Четверг, 08 Октября 2020 г. 20:04
+ в цитатник
vartysh все записи автора
Хашлама - это древнее и очень популярное блюдо из нежнейшей вареной баранины, наваристого бульона, овощей и зелени. Оно сытное, полезное, и простое в приготовлении.
Ингредиенты (на 4 порции):
-
Баранина на косточке (лопатка) - 1100 г
-
Вода - 2 л
-
Картофель - 320 г (4 шт.)
-
Болгарский перец - 160 г (1 шт.)
-
Лук репчатый - 150 г (2 шт.)
-
Помидор - 250 г (1 шт.)
-
Петрушка - 30 г (1 пучок)
-
Кинза - 30 г (1 пучок)
-
Чеснок - 7 г (1 зубчик)
-
Соль - 14 г (2 ч. л.)
-
Копченая паприка - 2 г (1 ч. л.)
-
Черный перец - 1 г (0,5 ч. л.)
Приготовление:
-
Мясо хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды так, чтобы оно было полностью покрыто. Доводим до кипения, снимаем пенку, затем накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне до готовности мяса. На этом этапе в бульон ничего не добавляем.
-
Овощи крупно порезать: картофель пополам, перец на 12 кусочков, лук полукольцами, небольшие помидоры пополам.
-
Готовое мясо достаем из бульона, убираем косточки, мякоть нарезать на порционные кусочки. Бульон процедить.
-
На дно казана или большой кастрюли с толстым дном уложить слой лука (масло не добавлять), затем слой вареного мяса, половинки картофеля, болгарский перец.
-
Заливаем бульоном чуть больше литра (1100 грамм). Поверх всего этого кладем по целому большому пучку петрушки и кинзы (веточку кинзы оставить для подачи).
-
Накрываем сверху тарелкой, чтобы немного примять зелень и утопить ее в бульон, доводим до кипения. Затем накрываем крышкой и варим до полуготовности картошки (это может занять разное время в зависимости от сорта. Можно проверить уже через 5 минут.
-
Когда картофель стал мягче, добавляем помидоры, измельченный чеснок, соль, паприку, черный перец и даем повариться на маленьком огне под крышкой до готовности овощей (картошки), 7-10 минут.
-
Из готового блюда убираем зелень и по желанию добавляем свежую при подаче хашламы.
источник
Метки:
баранина
картофель
болгарский перец
лук
помидор
зелень
чеснок
паприка
черный перец
Процитировано 2 раз
Понравилось: 4 пользователям
-
4
Запись понравилась
-
2
Процитировали
-
0
Сохранили
-