобы не пригорел
Приготовить маринад:
Выжать сок 1 лимона, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, 1 ст.л. оливкового масла. смешать..
Баклажаны слегка отжать от сока и стряхнуть соль. В миску насыпать муку, смешанную с сахаром и обвалять в этой смеси кусочки баклажанов.
Жарить аккуратно на среднем огне до образования золотистой корочки. Потом перевернуть и обжаривать еще минуты три - пять. Обжаренные баклажаны выложить в огнеупорную форму.
Сверху залить лимонно-чесночным маринадом. Далее выложить обжаренный лук.
Отправить форму в предварительно нагретую до 200 град. духовку на 10 минут, чтобы только прогреть вместе баклажаны с маринадом, чтобы они могли обменяться вкусами и ароматами.Готовые баклажаны выложить на тарелку, посыпать сверху петрушкой и шафраном.Отдельно слить оставшийся в форме сок.
Метки: баклажаны лук чеснок шафран зелень |
Рулетики из баклажанов - получается настоящий кулинарный шедевр! |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты блюда из овощей баклажаны закуски |
Баклажаны с грецкими орехами |
Дневник |
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи — 200 г
Растительное масло — по вкусу
Майонез — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Нарезать баклажаны "листиками" посолить и оставить на 30 минут. В это время измельчить орехи и размешать полученную кашицу с майонезом. Добавить измельченный чеснок и все перемешать.
2. Баклажаны промыть холодной водой, немного высушить и обжарить с двух сторон. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем переместить на блюдо.
3. Сверху на них выложить ореховую смесь и свернуть рулетиком.Украсить по желанию. Желательно поставить закуску в холодильник примерно на 1 час.
Приятного аппетита!
Метки: баклажаны грецкие орехи майонез |
Морковные котлеты с баклажанами |
Дневник |
Получилось вкусно, готовится быстро, как и любые овощные оладьи.
3 крупных моркови натереть с помощь мелкой терки, хорошо отжать
2 ст.лож муки с горкой
1/2 шт некрупной луковицы, мелко порезать
1 крупный зубчик чеснока, натереть с помощь мелкой терки
1 шт.баклажан, порезать тонкой соломкой
1 шт. помидор, порезать маленькими кубиками
1 шт. лук порезать кубиками
растительное масло для жарки
соль, перец по вкусу
панировка крупная+сушеный чеснок
Баклажан обжарить в растительном масле с луком и помидором, отставить.
Морковь смешать с чесноком, 1/2 сырой луковицы, мукой, соль, перец.
Добавить обжаренный баклажан с помидором. Все смешать.
Панировку смешать с сушеным чесноком.
Сформировать небольшие шарики из морковной массы, прижать с двух сторон в панировке, обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде.
Выложить на бумажное полотенце.
Подавать можно с соусом (сметана+цедра лайма+чеснок+специи) и/или зеленым салатом
источник http://magdacook.livejournal.com/223053.html
Метки: морковь баклажаны лук чеснок |
Баклажаны, обжаренные с яйцом |
Дневник |
Очень просто готовится, очень вкусно получается.
3 средних баклажана
2-3 большие луковицы
3 яйца
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать не очень тонкой соломкой, как для картофеля фри.
Сложить в глубокую миску. Яйца немного взбить венчиком, чтобы белки смешались с желтками.
Баклажаны залить взбитыми яйцами, если есть сухие лесные грибы, растереть их в порошок и посыпать баклажаны, перемешать, поставить в холодильник на ночь.
На одной сковороде обжарить репчатый лук с раздавленным чесноком, на второй сковороде обжарить баклажаны, помешивая на среднем огне. (или поочередно в одной сковороде).
Все смешать, посолить, поперчить.
По желанию, можно посыпать копченой паприкой
Единственное мое отличие, я перестала чистить баклажаны для этого рецепта.Но вам рекомендую приготовить точно по рецепту хотя бы однажды. Яйца впитываются в баклажаны и получается волшебно.И главное, обязательно дайте им остыть, вкус раскрывается полнее, приобретая вкус грибов, в общем, вкуснее намного))
источник http://magdacook.livejournal.com/230483.html
Метки: баклажаны яйца |
«Манзаны» - изумительные фаршированные баклажаны по-гречески |
Метки: кулинария рецепты блюда из овощей баклажаны заготовки |
Parmigiana di melanzane - Баклажаны с сыром и томатным соусом |
Дневник |
на 3-4 порции
500 г томатов
1 ч/л ит трав
щепотка сахара
соль и перец по вкусу
2 зубчика чеснока
4 средних баклажана
5-6 ст/л ол масла
100 г пармезана
200 г моцареллы
Томаты порубить, чеснок измельчить. Сложить томаты, чеснок, травы, сахар, соль и перец в сотейник. Отправить сотейник на плиту, довести до кипения и готовить на небольшом огне минут 20, периодически помешивая. Пюрировать соус блендером.
