Ингредиенты для коржей:

• Масло сливочное – 300 г
• Сахар – 180 г
• Мед – 4 ст. л.
• Сода – 2 ч. л.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 400 г

Для крема:

• Сметана 20% – 800 г
• Сахарная пудра – 200 г

Приготовление торта:

1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, кладите туда 300 грамм сливочного масла, 180 грамм сахара и 4 ст. л. меда. Поставьте на средний огонь. Перемешивайте, чтобы все хорошенько соединилось. Теперь добавьте 2 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пенится. Уберите с огня и сразу же перелейте в какую нибудь миску, чтобы масса немного остыла.
2. Теперь по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошенько взбивая массу. Когда все яйца добавлены, постепенно добавляйте муку и также хорошо перемешивайте. Итак, получилась однородная густая масса, разделите ее на две равные части и вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом поступите и со второй частью.
3. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Готовые коржи разделите пополам и отрежьте края, чтобы выровнять коржи. Должно получится 4 коржа.
4. Приготовьте крем. Для этого возьмите 800 грамм сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры и хорошенько перемешайте. Крем готов.
5. Начните собирать торт как обычно: смазывая коржи обильным слоем крема. Выровняйте верх и смажьте кремом бока.
6. Поставьте медовик в холодильник на 5-6 часов. Оставшиеся обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими торт со всех сторон.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Сладкий крекер (можно печенье «рыбки») - 250 г
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Чернослив - 100 г
• Клюква (вяленая) - 50 г
• Вишня - 50 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Кешью - 100 г

Для крема:

• Сметана 20% - 300 г
• Сливки 33-35% - 400 мл
• Сахарная пудра - 160 г

Приготовление торта:

1. Изюм, курагу, чернослив, клюкву и вишню хорошо промыть, залить горячей кипяченой водой на 5 минут, затем слить воду и обсушить бумажным полотенцем. Курагу и чернослив порезать кусочками. Изюм, клюкву и вишню оставить цельными.
2. Орехи, промыть, подсушить на сковороде и измельчить ножом.
3. Приготовить крем. Для этого охлажденную сметану, охлажденные жирные сливки и сахарную пудру взбить миксером в густую пышную массу.
4. В миску с кремом высыпать крекер (крупное печенье поломать), подготовленные сухофрукты и орехи, всё хорошо перемешать.
5. Форму диаметром 24 см застелить пищевой пленкой. Выкладываем массу в форму, ложкой хорошо утрамбовать, закрыть сверху плёнкой. Убираем в холодильник на 8 часов.
6. Спустя нужное время достаньте торт, снимите верхний слой пленки, переверните его на блюдо и снимите плёнку.
7. Украсьте торт по своему желанию и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца (крупные) – 4 шт.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 100 г
• Крахмал – 20 г

Приготовление бисквита:

1. Подготовьте форму: дно застелите пекарской бумагой, а бока смажьте маслом и обсыпьте мукой. Можно и не смазывать бока. Бытует мнение, что цепляясь за голый металл, бисквит поднимется выше. Мой опыт это не подтверждает. Поступайте так, как вам удобнее.
2. В большую миску поместите яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте смесь венчиками. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и начните взбивать. В процессе взбивания сахарно-яичная смесь должна загустеть, побелеть и значительно увеличиться в объёме. Но эти факторы ещё не являются показателем того, что смесь готова и можно вводить муку. Нужно продолжать взбивать до того момента, пока след от смеси, сбежавшей с венчика, не продержится на поверхности 9-10 секунд. Время от времени прерывайтесь и делайте такой тест.
3. Теперь добавьте муку и крахмал. Вмешайте сухие ингредиенты лопаточкой или миксером.
4. Готовое тесто перелейте в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около часа. Готовность проверяйте деревянной палочкой (она должна выйти сухой).
5. Дайте бисквиту постоять пару минут в форме, а затем переверните на решётку. Полностью остывший бисквит заверните в пищевую пленку и дайте ему созреть от 12 до 24 часов. Верхняя корочка под пленкой обычно отсыревает. Её можно срезать.

Советы по приготовлению:

1. Иногда в рецептах бисквита можно встретить совет подсыпать сахар небольшими порциями. В этом только один практический смысл: не испачкать кухню. Если ввести весь сахар сразу и тут же включить миксер, сахар разлетится в разные стороны. Поэтому я предлагаю во всех подобных рецептах сначала поработать выключенным прибором и включить миксер только тогда, когда весь сахар намокнет.
2. Время взбивания напрямую зависит от свежести яиц и может варьироваться от 7-8 до 15 минут при работе ручным электрическим миксером. Мне хватило 9 минут.
3. Я использую яйца комнатной температуры. В процессе работы сахар должен полностью раствориться, а в холодной среде ему сложнее это сделать.
4. Вы можете вмешать муку лопаточкой, если вам так привычнее. Я поступаю иначе. Сначала перемешиваю выключенным миксером по аналогии с сахаром, чтобы мука намокла и не разлетелась по кухне. Затем включаю прибор и быстро прорабатываю тесто. Ключевое слово – быстро. Семь-восемь секунд. Не более. Не бойтесь, если яйца были хорошо взбиты, бисквит поднимется. Ведь на производстве не практикуют ручной замес.
5. Обычно я не просеиваю муку. Обогащение муки кислородом при просеивании – это один из устойчивых кулинарных мифов. Просеивание никак не влияет на конечный результат. Но за последний месяц мне два раза попались жучки в пакете муки от хорошего производителя. По этой же причине просеивали наши бабушки, которые покупали муку мешками.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры. Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Белый сахар - 75 г
• Коричневый сахар - 75 г
• Растительное масло - 150 мл
• Морковь - 200 г
• Мука - 200 г
• Грецкие орехи - 60 г
• Молотая корица - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 5 г
• Пищевая сода - 2 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для мандаринового конфи:

• Мандариновый сок (свежевыжатый) - 350 мл
• Сахар - 40 г
• Желатин - 10 г
• Вода (холодная) - 60 мл

Для крема:

• Сливочное масло (размягченное) - 170 г
• Сливочный сыр - 550 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для украшения:

• Грецкие орехи (измельченные) - 40 г

Приготовление торта:

1. Приготовить мандариновое конфи. Для этого желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейник влить свежевыжатый мандариновый сок и всыпать сахар. Поставить сотейник на средней огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дно колец диаметром 16 и 12 см затянуть пищевой пленкой, положить на ровную поверхность, например разделочную доску. В кольцо диаметром 16 см влить 250 г мандаринового конфи, оставшуюся массу влить в кольцо диаметром 12 см. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
2. Приготовить коржи. Для этого морковь натереть на мелкой тёрке. В миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду, молотую корицу и соль. Отложить миску в сторону. К яйцам добавить два вида сахара и взбить миксером добела, затем добавить ванильный экстракт и растительное масло, хорошо перемешать. В полученную массу постепенно ввести муку, затем добавить натертую морковь и измельченные грецкие орехи, хорошо перемешать до однородной массы. Готовое тесто вылить в две формы диаметром 18 см. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 45-50 минут, до сухой шпажки.
3. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить крем. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2 минут, добавить сахарную пудру и взбить еще несколько секунд, затем добавить сливочный сыр комнатной температуры и ванильный экстракт, хорошо все взбить до однородной массы. Готовый крем переложит в кондитерский мешок с круглой насадкой.
5. Каждый бисквит разрезать на две части. Первый корж положить на подставку для торта, сверху выдавить небольшое количество крема, равномерно распределить его по коржу. Сверху положить второй корж, нанести небольшое количество крема, в середину положить мандариновое конфи диаметром 16 см. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа и сверху на конфи. Положить следующий корж, также промазать небольшим количеством крема. Затем положить последний корж, бока и верх тора покрыть тонким слоем крема. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
6. Готовый торт вынуть из холодильника, сверху на торт по центру положить мандариновое конфи диаметром 12 см, по кругу украсить цветами из оставшегося крема. Низ торта украсить измельченными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печенье (шоколадное) – 180 г
• Молоко (теплое) – 750 г
• Какао – 1 ст. л.

