Баклажаны - полезные и вкусные овощи, которые прекрасно сочетаются с мясом.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2-3 шт.
• Свинина (мякоть) - 400-500 г
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль и черный перец - по вкусу
• Вода (горячая) - 120 мл
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Свинину сдобрить специями.
2. На разогретую сковороду добавить растительное масло, выложить нарезанное мясо и обжарить до золотистой корочки.
3. Добавить к мясу 120 мл горячей воды и тушить 30 минут под закрытой крышкой.
4. Баклажаны вымыть и нарезать кубиками, примерно такого же размера, как и мясо.
5. Добавить баклажаны к мясу, перемешать. Помешивая, тушим еще 15 минут.
6. За 5 минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
7. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Благодаря глазури из соуса барбекю и горчицы в зёрнах вкус мяса становится более выразительным и интересным. Свинина получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 1 кг
• Перец острый - 3 шт.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец черный молотый - 1 ч. л.
• Перец красный острый - 0,5 ч. л.
• Базилик сушеный - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Соус барбекю - 2 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для приготовления маринада смешиваем соль, черный молотый перец, красный острый перец, сушёный базилик и растительное масло.
2. Натираем сыр на терке, добавляем к сыру чеснок и фаршируем острый перец.
3. Делаем продольные надрезы в корейке и вставляем перец.
4. Смазываем маринадом.
5. Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
6. Запекаем на углях 50 минут.
7. Для приготовления глазури смешиваем горчицу в зернах, соус барбекю и смазываем корейку.
8. Жарим еще по 5 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Благодаря глазури из соевого соуса, мёда и горчицы, вкус мяса становится более выразительным и интересным, свинина получается ароматной, румяной и очень вкусной. Блюдо выглядит очень эффектно. Отличный вариант для праздничного меню.

Ингредиенты:

• Свиной биток - 1 кг
• Сыр сулугуни - 50 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Перец сладкий - 1 шт.
• Авокадо - 1 шт.
• Сухой базилик - 1 ч. л.
• Перец чили - 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Горчица в зернах - 2 ч. л.
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Готовим маринад. Для этого смешиваем соль, перец чили, черный молотый перец, сушёный базилик, чеснок и растительное масло.
2. Для приготовления глазури, смешиваем горчицу в зернах, мед и соевый соус.
3. Нарезаем авокадо, сладкий перец и сыр.
4. Делаем надрезы в свином битке, смазываем маринадом и заполняем разрезы сыром, сладким перцем и авокадо. Связываем ниткой и заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
5. Жарим на углях 40-50 минут, затем смазываем глазурью и жарим ещё пару минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Мясо можно подавать горячим с любыми гарнирами или в охлажденном виде, как мясную нарезку.

Ингредиенты:

• Свинина (корейка, шея) - 800-1000 г
• Горчица - 1-2 ст. л.
• Кетчуп - 2-3 ст. л.
• Мед - 1-2 ст. л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Паприка - 1-2 ст. л.
• Черный перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Солим, перчим и хорошо натираем паприкой со всех сторон. Лавровый лист размять и сверху покрошить на мясо.
2. Для приготовления соуса необходимо смешать кетчуп, горчицу и мед. Мясо перекладываем на фольгу и поливаем приготовленным соусом. После фольгу заворачиваем и оставляем мясо на 20-30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
3. Запекаем мясо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через указанное время мясо достаем из духовки, разворачиваем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