Баклажаны тонко нарезать и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.
Пармезан натереть, моцареллу нарезать кружками.
В форму для запекания выложить немного соуса, сверху распределить баклажаны, выложить на баклажаны моцареллу и присыпать пармезаном. Повторять выкладывать слои пока не закончатся продукты.
Отправить форму в разогретую до 180С духовку и выпекать 30минут.
Подавать слегка взбрызнув ол маслом.
Приятного аппетита!!
источник http://my-happyfood.livejournal.com/1149542.html
Метки: баклажаны моцарелла томаты |
Кексы с баклажанами и томататми |
Дневник |
источник http://katusha-2109.livejournal.com/95449.html
Метки: кексы помидоры баклажаны |
Мини киш с баклажанами и средиземноморский |
Дневник |
Вкусные,ароматные мини киш украсят любой праздничный стол!
Метки: мини-киш баклажаны брынза |
Порционный салат из куриной грудки и запеченых баклажанов |
Дневник |
Очень оригинальный салат,низкоколлорийный ,с тонким вкусом и к тому же смотрится эффектно,рекомендую.
источник http://nellyssweets.livejournal.com/28350.html
Метки: салат куриная грудка баклажаны |
Баклажаны под сыром |
Дневник |
источник http://pushtocook.blogspot.com/2012/10/baklazhani-pod-syrom.html
Метки: баклажаны сыр |
Баклажаны с гранатом и ореховым соусом-грузинская кухня |
Дневник |
Потрясающе вкусная и ароматная закуска из баклажан с орехами и зёрнами граната!
Ингредиенты:
3 больших баклажана
1 гранат
пучек кинзы
для соуса:
1/2ст. гранатового сока или 2 ст.л. гранатового дошаба(наршараб) ,разведённого в 1/2 ст.воды
1ст.грецких орехов,истолчённых либо очень мелко рубленных
2 зубчика чеснока
1 маленькая луковица
1 острый стручковый перец
1/4 ч.л. хмели-сунели
зира(турмерик,куркума) на кончике ножа
корица на кончике ножа
молотая гвоздика на кончике ножа
соль по-вкусу
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать кружочками,посолить и оставить на час.Затем отжать и пожарить на растительном масле.
Гранат очистить
Зелень порубить
Для соуса:
Орехи мелко порубить или истолочь.Добавить толчёный чеснок,мелко нарезанную луковицу и стручковый перец,соль,специи,развести гранатовым соком или дошабом,разведённым с водой.Хорошо перемешать до однородной консистенции.
В салатницу уложить слоями жаренные баклажаны,покрыть соусом,пересыпать гранатовыми зёрнами и зеленью. Закрыть плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
Заметки:
Гранатовые зёрна надо не жалеть,чем больше,тем вкуснее.Обязательно надо дать настояться блюду.
Орехи можно перекрутить на мясорубке.
источник http://world-cuisine.livejournal.com/49104.html
Метки: баклажаны орехи гранатовый сок |
Консервированные баклажаны с помидорами и сладким перцем |
Дневник |
источник http://wowcook.livejournal.com/106270.html
Метки: баклажаны помидоры перец |
РЫБА НА "ТАРЕЛОЧКАХ" ИЗ БАКЛАЖАНОВ |
Дневник |
Состав:
Приготовление:
Соус Айоли
источник http://mona-mons.livejournal.com/47221.html
Метки: рыба баклажаны соус айоли |
КЕКС С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ |
Дневник |
Кекс очень мягкий, сочный ароматный, с насыщенным вкусом. И очень красив в разрезе. Единственный недостаток рецепта - кекс ооочень маленький, поэтому, если вы не можете похвастаться скромностью аппетитов, сразу увеличивайте норму продуктов!