Для начинки:

• Сливочный сыр – 100 г
• Сахарная пудра – 40 г
• Кокосовая стружка – 45 г
• Ванильный сахар – 10 г

Приготовление рулета:

1. Измельчить печенье в крошку, добавить какао и перемешать. Порциями добавить молоко. Должно получиться мягкое податливое тесто. В зависимости от печенья, молока может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если будете использовать обычное печенье (не шоколадное), то добавьте больше какао.
2. Для приготовления начинки необходимо смешать сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар и кокосовую стружку.
3. Тесто раскатать на листе пергамента. Накройте сверху листом пергамента, чтобы тесто не прилипало к скалке. Выложите сверху начинку, равномерным тонким слоем, затем сверните в рулет и отправьте в морозилку на 30 минут.

Сегодня будем готовить торт Наполеон. Я поделюсь рецептом быстрого слоеного теста. Вы узнаете, как из минимального набора продуктов и простых манипуляций получаются слоистые, хрустящие и рассыпчатые коржи для торта Наполеон. Вес торта 2350 грамм, диаметр 21 см, высота 9,5 см (без украшения).

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 750 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 400 г
• Яйца (С0) - 2 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко - 180 г
• Сметана (любой жирности) - 100 г

Крем Дипломат:

• Молоко - 600 г
• Сахар - 300 г
• Кукурузный крахмал - 80 г
• Яйца (С0) - 3 шт.
• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Сливки 33-35% - 400 г
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление торта:

1. Соединяем яйца с солью и перемешиваем. Добавляем 180 гр. молока и 100 гр. сметаны. Перемешиваем и убираем в холодильник.
2. В муку добавляем сливочное масло (нарезанное кубиками) и перетираем в крошку, стараясь делать это быстро.
3. Делаем углубление и выливаем жидкую составляющую, которую мы ставили в холодильник. Подмешиваем к жидкой части масляно-мучную крошку. Перекладываем тесто на стол и ладонями быстро собираем крупную крошку в один комок. Как только тесто собралось в ком, формуем из него колбаску и разделяем на 12 частей. Каждый кусочек слегка приминаем и складываем на тарелку. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод минимум на 1,5 часа.
4. Пока тесто охлаждается, готовим крем Дипломат. 600 гр. молока доводим почти до кипения. В удобную ёмкость разбиваем 3 яйца и перемешиваем вилкой белок и желток. Соединяем 300 гр. сахара и 80 гр. кукурузного крахмала. Перемешиваем. Добавляем яйца и растираем до однородности. Вливаем в подготовленную смесь тонкой струйкой половину молока, непрерывно перемешивая. Эту смесь переливаем обратно в кастрюлю к оставшемуся молоку и возвращаем на плиту. Завариваем смесь до густоты, при постоянном помешивании. Подробный рецепт этого крема здесь - "Классический крем «Дипломат»"
5. Переливаем заварную основу в другую емкость, добавляем 100 гр. сливочного масла и перемешиваем венчиком до получения однородного заварного крема. Накрываем его пищевой плёнкой в контакт, охлаждаем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 2-3 часа.
6. Тесто охладилось. Достаем из холодильника по 1 кусочку теста и раскатываем с помощью скалки в тонкий пласт. Обрезаем пласт, чтобы получился ровный круг. Я это сделала кольцом от разъёмной формы диаметром 24 см. Накалываем тесто вилкой. Отправляем в предварительно разогретую до 220 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета.
7. Холодные жирные сливки взбиваем с ванильным сахаром до крепких пиков. В три приёма добавляем взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешиваем лопаткой в одном направлении до полной однородности.
8. Собираем торт и даем ему пропитаться.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 35 г
• Крахмал – 12 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Молоко – 800 мл
• Сливочное масло – 80 г
• Печенье слоеное – 600 г

Приготовление торта:

1. Для начала приготовьте крем. Для этого возьмите небольшой сотейник, разбейте туда два яйца и добавьте сахар. Теперь с помощью обычного венчика хорошенько все перемешайте. Уделите этому достаточно времени, нужно чтобы сахар полностью растворился и яйца хорошо взбились, тогда и крем получится вкусный.
2. Когда масса побелела и сахар полностью растворился, добавьте ванильный сахар. И снова перемешайте. Далее нужно добавить муку в два приема. Высыпаем половину и перемешиваем до однородности. Затем вторую половину и снова все хорошенько взбиваем. Теперь можно добавить крахмал, подойдет любой как кукурузный, так и картофельный. Хорошенько все перемешайте.
3. Когда ваша смесь получилась полностью однородной, тонкой струйкой добавляйте молоко, одновременно перемешивая. Таким образом у вас не образуются комочки и крем получится равномерным. Влейте все молоко, хорошенько перемешайте и поставьте на средний огонь. Далеко не отходите, постоянно помешивайте, чтобы мука не осела на дно и не пригорела. Через 5 минут крем начнет густеть, теперь нужно убавить огонь и не останавливаясь перемешивать. Еще минут через 5 крем полностью загустеет и начнет понемногу булькать. В этот момент отключаем огонь, еще пару раз перемешаем и добавляем сливочное масло. Хорошо перемешайте и перелейте крем в глубокую посуду. Остудите при комнатной температуре.
4. Теперь возьмите большой блюдо и поставьте на него разъемную форму (у меня квадратная, можно и круглую). Вдоль стенок выложите ацетатную пленку или обычную пищевую. Коржи у нас будут из слоеного печенья. Подойдет абсолютно любое. Выкладываем первым слоем и заправляем кремом. И так далее собираем все слои. У меня получилось 4 слоя. В конце смазываем оставшимся кремом верх и отправляем торт в холодильник на ночь.
5. Утром убираем форму, снимаем пленку. Берем оставшееся печенье, измельчаем его с помощью скалки. Полученными крошками посыпаем торт сверху и по бокам.

Приятного чаепития!

Все ингредиенты для коржа должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для коржа:

• Сахар – 60 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Какао – 20 г
• Мука – 40 г
• Сливочное масло – 60 г
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Соль – 1 щепотка

Мусс на желатине:

• Желатин (быстрорастворимый) – 25 г + молоко 150 г
• Какао – 20 г + молоко 50 г
• Сливки 33% – 500 г
• Сметана 20% – 350 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Сахарная пудра – 200 г

Приготовление торта:

1. Взбить сливочное масло комнатной температуры со щепоткой соли и сахаром в течение 2 минут. Добавить яйцо. Смешать муку с какао и разрыхлителем и добавить к остальным ингредиентам. Низ и бока формы смазать растительным маслом, выстелить бока формы пергаментом. Выложить тесто в форму диаметром 20 см. Выпекать около 15 минут при температуре 180 градусов.
2. Желатин залить молоком, растопить его на водяной бане, но не кипятить. Если в желатине все равно остаются крупинки, лучше его процедить через сито. Дать желатину остыть до комнатной температуры.
3. какао смешать с молоком до полной однородности.
4. Взбить охлажденные сливки сначала на медленных оборотах, постепенно их увеличивая. Когда сливки взбиты до мягких пиков, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и сметану по 1 ст. л. Взбиваем 2-3 минуты, потом вводим растопленный желатин комнатной температуры, взбиваем до полной однородности буквально 1 минуту. После введения желатина все делаем быстро, так как масса начнет схватываться.
5. На остывший корж выкладываем половину мусса, разравниваем. Во вторую половину добавляем пасту из какао и молока, взбиваем до однородности. Выкладываем шоколадный мусс сверху на ванильный. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник до полной стабилизации. Этот процесс может занять от 4 до 8 часов, лучше оставить на ночь.