В этот раз мы решили разнообразить меню, поэкспериментировать, и запечь куриную грудку с беконом и овощами послойно в виде "пирога" на решётке на углях. Блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным. Куриное филе с овощами и зеленью впитывает весь жир и становится нежным и сочным, а свиная грудинка получается хрустящей и вкусной.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 1 кг
• Шампиньоны - 5 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Копчёный сыр - 300 г
• Куриное филе - 2 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Зеленый лук
• Зелень укропа
• Чеснок - 6 зубчиков
• Сметана - 100 г
• Красный острый перец - 0,5 ч. л.
• Черный молотый - 1 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезаем свиную грудинку на полоски.
2. Смешиваем соль, черный молотый перец и красный острый.
3. Нарезаем куриное филе, отбиваем и посыпаем смесью соли и перцев.
4. Натираем морковь, добавляем чеснок и сметану.
5. Натираем копчёный сыр.
6. Нарезаем овощи колечками.
7. Нарезаем зелень.
8. На решетку выкладываем свиную грудинку, куриное филе, морковь, зелень, сыр, шампиньоны, сладкий перец, помидоры и посыпаем каждый слой смесью соли и перцев.
9. Накрываем всё это куриным филе и свиной грудинкой.
10. Жарим на углях по 15 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Свинина по этому рецепту готовиться легко, просто и быстро, получается всегда мягкая и сочная. К тому же для такого сытного и вкусного блюда это совсем недорого, что в настоящее время для многих немаловажно.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Свинина (в рецепте корейка без косточек) - 750 г
• Шампиньоны - 500 г
• Молоко 3,2% - 500 мл
• Репчатый лук - 150 г
• Мука - 1 ст. л. (с горкой)
• Соль, перец - по вкусу
• Карри - 1/2 ч. л.
• Паприка - 1/2 ч. л.
• Итальянские травы - 1/2 ч. л.
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Разрезать свинину на кусочки толщиной около 1 см, посолить и поперчить по вкусу.
2. Нарезать репчатый лук и шампиньоны полу-кольцами.
3. На растительном масле на сильном огне быстро обжарить свинину примерно по 10-15 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать весь сок внутри. Свинину снять с огня и отложить в сторону.
4. На растительном масле на сильном огне обжарить шампиньоны с луком до полного выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.
5. Грибы посолить и поперчить по вкусу, добавить в них сладкую паприку, карри и итальянские травы, все перемешать. Сразу после этого добавить муку и все хорошо перемешать, чтобы мука прихватилась.
6. Влить в грибы молоко, все перемешать до получения однородного начинающего слегка загустевать соуса. Если соус вам кажется слишком густым можно добавить еще немного молока или воды.
7. Уложить в грибной соус поджаренные кусочки свинины, ложкой равномерно покрыть поверхность мяса соусом.
8. Накрыть крышкой и держать на слабом огне около 30 минут.

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1,2-1,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сельдерей – 1 небольшой кусочек
• Черный перец горошком – 8-10 шт.
• Душистый перец горошком – 4-5 шт.
• Вода – 1 л
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Пиво (темное) – 500 мл
• Соль – 0,5 ч. л.

Для глазури:

• Сахар или мед – 1 ч. л.
• Уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо не начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояния. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

Ингредиенты:

• Свиные рёбра - 900 г
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.
• Картошка - 900 г
• Морковь - 150 г
• Лук - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Приправы для картошки - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.

Для соуса:

• Вода - 150 мл
• Мёд - 2 ст. л.
• Кетчуп - 60 г
• Соевый соус - 60 мл

Приготовление блюда:

1. Для начала подготовьте рёбра. Нарежьте их и смешайте с паприкой, солью и перцем.
2. Обжарьте рёбра на сковороде со всех сторон около 10 минут.
3. Тем временем нарежьте морковь, картошку и лук.
4. Лук добавьте к рёбрам, перемешайте и снимите с огня.
5. К картошке с морковью добавьте чеснок, приправы для картофеля, соль и перец. Перемешайте.
6. Рёбра и овощи переложите в рукав для запекания и залейте соусом. Для приготовления соуса смешайте воду, мёд, кетчуп и соевый соус.
7. Запекайте блюдо в духовке 1 час при температуре 190 градусов.

Ингредиенты:

• Свинина - 400-500 г
• Гречневая крупа - 250 г
• Вода - 450-500 мл
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление:

1. Мясо хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Для приготовления этого блюда подойдет сковорода с толстым дном и высокими бортиками или жаровня. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней филе свинины.
3. Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, морковь - натрите на крупной терке.
4. Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить еще 5 минут.
5. Добавить соль, черный перец и две столовые ложки томатной пасты. Продолжаем обжаривать еще минуты две.
6. Гречневую крупу хорошо промыть под проточной водой. Добавляем гречку к мясу и овощам, добавляем воду (450-500 мл). Доводим до кипения, после закипания тушим на медленном огне 25 минут, до готовности.