Ингредиенты (на небольшой кекс, у меня 13*13 см):
Приготовление (слова автора):
1. Порезать баклажан ломтиками 0,5 см**, посыпать солью, оставить на 20 минут. Соль смыть, баклажаны обсушить.
2. Разогреть половину масла на сковороде и обжарить баклажанные ломтики с обеих сторон до золотистого цвета (5 минут). Обсушить на салфетках и порезать на полоски.
3. Взбить яйца с солью, щепоткой орегано и оставшимся маслом. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в яичную смесь.
4. Помидоры разрезать пополам и удалить семена.
5. Смазать небольшую форму для кекса*** маслом. Смешать тесто с овощами и наполнить форму на 2/3. (Если тесто слишком густое можно добавить 1-2 ст.л. воды или молока****). Сверху посыпать орегано и выпекать при 180 гр. С 30-35 минут.
Мои примечания:
* У меня обыкновенные помидоры.
** Сразу порезала баклажан соломкой.
*** У меня форма размером 13*13 см.
**** Я дополнительно не добавляла жидкость.
источник http://dolphy-tv.livejournal.com/107667.html
Метки: кекс баклажаны помидоры |
АРАБСКИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И КУРАГОЙ |
Дневник |
Ингредиенты:
2 чашки приготовленного булгура
1 чашка жареного перца, нарезанного
1 чашка жаренных баклажан, нарезанных
2 ст.л. кинзы, мелко нарезанной (по желанию)
1 чашка фиников, нарезанных
1 чашка кураги, нарезанной
1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная.
Заправка:
4-5 ст.л. лимонного сока
5-6 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. меда
соль по вкусу
красный или черный перец по вкусу
Приготовление:
Булгур отварить.Баклажаны нарезать толстыми ломтиками по вертикали и положить на противень вместе с перцами.С легка смазать маслом и испечь при 200 градусах минут 15.Перцы положить в посуду с крышкой,немного остудить,снять шкурку,очистить от семян и порезать полосками.Баклажаны нарезать ломтиками.Курагу и лук тонко нарезать.Кинзу нашинковать.Для заправки смешать лимонный сок с медом,солью.перцем и маслом.Смешать все ингредиенты и заправить.
Заправить салат. Тщательно перемешать.
Подавать, украсив зеленью кинзы (по желанию).
Этот салат может быть отличным гарниром.
Приятного аппетита!
источник http://nagmaa.livejournal.com/82747.html
Метки: салат.булгур баклажаны перец курага |
ВЕРИН ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПЕРЦЕВ И БРЫНЗЫ |
Дневник |
Что надобно иметь в наличии:
На 8 стаканчиков:
3 баклажана
8 красных перцев
250 г брынзы 3% жирности + еще один брусок в 250 г, из которого мы позаимствуем грамм 50 (или шарики лабанэ или моцареллы)
150 г простокваши 3% жирности (или сметаны, или крим-чиза)
7 зубчиков чеснока
2 с л оливкового масла
1 с л бальзамического уксуса
10 черных маслин
2 с л измельченной петрушки
1 ч л свежих листиков тимьяна
Соль, перец
1/2 ч л сахара
Немного вустрерского соуса (опционально)
В каждом таком стаканчике около 1.5 пункта Weight Watchers
Что со всем этим делать:
Перцы и баклажаны запечь в духовке. Я запекаю обычно минут 30-40 на максимальной температуре. Баклажаны предватрительно не забыть проколоть!
Готовые перцы сложить в закрытую посуду и дать остыть - так с них потом легко будет снять кожу.
Простоквашу выложить в сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Готовые баклажны немного остудить и выскоблить из них мякоть. Порубить мякоть ножом, добавить 4 раздавленных зубчика чеснока, петрушку, 1 с л масла и соль.
Смешать простоквашу с брынзой (если брать 3% брынзу, ее можно просто раскрошить руками, она очень мягкая, а если брать более жирную, то ее лучше натереть). Маслины мелко нарезать и смешать сырной массой. Добавить немного вустерского соуса
Остывшие перцы отчистить от кожи и семян, выложить в фуд-процессор, добавить 3 раздавленных зубчиков чеснока, тимьян, 1 с л масла, 1 с л бальзамического уксуса, соль, перец, сахар, и измеличить (но не в пыль ;-)
Выложить перцы в сито и дать стечь лишней жидкости.