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 800 грамм. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В. М. Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Мука - 80 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Какао-порошок - 15 г
• Сливочное масло (растопленное) - 25 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Яичный желток - 1 шт.
• Вода - 20 мл
• Молоко (сгущенное) - 120 г
• Сливочное масло (размягченное) - 200 г
• Ванильный сахар - 6 г
• Какао-порошок - 15 г

Для пропитки:

• Вода - 50 мл
• Сахар - 50 г
• Коньяк - 15 мл

Для глазури:

• Шоколад (темный) - 80 г
• Сливочное масло - 60 г
• Абрикосовый джем - 50 г

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить половину сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. К желткам добавить вторую часть сахара и взбить добела, затем добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать. Соединить взбитые белки с желтками, затем постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
4. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить заварную основу для крема. Для этого в сотейнике соединить желток с водой, хорошо перемешать до однородности. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
6. Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить сахар с водой, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня перелить в миску, добавить коньяк и остудить до комнатной температуры.
7. Размягченное сливочное масло взбить миксером несколько минут до пышности, затем постепенно добавить заварную основу и какао-порошок, взбить до однородной массы.
8. Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать бисквит на 3 равные части.
9. Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать сахарным сиропом. Сверху выложить часть крема и равномерно распределить по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Пропитать последний третий корж и выложить абрикосовый джем, равномерно распределяем его по всей поверхности. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
10. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить темный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане до однородности.
11. Достать торт из холодильника и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
12. Оставшуюся глазурь переложить в корнетик и нанесите решетку на поверхность торта. Из оставшегося крема сделать цветы и украсить ими торт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для шоколадного теста:

• Мука – 250 г
• Какао-порошок – 50 г
• Сахар – 80 г
• Сливочное масло – 150 г

Для творожной начинки:

• Творог – 500 г
• Крахмал – 50 г
• Яйца – 4 шт.
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахар – 120 г
• Сметана – 200 г

Приготовление торта:

1. Начнем с приготовления творожной начинки. В миску поместим творог, яйца, крахмал, сахар, ванильный сахар и с помощью блендера все превратим в однородную массу. Добавляем сметану и все хорошо перемешиваем ложкой – творожная часть торта готова.
2. Для приготовления шоколадной части торта сливочное масло потрем на терке. Добавим какао, сахар, муку и все перетрем в крошку – шоколадная часть торта готова.
3. Берем форму диаметром 20 см и наполняем ее – выкладываем пятую часть шоколадного теста, сверху четвертую часть творожной массы и так заполняем до конца. Всего из указанного количества ингредиентов в форме диаметром 20 см получается 5 шоколадных и 4 творожных слоя.
4. Отправляем торт в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Оставляем торт в духовке до полного остывания, а потом отправляем в холодильник на 4-5 часов, можно на ночь.
5. Готовый торт достаем из формы, украшаем по желанию и подает к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового слоя:

• Апельсиновый сок - 500 мл
• Крахмал кукурузный - 45 г (4 ст. л. с горкой)
• Сахар - 50 г (3 ст. л. с горкой)

Для молочного слоя:

• Молоко - 1 л
• Сахар - 170 г (9 ст. л. с горкой)
• Манка - 140 г (9 ст. л. с горкой)
• Кокосовая стружка - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 25 г (1 ст. л.)
• Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадного слоя:

• Какао - 2 ст. л.

Приготовление торта:

1. Для приготовления апельсинового слоя, в сотейник наливаем апельсиновый сок (я использую покупной апельсиновый сок, но также можно взять и свежевыжатый), насыпаем сахар и кукурузный крахмал. Все перемешиваем венчиком до однородности. Ставим на плиту и готовим, постоянно перемешивая, до загустения и закипания. Когда смесь закипит, варим еще одну минуту и снимаем с огня.
2. Горячую апельсиновую смесь выливаем в форму (я использую силиконовую форму для кексов, объёмом 1,5 литра, но можно взять и стеклянную форму или даже миску) и оставляем остывать при комнатной температуре.
3. Для приготовления молочного слоя, в кастрюлю наливаем холодное молоко, добавляем манку, сахар, ванильный сахар и кокосовую стружку. Все перемешиваем венчиком и ставим на огонь. Варим смесь на небольшом огне, постоянно перемешивая, до загустения и закипания. Когда смесь закипит, варим еще одну минуту и снимаем с огня.
4. В готовую молочную смесь добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Не дожидаясь остывания, примерно половину молочной массы выливаем на апельсиновый слой и все аккуратно разравниваем ложкой.
5. Для приготовления шоколадного слоя, в кастрюлю с оставшимся кремом просеиваем какао и все хорошо перемешиваем. Выкладываем шоколадную смесь на молочный слой и все аккуратно разравниваем ложкой.
6. Даем торту остыть до комнатной температуры, после чего накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа (я оставила на ночь).

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 400 г
• Сливочное масло (замороженное) - 200 г
• Сметана 15% - 200 г
• Яйцо (большое) - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
• Сгущенное молоко (комнатной температуры) - 150 г
• Молоко - 400 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Мука - 25 г
• Крахмал - 25 г

Для крошки:

• Сахарная пудра - 1 ст. л.

Приготовление торта:

1. Сначала сделаем основу для заварного крема, так как ей необходимо остыть до комнатной температуры. Смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Добавить молоко. Заварить крем на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и крем не подгорел. Дать заварной основе остыть до комнатной температуры.
2. Замороженное сливочное масло натереть на терке, постоянно обмакивая его в муку. Добавить соль к яйцу, перемешать. Добавить яйцо и сметану к крошке из сливочного масла и муки. Быстро замесить тесто, не нужно долго его вымешивать, необходимо просто объединить в ком. Разделить на 8-10 равных частей и положить в холодильник на 1 час.
3. Раскатать каждый кусочек теста на пергаменте, при необходимости посыпая тесто мукой. Выпекать 7-8 минут при температуре 200 градусов. Пока корж еще горячий, обрезать его, придавая круглую форму. Выпечь все 8-10 коржей. Обрезки коржей подрумянить в духовке.
4. Масло комнатной температуры взбить в течение двух минут, добавить сгущенное молоко комнатной температуры, взбивать несколько минут до получения пышного однородного крема. Добавить заварную основу комнатной температуры по 1 ч. л. за раз, взбивая до полной однородности.
5. Остывшие коржи смазать кремом (по 2 ст. л. крема на 1 корж). Верх и бока торта тоже смазать кремом. Из обрезков сделать крошку, перемешать ее с сахарной пудрой. Посыпать крошкой верх и бока торта.
6. Если любите Наполеон с хрустящими коржами, то поставьте торт в холодильник на 2 часа, чтобы он немного стабилизировался. Если любите пропитанный Наполеон, дайте ему пропитаться в холодильнике в течение минимум 6-8 часов.

Сырник можно приготовить без бисквита в классическом варианте. Творог выбирайте вкусный, так как от этого будет зависеть вкус готового блюда. Вместо творога можно использовать рикотту (без лишней сыворотки) или творожный сыр. Вместо изюма можно взять сушёную клюкву, вишни, курагу, чернослив и т.д. Поверхность сырника можно украсить обычной помадкой приготовленной из шоколада и сливочного масла или какао-порошка. Взбитый ганаш готовится из шоколада с 50-60% какао продуктов, для другого шоколада будет другая пропорция. Шоколад можно растопить любым удобным способом. Сливки должны быть жирностью 33-36% с другими взбить не получится. В 100 г - 246 ккал. Размер противня 36×27 см. Диаметр формы - 20 см.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 70 г
• Какао-порошок - 15 г

Творожный слой:

• Творог от 9% - 800 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйца - 5 шт.
• Крахмал - 30 г
• Сметана 20% - 50 г
• Сливочное масло - 50 г
• Цукаты апельсиновые - 50 г
• Изюм - 80 г

Взбитый ганаш:

• Шоколад черный 50-60% - 80 г
• Сливки доведённые до кипения 33-36% - 80 г
• Сливки холодные 33-36% - 170 г

Приготовление сырника

Ингредиенты:

• Коржи (готовые) – 6 шт.
• Бананы – 4 шт.