Гречка по-купечески готова! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рулька свиная – 1,2-1,5 кг
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сельдерей – 1 небольшой кусочек
• Черный перец горошком – 8-10 шт.
• Душистый перец горошком – 4-5 шт.
• Вода – 1 л
• Гвоздика – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Пиво (темное) – 500 мл
• Соль – 0,5 ч. л.

Для глазури:

• Сахар или мед – 1 ч. л.
• Уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо не начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояния. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

Ингредиенты:

• Пашина (подчеревок, пузанина) – 1,5 кг
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Специи для свинины – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

1. Срезаем с пашины пленочки и лишний жир.
2. Натираем солью и специями для свинины с обеих сторон.
3. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой и смазываем им внутреннюю часть рулета.
4. Сворачиваем рулет, обвязываем его ниткой.
5. Вкладываем рулет в рукав для запекания, завязываем его с обеих сторон, предварительно выпустив воздух и делаем сверху несколько проколов зубочисткой.
6. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
7. Пока рулет горячий, удаляем нитки, даем ему остыть и нарезаем.

Ингредиенты:

• Свиная шея - 1 кг
• Соль, перец - по вкусу
• Русская горчица - 2 ч. л + 1 ч. л. (в конце)
• Чеснок - 2 зубчика

Для начинки:

• Шпинат - 150 г
• Растительное масло - 20 мл
• Сливки - 50 мл
• Соль, перец - по вкусу
• Сыр моцарелла - 50 г

Для соуса:

• Красный лук - 1/2 шт.
• Грибы белые - 100 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Сливочное масло - 5 г
• Растительное масло - 20 мл
• Сливки 12% - 200 мл
• Cоль, перец - по вкусу

Приготовление рулета:

1. Раскрыть мясо и замариновать.
2. Сделать начинку из шпината.
3. Выложить готовую начинку на мясо, натереть сыр, завернуть рулетом.
4. Связать рулет ниткой.
5. Запечь в разогретой до 220 градусов духовке 40 минут.
6. Сделать соус к мясу на основе грибов.
7. Спустя 40 минут достать мясо из духовки и помазать горчицей сверху.
8. Запечь еще 20 минут.
9. Подавать мясо охлажденным.

Подробное приготовление блюда смотрите в видео-рецепте на этой странице. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиные ребра (или свиная корейка) – 1,7 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Растительное масло – 1 ч. л.

Для глазури:

• Зеленое яблоко (кислое) – 1 шт.
• Кетчуп – 6 ст. л.
• Соевый соус – 6 ст. л.
• Лимонный сок – 3 ст. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Чеснок (сушенный) – 1 ч. л.
• Корица – 0,5 ч. л.
• Красный перец (острый) – 1/3 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление мяса:

1. Удалить пленки и лишний жир на мясе. Смешать соль и черный перец. Зубчики чеснока разрезать пополам. Мясо посолить и поперчить, обвалять чеснок в смеси соли и перца и нафаршировать им мясо. Смазать мясо небольшим количеством растительного масла, так специи лучше проникнут внутрь. Если есть возможность, то дайте мясу промариноваться 2-3 часа. Если нет, то сразу приступаем к приготовлению.
2. Плотно запаковываем свинину в фольгу и запекаем 1 час 45 минут при температуре 150 градусов из расчета 30 минут на 500 грамм мяса.
3. Тем временем приготовим вкусную и ароматную глазурь, которая сделает свинину непревзойдено вкусной. Для этого яблоко нужно очистить от кожицы и семен и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Перекладываем пюре в сотейник и добавляем все остальные ингредиенты для глазури. Выпариваем глазурь на небольшом огне 20-25 минут до густого состояния. Все время над ней стоять не надо, лишь периодически помешивайте.
4. Мясо хорошо протомилось, теперь перекладываем его на решетку. Решетку ставим на противень, выстеленный фольгой, чтобы потом было проще все помыть. Духовку тем временем прогреваем до максимума (у меня это 250 градусов Цельсия). Если есть конвекция и верхний гриль, их тоже включаем. Смазываем мясо глазурью и запекаем при температуре 250 градусов 6-8 минут, затем переворачиваем, смазываем оставшейся глазурью еще раз и снова запекаем минут 6-8. Готовому мясу даем немного отдохнуть и нарезаем на порционные куски.