Выкладывать в маленькие (150 мл) прозрачные стаканчики в следующем порядке: слой перцев, слой сырной массы, слой баклажанов (на картинке порядок другой, я считаю что он оптимальней). Выкладываем аккуратно, чтобы не запачкать стенки стакана. Лучше всего это делать с помощью кондитерского мешка (как минимум - сырную массу, остальное можно изловчиться и чайной ложечкой, не запачкав).
С помощью ложечки паризьен вырезать из еще одного куска брынзы полушарики и украсить ими стаканчики сверху, Можно еще добавить веточку тимьяна и пару капель оливкового масла.
Подавать с тостами из темного хлеба.
источник polemika.livejournal.com/155111.html
Метки: баклажаны перец брынза |
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ |
Дневник |
баклажаны
помидоры черри
оливковое масло
соль, черный молотый перец
базилик и сушеный орегано
Баклажаны нарезать толстыми кольцами, выложить на противень, застеленный пергаментом и отправить в разогретую до 190 градусов духовку минут на 15.
Помидоры нарезать, добавить оливковое масло, соль, черный молотый перец, базилик и сушеный орегано, перемешать и аккуратно выложить на запеченные баклажаны, отправить в духовку еще на 10-15 минут.
источник http://escada735.livejournal.com/47322.html
Метки: баклажаны помидоры |
Готовим баклажаны - самые популярные рецепты |
Метки: кулинария блюда из овощей баклажаны закуски |
Штрудель с баклажаном, шпинатом и сыром Фета |
Дневник |
источник http://gurmania.ru/shtrudel-baklazhanom-shpinatom-syrom-feta-38621.html
Метки: баклажаны тесто фило чеснок шпинат фета |
Консервированные баклажаны с грибами |
Метки: баклажаны грибы |
~Блюда с баклажанами и кабачками на зиму~ |
Дневник |
Турецкий помидор, демьянка, синенький — и это далеко не полный список «прозвищ» известного всем баклажана, родиной которого считается Индия. История умалчивает о том, когда о баклажанах впервые узнали европейцы.
Метки: баклажаны кабачки заготовки заготовки на зиму консервация рецепты икра лечо |
Баклажаны на зиму - варианты приготовления. |
Дневник |
Баклажаны на зиму - варианты приготовления.
Баклажаны в чесночном соусе на зиму.
Метки: кулинария заготовки баклажаны |
Баклажаны фаршированные |
Дневник |
Метки: кулинария баклажаны закуски |
Закуска “Башенки” из баклажанов. |
Дневник |
Метки: кулинария закуски баклажаны |
Запеченные баклажаны |
Дневник |
Метки: рецепт еда баклажаны |
Баклажаны «Жар-птица» |
Дневник |
Баклажаны «Жар-птица»
Ингредиенты:
- баклажаны
- помидоры
- бекон
- сыр
Для заправки:
- майонез
- сметана
- чеснок
- зелень
Метки: Баклажаны |
Постимся постом приятным - баклажаны - пальчики оближешь |
Дневник |
Для приготовления потребуется:
Баклажаны свежие (можно и замороженные) - 2 шт.
Орехи грецкие - 5 шт.
Помидор свежий - 1 шт.
Майонез постный - 2 ст. ложки
Чеснок 2-3 зубчика
Соль
Масло подсолнечное для жарки
Зелень укропа или петрушки
Метки: баклажаны постная кухня овощи |
Печеные баклажаны в соусе из чечевицы |
Дневник |
Метки: баклажаны салат соус |
Салат с баклажанами "Любимейший" |
Дневник |
Ингредиенты:
Баклажан (средние) — 2 шт
Помидор (средний, твердый) — 3 шт
Сыр российский — 300 г
Яйцо куриное — 3 шт
Майонез — 200 г
Чеснок — 5 зуб.
Орех грецкий (для украшения) — 1 горст.
Зелень петрушки (для украшения)
Метки: салат баклажаны |
"Загрибучки" |
Дневник |
Сейчас идет "баклажановый" сезон. Поэтому, по-моему, этот рецепт будет актуален.
Ингредиенты:
Баклажан — 1 шт
Грибы шампиньоны — 3 шт
Сыр твёрдый — 30 г
Майонез — 3 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло растительное
Масло сливочное — 20 г
Приготовление
Метки: баклажаны грибы рецепт |