Для крема:

• Сметана 30% – 400 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 380 г

Приготовление торта:

1. Для начала приготовьте крем. Для этого возьмите сметану и добавьте к ней банку вареной сгущенки. Перемешайте хорошенько, чтобы получился однородный крем. Уберите его пока в сторону.
2. Возьмите очищенные бананы и нарежьте их на тонкие кружочки. Желательно, чтобы они были одной толщины.
3. Теперь возьмите готовые коржи (такие продаются во всех магазинах) и начните собирать торт. Нанесите крем, затем разложите кружочки банана и сверху кладите следующий корж. Таким образом соберите весь торт, чередуя слои.
4. Когда положите последний корж, слегка придавите его и нанесите крем ровным слоем. Немного крема оставьте и затем смажьте им бока.
5. Сверху я украсила торт вареной сгущенкой. Бока можно посыпать рисовыми шариками.
6. Поставьте готовый десерт на пропитку в холодильник на один час. За это время торт отлично пропитался, стал мягким и вкусным.

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Какао – 15 г
• Вода (молоко) – 1 ст. л.

Сметанный крем:

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 6 г
• Вода (молоко) – 30 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы в течение 4 минут. Добавить сметану и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем, просеять, перемешать до однородности.
2. Подготовить 2 формы диаметром 20-21 см. Вылить половину теста в одну из форм. Добавить какао и воду (молоко) во вторую половину теста, перемешать и вылить шоколадное тесто во вторую форму. Выпекать 20-25 минут в духовке, заранее погретой до 170 градусов.
3. Коржи разрезать вдоль. Можно также обрезать края коржей и сделать из обрезков крошку для украшения готового торта.
4. С помощью желатина сметанный крем можно сделать более густым и стабильным. Желатин залить водой или молоком и поставить на водяную баню, чтобы он растворился.
5. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, размешать до однородности. Добавить растопленный желатин, хорошо перемешать.
6. Собрать торт. Для этого на каждый корж выложить 3-4 ст. л. крема. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить крошкой. Дать торту пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

Ингредиенты:

• Мука - 3 ст.
• Крахмал - 2/3 ст.
• Сахар - 1,5 ст.
• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 500 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сода - 1 ч. л.
• Кокосовая стружка - 1 пакетик
• Загуститель для сметаны - 1 пакетик
• Масло растительное (без запаха) - 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. Готовим тесто: смешиваем муку, крахмал, сахар, яйца, сметану, соду, нарезаем в смесь кусочками сливочное масло и тщательно руками вымешиваем тесто.
2. Скатываем шарики чуть меньше грецкого ореха и выкладываем на лист, выстеленный пергаментом и смазанный маслом.
3. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистого цвета.
4. Готовим крем: взбиваем оставшуюся сметану с сахаром и пакетиком загустителя до растворения сахара.
5. На блюдо выкладываем слой шариков (остывших) и покрываем сметанным кремом. Выкладываем слои, отступая от края, чтобы визуально получалась горка.
6. После формирования горки, посыпаем ее кокосовой стружкой и отправляем в холодильник не менее, чем на 12 часов.

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1600 грамм.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 40 г
• Молоко - 80 мл
• Мука - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для конфи:

• Киви - 500 г
• Сахар - 80 г
• Желатин - 12 г
• Холодная вода - 70 мл
• Пищевой краситель (зеленого цвета)

Для мусса:

• Желатин - 10 г
• Холодная вода - 60 мл
• Маскарпоне - 250 г
• Белый шоколад - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 40 г
• Охлаждённые сливки 33-35% - 270 мл

Приготовление торта:

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1700 грамм.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 380 г
• Какао-порошок - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло (размягченное) - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 500 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Темный шоколад - 100 г

Для начинки:

• Чернослив - 150 г
• Ликер "Амаретто" - 40 мл

Для ганаша:

• Темный шоколад - 70 г
• Горячие сливки 20% - 60 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить миску в сторону. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло вместе с сахарной пудрой в течение 2-3 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и желток, взбить до однородности. В полученную массу добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.
2. Готовое тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на 5 равных частей. Сформировать шарики и переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать миску с тестом в холодильник на 1 час.
3. Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
4. Достать из холодильника шарик теста и раскатать его на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Вырезать круг, диаметром 18 см, обрезки убрать в холодильник. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5-7 минут. Повторить все с оставшимся тестом, из обрезков приготовить шестой корж. Готовые коржи остудить на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Полученную массу остудить до комнатной температуры. В остывший крем добавить маскарпоне и охлажденные сливки, взбить миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
7. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема. Нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй корж и повторить все с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого растопленный темный шоколад залить теплыми сливками и перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Готовый торт украсить шоколадными цветами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржа:

• Мука – 220 г
• Какао – 40 г
• Соль – 1 щепотка
• Масло – 120 г
• Сахар – 150 г
• Сода – 1 ч. л.
• Яйца – 2 шт.

Для крема:

• Сливки 33% – 500 мл
• Сгущенное молоко – 380 г

Приготовление торта:

1. Для начала в глубокую миску просейте 220 грамм муки, затем 40 грамм какао. Добавьте щепотку соли и хорошенько перемешайте.
2. В сотейнике растопите 120 грамм сливочного масла, добавьте 150 грамм сахара и растопите на медленном огне. Когда сахар полностью растает, добавьте 1 чайную ложку соды. После того, как сода погасится, уберите с огня и остудите немного.
3. Теперь добавьте одну треть сухой смеси муки и какао, затем одно яйцо. Перемешайте хорошенько. Далее снова добавьте сухую смесь и одно яйцо. Перемешайте лопаточкой. И в конце всыпьте всю муку и замесите тесто.
4. Коврик для раскатки присыпьте мукой, выложите тесто и сформируйте колбаску. Разделите на равные части. Из каждой части руками сделайте прямоугольник, толщиной 3-4 мм. По необходимости разделите на две части.
5. Выложите на суху нагретую сковороду и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты. Коржи поднимутся и образуют корочку. Уберите с огня и остудите.
6. А пока приготовьте крем. Возьмите 500 мл. сливок, добавьте одну банку сгущенки. Венчиком перемешайте до загустения. Вместо сливок можно использовать жирную сметану, а вместо сгущенки 200 грамм сахарной пудры.
7. Теперь возьмите остывшие коржи, отрежьте края и разделите их посередине. Выложите на дно квадратной формы и смажьте кремом. Таким образом соберите торт чередуя слои.
8. Готовый торт уберите в холодильник на ночь. Украсить можете на свой вкус. Я использовала миндальные хлопья и рисовые шарики. Бока посыпьте измельченной крошкой от обрезков коржей.

Приятного чаепития!

Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.

Ингредиенты для коржей:

• Тесто слоеное – 500-800 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для заварного крема:

• Молоко – 500 г
• Яичные желтки – 5 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Сливочное масло 82% – 40 г

Взбитые сливки:

• Сливки 33% – 500 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
• Желатин – 5 г
• Вода – 25 г

Приготовление торта:

1. Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
3. В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
4. Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
5. Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
6. На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
7. Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.