Время подготовки этого шикарного рулета всего 10 мин, мариновать его не нужно. А запекается он всего 1 час. И роскошная мясная закуска у Вас уже на столе. Такой рулет можно подать как основное горячее блюдо, а можно его охладить и красивая холодная мясная закуска из свинины заменит любую колбасу и покупную нарезку из магазина.

Ингредиенты:

• Свиной окорок - 1,5 кг
• Яблочный сок - 200 мл
• Горчица обычная - 4 ч. л.
• Горчица в зернах - 4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.
• Сухие травы - 1/2 ч. л.
• Чеснок - 6 зубчиков

Приготовление рулета:

1. Свинину, лучше окорок, надрезать в толстых местах и разложить, снова надрезать и разложить, формируя таким образом более тонкий и большой мясной лист примерно одинаковой толщины, насколько это возможно.
2. Накрыть мясо пленкой и хорошо отбить молоточком. Посолить и поперчить, посыпать любыми сухими травами по своему вкусу.
3. Выложить на мясо половину указанного количества горчицы и всё равномерно распределить по верхней поверхности.
4. Выложить на мясо разрезанные на несколько частей зубчики чеснока.
5. Осторожно свернуть из мяса плотный рулет. Если мясо где-то надрезано или неидеально ровной толщины, это нормално и не страшно.
6. Перевязать рулет в нескольких местах толстой нитью поперек и вдоль, кончики обрезать.
7. Положить рулет в рукав для запекания, завязанный с одного конца, и влить в рукав яблочный сок.
8. Скрепить рукав со второй стороны, уложить в любую форму или на противень, сверху сделать несколько проколов зубочисткой.
9. Запекать рулет в заранее разогретой до 220 градусов духовке ровно 1 час.
10. Через час вынуть рулет из духовки, срезать верхнюю часть рукава, обильно полить рулет образовавшимся снизу соком.
11. Снова поставить в духовку на 5-7 минут с открытым верхом до легкого подрумянивания.
12. Подавать готовый рулет можно как в горячем, так и холодном виде.

Ингредиенты:

• Свиное филе - 2 кг

Для маринада:

• Мед - 255 г
• Апельсиновый сок - 120 мл
• Соевый соус - 120 мл
• Соус чили (сладкий) - 140 мл
• Сахар (коричневый) - 50 г
• Горчица - 1 ч. л.
• Паприка - 2 ст. л.
• Сушеный лук - 1 ст. л.
• Корица - 1/4 ст. л.
• Имбирь (измельченный) - 1 ст. л.
• Чеснок (измельченный) - 2 зубчика

Для картофеля:

• Растительное масло - 400 мл
• Картофель - 1,5 кг
• Чеснок - 1 головка
• Розмарин - 2-3 веточки
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обвязываем мясо кухонной нитью и кладем в глубокую форму для выпечки.
2. Смешиваем маринад из всех перечисленных ингредиентов и заливаем им мясо, оставляем примерно на полчаса. Затем достаем мясо из формы и обжариваем по несколько минут с обеих сторон, чтобы появилась корочка. Снова заливаем мясо маринадом и оставляем на слабом огне примерно на 20 минут. Время от времени поливаем мясо маринадом, чтобы оно не высыхало.
3. Затем ставим форму с мясом и маринадом в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут, включаем режим обдува. Время от времени поливаем мясо маринадом.
4. Картофель режем на небольшие кусочки и обжариваем в кипящем масле до золотистого цвета вместе с чесноком (можно просто разрезать головку пополам, как показывает видео) и веточками розмарина.
5. Готовый картофель высушим на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира, затем приправим его солью и перцем.
6. Когда мясо готово, маринад используем в качестве соуса, для этого его просто нужно пюрировать с помощью погружного блендера.