Ингредиенты для меренги:

• Яичные белки - 6 шт. (240 г)
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 250 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - 30 г
• Кокосовая стружка - 20 г

Для крема:

• Сыр маскарпоне - 200 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Сахарная пудра - 20 г
• Белый шоколад (растопленный) - 60 г
• Кокосовая стружка - 30 г

Для начинки:

• Миндаль (измельченный) - 50 г

Для украшения:

• Конфеты "Рафаэлло" - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Чтобы белки хорошо взбились, посуда для взбивания должна быть сухой и чистой. Белки (комнатной температуры) поместить в миску и взбить миксером в течение 1-2 минут, на небольшой скорости миксера до легкой пены. Затем постепенно добавить сахарную пудру. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить меренгу в течение 10-12 минут, до устойчивых пиков. Затем добавить кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешать до однородной массы.
2. Выложите белковую массу ровным слоем на противень размером 30х40 см, застеленный пергаментной бумагой. Сверху посыпать миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
3. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут. Корж должен увеличиться в размере и стать хрустящим снаружи и мягким внутри.
4. Готовый корж достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу и остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить крем. Для этого маскарпоне (комнатной температуры) взбить до однородности, затем добавить сахарную пудру и растопленный шоколад, взбить до однородной массы.
6. В другой миске взбить охлажденные сливки до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в крем из маскарпоне. 1/3 часть крема отложить для украшения и убрать в холодильник. В крем, который остался добавить кокосовую стружку.
7. Выложить крем на меренговую основу и равномерно распределить. Сверху посыпать измельченным миндалем и свернуть корж в рулет. Убрать рулет в холодильник на 2 часа.
8. Готовый рулет достать из холодильника, срезать края и переложить на блюдо.
9. Украсить по желанию. Я использовала оставшийся крем и конфеты рафаэлло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 100 г
• Какао-порошок - 25 г
• Мука - 75 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 60 г

Для пропитки:

• Сладкий кофе - 50-70 мл

Для шоколадной глазури:

• Нутелла - 120 г
• Темный шоколад (растопленный) - 80 г
• Растительное масло - 25 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.
2. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар, продолжая взбивать до крепких пиков. Добавить ванильный экстракт и желтки, взбить до однородности. Постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3. Готовое тесто вылить в форму размером 20х20 см., застеленную пергаментной бумагой.
4. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
5. Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры. Срезать верхнюю часть бисквита, затем разрезать его по горизонтали на 2 коржа.
6. Приготовить крем. для этого в миске соединить охлажденные сливки с маскарпоне и сахарной пудрой. Взбить миксером до крепких пиков.
7. Первый корж положить обратно в форму и пропитать сладким кофе, сверху выложить весь крем и равномерно распределить. На крем положить второй корж и пропитать кофе. Убрать в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный шоколад, нутеллу и растительное масло.
9. Достать торт из холодильника, извлечь из формы и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.
10. Готовый торт переложить на блюдо и убрать в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 400 г
• Яйца - 2 шт.
• Размягчённое сливочное масло - 200 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 80 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки - 1200 г
• Сахар - 70 г
• Сливочное масло - 40 г
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
• Охлажденный сливочный сыр - 200 г
• Вареное сгущенное молоко - 150 г

Для украшения:

• Миндальные лепестки - по вкусу

Приготовление торта:

1. Приготовить тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру и взбить миксером в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт и яйца, хорошо все взбить до однородной массы. В полученную массу добавить муку, соль и разрыхлитель, замесить тесто.
2. Разделить тесто на 5 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
3. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм, вырезать круг диаметром 18 см., обрезки положить рядом. Переложить на противень для выпекания.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
5. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
6. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 12-15 минут, периодически помешивая, начинка должна стать мягкой. Снять с огня и дать полностью остыть до комнатной температуры.
7. Первый корж положить на подставку для торта и сверху положить часть яблочной начинки, равномерно распределить по коржу. Сверху положить второй корж и повторить то же самое с оставшимися коржами. Убрать торт в холодильник на 2 часа.
8. Приготовить крем. Для этого в миске соединить все ингредиенты для крема и взбить миксером до крепких пиков.
9. Достать торт из холодильника и покрыть его кремом. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
10. Готовый торт украсить оставшимся кремом и миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (для бисквита 20 см):

• Яйца (С1) - 6 шт.
• Сахар - 180 г
• Мука (высшего сорта) - 160 г
• Какао-порошок (у меня алкализованный) - 2,5 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление бисквита:

1. В миску просеиваем муку, какао и разрыхлитель.
2. Отправляем яйца в дежу миксера, добавляем немного соли и начинаем взбивать на средне-медленной скорости.
3. Когда яйца станут однородной массы, в несколько приемов добавляем сахар, постепенно увеличивая скорость миксера до средне-высокой. Масса должна посветлеть и сильно увеличиться в объеме.
4. Теперь в яичную массу в два приема добавляем сухие ингредиенты и замешиваем однородное бисквитное тесто.
5. Перекладываем тесто в подготовленную форму (у меня это кольцо диаметром 20 см.) и оправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из центра бисквита она должна выходить полностью сухой.

За основу взят рецепт по ГОСТу. Я изменила сироп и крем по своему вкусу. Украсить рулет можно сахарной пудрой, мягкой карамелью, шоколадной помадкой или приготовить в 1,5 раза больше творожного крема. В 100 г - 257 ккал.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
• Сахар - 55 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 60 г
• Соль - 0,5 г

Для крема:

• Творог 9% - 250 г
• Сметана 20-30% - 30 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Сливочное масло 82% - 60 г
• Цедра 1/2 лимона

Сироп для пропитки:

• Вода - 40 г
• Сахар - 40 г
• Лимонный сок - 5 г

Крем для декора:

• Отвешенная сметана - 200 г
• Сахарная пудра - 50 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Цедра лимона

Приготовление рулета:

1. Силиконовую форму (25×30 см) для рулета смазать тонким слоем масла (растительного или сливочного). Установить форму на металлический противень.
2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Слегка взбить, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в объеме, а оставленный на поверхности след не исчезает в течение 15 секунд. У меня взбивание заняло 4 минуты.
3. В два этапа добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
4. Распределить тесто по форме, выровнять шпателем.
5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут.
6. Бисквит накрыть бумагой для выпечки и полностью остудить на решетке.
7. Для крема, творог соединить с мягким сливочным маслом, сметаной, сахарной пудрой и мелко натертой цедрой из половинки лимона. Взбить блендером до однородности. Если нет блендера, творог протереть через сито.
8. Бисквит освободить от формы, подрезать края. Пропитать сиропом весь бисквит и особо края.
9. Выложить крем, разровнять, формируя небольшой валик с одного края. Оставить на 15 минут, чтобы влага равномерно распределилась.
10. Свернуть рулет, начиная со стороны с валиком. Завернуть заготовку в бумагу и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
11. Рулет перенести на блюдо и украсить на свое усмотрение, подрезать края.

Крем получается невероятно вкусным, по вкусу похож на мороженое пломбир, очень нежный и воздушный.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца – 5 шт.
• Сахар – 150 г
• Мука – 110 г
• Какао – 40 г
• Вода – 50 г
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Соль – ¼ ч. л.

Для крема Пломбир:

• Молоко – 500 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Крахмал кукурузный – 40 г
• Сливочное масло 82,5% – 150 г

Для пропитки:

• Молоко – 50 г

Для глазури:

• Шоколад – 100 г
• Сливочное масло 82,5% – 60 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Я своим миксером взбиваю около 7 минут. Добавить воду.
2. Какао смешать с мукой и разрыхлителем, просеять к яично-сахарной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой.
3. Дно формы выстелить пергаментом (диаметр формы 21 см.), вылить тесто в форму и выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Готовому бисквиту дать остыть в форме буквально минут 5, потом переложить остывать на решетку.
4. Для заварного крема смешать яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал. Добавить молоко. Варить, помешивая, до загустения. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Для следующего этапа очень важно, чтобы масло и заварная основа были одинаковой комнатной температуры. Сливочное масло взбить 2-3 минуты. Небольшими частями ввести заварную основу, постоянно взбивая. Следующую часть добавляем только тогда, когда первая хорошо вмешалась.
6. Готовый бисквит разрезать на 3 ровные части, пропитать молоком. Смазать кремом. Удобно собирать торт в той же форме, в которой он и выпекался. Упаковать торт в пищевую пленку и поставить в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы он хорошо стабилизировался.
7. Для глазури растопить сливочное масло, снять с огня. Добавить в теплое масло кусочки шоколада, дать им растаять. Покрыть верх и бока торта шоколадной глазурью.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Вес бисквита - 465 г.
• Диаметр - 16 см.
• Высота - 5,5 см.

Ингредиенты:

• Мука - 120 г
• Крахмал кукурузный - 12 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль -1 г (1/8 ч. л.)
• Яйца (С0) - 2 шт. (110 г)
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Тыквенное пюре (густое) - 125 г
• Апельсиновая цедра - 1/2 ст. л.
• Растительное масло - 40 г
• Краситель гелевый (по желанию) - 0,5 г

Приготовление бисквита:

1. Муку (или 100 г муки и 20 г тёмного какао для шоколадного бисквита) смешать с крахмалом, разрыхлителем и солью.
2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до очень густой и белой массы. Я взбивала 7 минут, на 5-й из 5 скоростей, мощность миксера 500 Вт.
3. В яичную массу добавить тыквенное пюре и цедру апельсина. Перемешать на самой низкой скорости миксера. Влить растительное масло и краситель (у меня Americolor orange). Перемешать.
4. Теперь всыпать сухие ингредиенты, и снова перемешать миксером. Долго не мешать, только до однородного состояния.
5. Перелить массу в форму (диаметр 16 см) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовый бисквит охладить на решетке, после чего завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 5 часов или на ночь.

Ингредиенты:

• Тыква (очищенная) – 600 г
• Мука – 350 г
• Сахар – 10 ст. л.
• Масло сливочное – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Изюм (распаренный) – 100 г
• Лимон (цедра) – 1 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. Готовим тыквенную начинку: нарезанную кусочками тыкву отправляем варить до готовности.
2. Готовим тесто: перетираем на крошку муку, сливочное масло и 5 столовых ложек сахара. Добавляем немного воды и замешиваем тесто. Тесто отправляем в морозильник на 30 минут.
3. Отваренную тыкву тщательно отцеживаем от лишней жидкости и измельчаем блендером в пюре.
4. Яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем миксером с сахаром, добавляем цедру лимона, корицу, изюм и тыквенное пюре.
5. Затем взбиваем охлажденные белки до устойчивых пиков и осторожно вмешиваем их в тыквенную начинку.
6. Тесто раскатываем и помещаем в форму для выпечки, смазанную маслом. Формируем высокие бортики. В середину помещаем тыквенную начинку и отправляем торт в разогретую до 240 градусов духовку на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 30-35 минут.

Растительное масло выбирайте без выраженного вкуса и запаха. Имбирь и корицу можно заменить ванилью или цедрой апельсина, добавив их конце вместе с морковью. Вместо моркови подойдёт сладкая ароматная тыква. Сок отжимать не нужно. Грецкие орехи можно заменить фундуком или орехами пекан. Декор торта может быть любым. В 100 г - 327 ккал. Размер противня - 30×37 см. Диаметр готового торта - 19-20 см, высота - 7 см.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Мука - 100 г
• Крахмал - 20 г
• Морковь (тёртая) - 150 г
• Растительное масло - 30 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Корица - 2 г
• Имбирь сушёный - 2 г

Для крема:

• Сливочный сыр (Филадельфия) - 500 г
• Масло сливочное - 150 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванилин - 1 щепотка

Дополнительно:

• Орехи грецкие (обжаренные) - 50 г

Приготовление торта:

1. Просеянную муку соединить с сушёным имбирём, корицей, разрыхлителем, солью и крахмалом.
2. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и продолжить взбивать, пока на поверхности не образуется отчётливый след, который держится 10-15 секунд. У меня взбивание заняло 6 минут.
3. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и растительное масло. Крахмал подойдёт любой, или замените его таким же количеством муки. В завершение добавить мелко натёртую морковь.
4. Тесто вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем, разровнять, постучать, чтобы убрать крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, на среднем уровне без конвекции 20 минут. Время выпечки может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
6. Готовый бисквит перевернуть на бумагу для выпечки и полностью остудить.
7. Для приготовления крема мягкое сливочное масло соединить с ванилином и сахарной пудрой, взбивать на максимальной скорости миксера, пока масса не увеличится в объеме и побелеет. Сливочный сыр комнатной температуры слегка взбить, соединить с масляной частью крема и недолго перемешать миксером.
8. Бисквит освободить от бумаги, подравнять края и разрезать вдоль на 4 одинаковые полоски, лучше воспользоваться линейкой. Обрезки коржа подсушить с духовке и измельчить. На одной полоске сделать поперек несколько неглубоких надрезов.
9. По поверхности полосок распределить 3/4 крема, разровнять, посыпать обжаренными грецкими орехами, слегка вдавив их в крем. Начать сворачивать рулет с места, где были надрезы, трещины на корже это нормально, в готовом изделии их не будет видно. Вторую полоску соединить встык, установить вертикально на блюдо, далее оборачивая конструкцию полосками сформировать торт. Диаметр торта 19-20 см. Подрезать "уголок" последней наружной полоски острым ножом.
10. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом. Боковые поверхности обсыпать крошкой из обрезков коржа.
11. Отправить торт в холодильник минимум на 5 часов. Перед подачей украсить верх торта морковными спиралями.

Йогурт лучше использовать густой, типа греческого, или заменить его сметаной или жирными сливками 33-38%. Корж-основу можно сделать шоколадным, заменив часть муки какао-порошком. Творог выбирайте вкусный, не слишком сухой и не кислый. Творог можно заменить рикоттой, сливочным сыром, маскарпоне, творожным сыром или отвешенной сметаной. Количество сахара для творожного и фруктового слоя регулируйте по вкусу. Диаметр формы 20 см. В 100 г - 151 ккал.

Ингредиенты

Корж:

• Мука - 100 г
• Кефир - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сода - 1 г
• Разрыхлитель - 2 г
• Соль - 0,5 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 5 г

Сливовый слой:

• Сливы (без косточек) - 500 г
• Вода - 100 г
• Желатин - 20 г
• Вода (для желатина) - 100 г
• Сахар - 40 г

Творожный слой:

• Творог 0-18% - 400 г
• Йогурт греческий или сметана - 100 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 5 г

Сироп для пропитки:

• Вода - 30 г
• Сахар - 30 г
• Лимонный сок - 5 г

Горячую воду соединить с сахаром и лимонным соком, перемешать до растворения сахара, остудить.

Желе для декора:

• Холодная кипяченая вода - 40 г
• Желатин - 5 г

Желатин замочить, после набухания растопить на водяной бане или микроволновке.

Приготовление сырника

Ингредиенты

Медовые коржи:

• Мука - 220 г
• Сахар - 60 г
• Масло сливочное - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мёд - 60 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 щепотка

Бисквит:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 5 г
• Мука - 70 г
• Молоко - 20 г
• Соль - 1 щепотка

Крем:

• Молоко 3,6% - 300 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал кукурузный - 25 г
• Сливочное масло - 100 г

Пропитка:

• Молоко (тёплое) - 40 г
• Мёд или сахар - 20 г
• Кисло-сладкий джем - 100-120 г

Помадка:

• Сахар - 60 г
• Какао-порошок - 25 г
• Молоко - 40 г
• Сливочное масло - 50 г
• Шоколад (белый) - 30 г

Приготовление торта

Медовые коржи:

1. Просеянную муку соединить с содой и солью, перемешать.
2. Жидкий мед соединить с сахаром, растопленным сливочным маслом и яйцом комнатной температуры, размешать до однородности. Засахаренный мёд можно растопить на водяной бане или микроволновке.
3. Соединить обе смеси и замесить тесто, которое липнет к рукам.
4. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 30 минут
5. Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Взбить до однородности, затем увеличить скорость миксера до максимума и взбивать, пока масса не посветлеет и увеличится в объеме, а след остающийся на поверхности яиц не исчезает 10-15 секунд. У меня это заняло 5 минут.
7. Несколько ложек яичной массы соединить с молоком комнатной температуры и тщательно размешать.
8. В два приема добавить муку, перемешивая лопаткой сверху вниз, в промежутке добавить молочно-яичную смесь.
9. Тесто вылить в форму, разровнять, постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне, без конвекции 25-30 минут.
11. Готовность бисквита проверить надавливанием на центр и края, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция.
12. Корж полностью остудить на решетке.
13. Охлажденное медовое тесто разделить на две одинаковые части, придать форму квадрата и раскатать на бумаге с антипригарным покрытием, чтобы тесто выходило за края шаблона на несколько сантиметров.
14. Корж часто наколоть вилкой, чтобы он не вздулся во время выпечки.
15. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 8-12 минут. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
16. Горячий корж сразу обрезать по шаблону. До выпекания коржи обрезать не рекомендую, так как они могут деформироваться и стать меньшего размера. Остудить на решетке. Аналогично испечь второй корж.
17. Обрезки подсушить в остывающей духовке.

Крем:

1. Для крема сахар соединить с ванильным сахаром и крахмалом. Крахмал можно заменить порошком ванильного пудинга, в таком же весе.
2. Добавить несколько ложек молока, перемешать до однородности.
3. Оставшееся молоко довести до кипения.
4. Половиной горячего молока заварить сахарно-крахмальную массу, непрерывно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Вернуть массу в кастрюлю и на медленном огне, постоянно размешивая варить крем до загустения.
5. Снять с огня, переложить в миску, перемешивать пока крем не остынет примерно до 40-45°С. Добавить в несколько приемов мягкое сливочное сливочное масло, тщательно размешивая после каждого добавления до однородности.

Помадка:

1. Для помадки, в кастрюле с толстым дном, соединить сахар, какао-порошок, тщательно размешать. Добавить молоко и перемешать, чтобы не осталось сухих участков.
2. Поставить массу на очень маленький огонь и размешивая проварить до полного растворения сахара. Следите внимательно, чтобы смесь не подгорела. Снять с огня.
3. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать.
4. Теплой массой покрыть поверхность торта. Это лучший рецепт помадки для домашней выпечки, не растекается, застывает, но остаётся пластичной, рекомендую к использованию.
5. На теплую помадку нанести растопленный белый шоколад и сделать узор в виде сеточки, при помощи шпажки.
6. Боковые поверхности торта обсыпать крошкой, приготовленной из обрезков.
7. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов, но самая лучшая консистенция и вкус у торта появляются через сутки.

Ингредиенты для ягодного слоя:

• Черника - 230 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Крахмал - 1 ст. л.

Для творожного слоя:

• Творог - 540 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 3 ст. л.
• Крахмал - 4,5 ст. л.

Для основы:

• Печенье - 150 г
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление:

1. Ягодный слой: смешать в миске все ингредиенты и аккуратно перемешать.
2. Творожный стой: смешать в миске все ингредиенты и тщательно перемешать.
3. Основа: измельчить печенье в крошку и смешать с растопленным маслом.
4. В форму смазанную сливочным маслом и припыленную мукой выложить поочередно все слои начиная с ягодного.
5. Выпекать в разогрей до 180 градусов духовке в течении 30 минут.
6. Накрыв форму тарелкой, перевернуть десерт и тем самым достать готовый чизкейк из нее.

Ингредиенты для торта:

• Бисквитный корж - 3 шт. 
• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки 35% - 150 г
• Сгущенное молоко - 150 г
• Желатин - 10 г

Ингредиенты для глазури:

• Сироп глюкозы - 300 г
• Сахарный песок - 300 г
• Вода - 150 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Белый шоколад - 300 г
• Желатин - 20 г
• Пищевые красители

Приготовление торта:

1. Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком.
2. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
3. Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем.
4. Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем.
5. Бортики формы оборачиваем пленкой.
6. Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом.
7. Выравниваем поверхность торта кремом.
8. Замораживаем до застывания крема.
9. Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать.
10. Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа.
11. К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп.
12. Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности.
13. Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем.
14. Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем.
15. Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.

Этот торт пропитывается буквально за пару часов, получается очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• Мука – 380 г
• Сметана 20% – 200 г
• Сода – 1 ч. л.
• Сахар – 100 г

Для крема:

• Сметана 30% – 500 г
• Сахар – 100 г

Приготовление торта:

1. В глубокую миску добавьте 200 грамм сметаны и одну чайную ложку соды. Перемешайте, чтобы сода погасилась. Далее добавьте 100 грамм сахара и снова все перемешайте. Теперь добавьте 380 грамм муки и замесите тесто.
2. Скатайте тесто в колбаску и нарежьте на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт, выложите на разогретую сухую сковороду и обжаривайте с двух сторон по 1 минуте. Выложите все коржи на доску и аккуратно срежьте края (обрезки пойдут на посыпку).
3. Приготовьте крем. Для этого возьмите 500 грамм сметаны, добавьте 100 грамм сахара и перемешайте.
4. Теперь соберите торт как обычно - обильно смажьте кремом все коржи и бока.
5. Обрезки коржей измельчите в блендере и посыпьте ими тортик. Также можно украсить любыми ягодами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Рис – 300 г
• Сахар – 200 г
• Сода – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 15 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 50 мл
• Молоко – 130 мл
• Кипяток – 100 мл
• Мука – 125 г

Крем:

• Бананы – 3 шт.
• Сметана 25% - 300 г
• Сахар – 100 г
• Фисташки – 100 г

Приготовление торта:

1. Высыпаем рис в блендер и перемалываем его в муку. Затем высыпаем рисовую муку в глубокую миску, добавляем 200 грамм сахара, 15 грамм разрыхлителя, 1 ч. л. соды и все перемешаем. Затем добавим два яйца, 130 мл молока, 50 мл растительного масла, 100 мл крутого кипятка и все быстренько перемешиваем. В конце высыпаем 125 грамм муки и еще раз все перемешиваем.
2. Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. На середину вылейте 2-3 ст. л. теста и аккуратно сформируйте круг. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 5-7 минут.
3. Готовые коржи остудите, сложите стопкой и аккуратно подровняйте края. Обрезки пойдут на посыпку.
4. Приготовим крем. Для этого в блендер поместите замороженные бананы, добавьте 100 грамм сахара и 300 грамм сметаны. Плотно закройте крышкой и перекрутите.
5. Теперь осталось только собрать тортик. Для этого смажьте кремом коржи и отправьте его в холодильник для пропитки.
6. Измельчите обрезки от коржей и 100 грамм фисташек. Украсьте торт. Также можно сделать декор шоколадом.

Ингредиенты:

• Печенье «Кофейные зерна» – 500 г
• Сметана 25% – 800 г
• Сахар – 250 г
• Какао порошок – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Кофе растворимый – 1 ч. л.

Приготовление торта:

1. Сметану (680 г), с помощью миксера, тщательно перемешаем с сахаром до его полного растворения.
2. Во взбитую массу добавляем кофейное печенье и перемешиваем.
3. Кулинарное кольцо диаметром 18-20 см выстелем пищевой пленкой (дно и бока) так, чтобы концы пленки свисали с краев кольца и выложим печенье со сметанным кремом. Верх разровняем и накроем пищевой пленкой. Отправляем в холодильник на ночь.
4. Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем сахар, какао и кофе.
5. В кастрюлю добавляем сметану (120 г) и добавляем смешанные сухие ингредиенты для глазури, перемешиваем.
6. Поставим на медленный огонь до растворения сахара, но не доводим до кипения, чтобы сметана не свернулась.
7. Снимаем глазурь с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем и отставляем остывать.
8. Наносим глазурь на торт и украшаем на свое усмотрение, я украсила кофейным печеньем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для основы:

• Песочное печенье - 200 г
• Сливочное масло - 100 г

Творожная прослойка:

• Творог - 500 г
• Сметана - 250 г
• Сахар - 120 г
• Желатин - 20 г
• Вода - 150 мл
• Ванилин - 1 г

Желе:

• Смородина (черная) - 200 г
• Сахар - 70 г
• Вода - 85 мл
• Желатин - 3 г

Приготовление торта:

1. Начнем с приготовления основы для тортика. Для этого нам понадобится 200 г сахарного печенья. Печенье измельчаем в мелкую крошку любым удобным для вас способом. Я печенье измельчила в блендере. Добавляем в крошку 100 г мягкого сливочного масла и все хорошо перемешиваем.
2. Для сборки тортика я буду использовать кольцо диаметром 20 см. На блюдо устанавливаю кольцо, края застилаю бордюрной кулинарной пленкой, если же таковой нет, можно использовать обычный канцелярский файл (папку), разрезав его на полоски. Равномерно распределяем, утрамбовываем крошку, по дну формы. И убираем форму на 15-20 минут в холодильник.
3. Желатин (20 г) залить водой (150 мл) и оставить набухать. Творог перекладываем в глубокую миску, добавляем сметану и сахар. Смешиваем все компоненты при помощи погружного блендера, до однородности. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавляем небольшими частями желатин в творожную массу и хорошо перемешиваем погружным блендером.
4. Достаем форму с песочной основой из холодильника, выливаем следующим слоем творожную массу и убираем в холодильник на 1-2 часа.
5. Теперь осталось приготовить смородиновое желе. Для этого берем кастрюлю с толстым дном или сотейник, высыпаем ягоды смородины, сахар и воду (60 мл). Ставим на плиту, доводим до кипения и после варим еще около 5 минут.
6. Желатин (3 г) залить водой (25 мл) и оставить набухать. Ягоды протираем через сито. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Смешать желатин с протертой смородиной. Достаем тортик из холодильника и сверху выливаем слой смородинового желе.
7. Форму отправляем в холодильник на 8-10 часов. После застывания нарезаем торт на порционные кусочки и подаем к чаю.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Творог – 200 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 260 г
• Разрыхлитель – 10 г

Для крема:

• Молоко – 450 мл
• Сметана – 150 г
• Сахар – 170 г
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 2 ст. л.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Масло сливочное – 80 г

Приготовление торта:

1. Сам торт готовится очень быстро, поэтому начнем с приготовления крема, чтобы он успел остыть. Для этого в глубокую миску разбейте 2 яйца, добавьте 150 грамм сметаны, 170 грамм сахара, 10 грамм ванильного сахара, 2 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала. Перемешайте венчиком. В это же время в кастрюлю влейте 450 грамм молока, включите огонь выше среднего и хорошенько нагрейте. Доведите до кипения, но не кипятите.
2. Зачерпните один половник горячего молока и добавьте его к яичной смеси. Быстренько перемешайте, затем не торопясь, вливайте в горячее молоко. Поставьте на средний огонь и перемешайте хорошенько венчиком. Затем, когда загустеет, перемешайте лопаточкой. Добавьте 80 грамм сливочного масла и еще раз все перемешайте. Крем готов, уберите его с огня и поставьте остывать.
3. Для теста возьмите 200 грамм творога, добавьте 1 яйцо и 100 грамм сахара. Хорошенько перемешайте, добавьте 200-250 грамм муки, соду и замесите тесто. Нужно чтобы тесто получилось немного мягкое. Переложите его на доску и разделите на 8 частей. Сформируйте лепешку и раскатайте в тонкий круг диаметром 24 см. Переложите на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне по пару минут с двух сторон.
4. Готовые коржи переложите стопкой на доску, аккуратно срежьте неровные края, потом измельчите их в блендере для посыпки. Возьмите корж, выложите его на тарелку и обильно смажьте кремом. Проделайте все это со всеми коржами. Также обильно смажьте кремом последний слой и не забудьте по бокам. Посыпьте торт измельченной крошкой и уберите его в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Приятного чаепития!

Так как торт содержит свежие ягоды, рекомендую употребить его в течение суток с момента приготовления. Если нет уверенности в качестве желатина, то необходимо увеличить его количество на 5 г в йогуртовом слое. Вместо греческого йогурта можно взять сметану или смесь питьевого йогурта и сметаны. Сметана может быть любой жирности, но обязательно вкусной и свежей. Ягоды клубники должны быть свежими, замороженные подойдут только для верхнего слоя. Киви содержит ферменты, которые препятствуют застыванию желатина, поэтому его нужно бланшировать или залить кипятком на несколько минут. Желатин можно заменить агар-агаром, но так как желе с этим продуктом застывает при температуре 40°С поменяется вся технология сборки. Диаметр формы 18 см.

Ингредиенты

Для декора:

• Клубника - 125 г
• Киви - 1-2 шт.
• Желатин - 5 г
• Вода - 40 г

Для йогуртового желе:

• Йогурт греческий 10% - 1400 г
• Желатин - 35 г
• Вода - 200 г
• Какао-порошок - 10 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Клубника - 250-300 г

Для верхнего слоя:

• Клубника - 250 г
• Сахар - 20 г
• Желатин - 5 г
• Вода - 30 г

Приготовление торта

Декор:

1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Плотный киви без кожуры, очистить от семян. Нарезать тонкие полоски длинные и короткие. Соединить с кипятком, накрыв сверху, оставить на 5-10 минут, чтобы нейтрализовать ферменты киви, которые инактивируют желатин.
3. Ягоды клубники, одинакового небольшого размера, разрезать вдоль пополам и у каждой половины на верхушке вырезать три зубчика.
4. Откинуть кусочки киви на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Йогуртовый слой:

1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Густой греческий йогурт соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать.
3. Кондитерское кольцо смочить водой с наружной стороны для лучшего сцепления, накрыть пищевой пленкой и плотно прижать по краям, чтобы не было складок. Форму установить на блюдо пищевой пленкой вниз. С внутренней стороны проложить ленту из ацетатной пленки.
4. К йогуртовой массе добавить растопленный желатин и хорошо размешать.
5. Отделить 300 г массы, при помощи весов, и добавить какао-порошок, тщательно перемешать. Вылить на дно кондитерского кольца, отправить в морозилку на 10-15 минут, пока масса не застынет.
6. Оставшуюся йогуртовую массу поставить в миску с теплой водой, чтобы желе не застыло.

Сборка торта:

1. Обмакивая каждый кусочек киви в растопленном желе прикрепить его к пленке, формируя стебель и листья. Поставить в морозилку на 5 минут.
2. Обмакнуть половинки клубники в растопленном желатине и прикрепить их над киви. Отправить в морозилку на 5 минут.
3. Вылить половину йогуртовой массы, аккуратно распределить ее на боковой декор. В центр выложить кусочки клубники.
4. Залить оставшуюся йогуртовую массу и разровнять.
5. Отправить в холодильник, а тем временем приготовить верхний слой.

Верхний слой:

1. Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания.
2. Клубнику пюрировать блендром. Проварить в кастрюле с толстым дном помешивая. От момента закипания варить одну минуту.
3. Горячее пюре протереть через сито и соединить с сахаром и растопленным желатином. Как только масса остынет примерно до 20°С , вылить на торт и дать полностью застыть в холодильнике в течение 10-12 часов.
4. Удалить пищевую пленку из-под торта, снять кольцо и ацетатную пленку.

Калорийность (на 100 г) - 140 ккал