Томатный соус берите свой любимый, соус вполне можно заменить томатным кетчупом. Горчицу также можно использовать любой остроты. Подавать грудинку можно как горячей, так и холодной - вкусно одинаково.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг
• Томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Горчица – 1 ч. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Грудинку нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, шкуру хорошенько зачистить ножом.
2. В глубокой тарелке соединить томатный соус, соевый соус, горчицу, мед, масло, соль, черный молотый перец и перемешать. Маринад получится глянцевым и однородным.
3. С помощью силиконовой кисточки смазать грудинку маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на кухонном столе на 30 минут.
4. Переложить грудинку в форму для запекания, налить в нее немного воды, посыпать нарезанным пластинами чесноком и поломанным лавровым листом.
5. Отправить в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах без конвекции. Затем достать грудинку из духовки, смазать ее оставшимся маринадом и отправить запекаться еще на 20-25 минут.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Если вы предпочитаете вместо обычной магазинной колбасы, кусочек сочного мяса на вашем бутерброде, тогда этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Свиная корейка - 1 кг
• Перец черный горошком - 1 ч. л.
• Перец душистый - 1 ч. л.
• Кориандр (молотый) - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Томатный соус - 2 ст. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Паприка (молотая) - 2 ст. л. 

Приготовление:

1. Для приготовления нам потребуется свиная корейка без кости. Мясо хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. В глубокую миску или кастрюлю добавляем по 1 ч. л. черного и душистого перца, 1 ч. л. кориандра, 2 ст. л. соли, 2 зубчика измельчённого чеснока, 2 лавровых листа и 1 л воды, хорошо перемешать, до полного растворения соли.
3. Положить в приготовленный маринад мясо. Миску закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки.
4. Через сутки достать мясо из рассола и промокнуть бумажными полотенцами.
5. В отдельной миске смешать 2 ст. л. растительного масла, томатного соуса или кетчупа и 2 ст. л. молотой паприки.
6. Мясо смазать со всех сторон приготовленным соусом и завернуть в фольгу.
7. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 60-70 минут. Затем достать из духовки, раскрыть фольгу и отправить в духовку ещё на 10-15 минут.
8. Готовую буженину остудить и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Такое мясо хорошо подавать с овощным салатом или с гарниром в виде картофеля или риса.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) - 700 г
• Яйцо - 2 шт.
• Шампиньоны (свежие) - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 200 г
• Сыр - 150 г
• Майонез (или сметана) - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный перец - по вкусу
• Мука - для обвалки

Приготовление:

1. Филе свинины нарезаем на порционные пластины шириной примерно один сантиметр. У меня шейная часть, но подойдет и любая другая.
2. Мясо хорошо отбиваем с двух сторон, а затем солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
3. Обваливаем подготовленные кусочки мяса в муке.
4. Помидоры, луковицу и грибы нарезаем кубиками.
5. В миску разбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
6. Мясо окунаем в яйцо и кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета, примерно по 40 секунд с каждой стороны.
7. Снимаем готовые мясные заготовки на тарелку.
8. На сковороде обжариваем лук до полупрозрачности. По желанию, лук можно не обжаривать, а залить кипятком.
9. Выкладываем мясо на дно противня, сверху равномерно распределяем лук, грибы и помидоры. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
10. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Противень ставим на самый нижний уровень, чтобы сыр не успел быстро зарумяниться.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины – 600 г
• Красное вино (сухое) – 150 г
• Кориандр (молотый) – 1 ч. л.
• Корица – 1 щепотка
• Растительное масло – 40 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарезаем мясо на кусочки (у меня свинина).
2. Солим мясо, добавляем черный молотый перец, корицу и кориандр. Перемешиваем и заливаем вином. Оставляем мариноваться минимум на 4 часа.
3. Освобождаем мясо от маринада и обжариваем его на сковороде до румяной корочки. Затем добавляем маринад и даем вину немного выпариться.
4. Добавляем в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо и оставляем тушиться под крышкой на 80 минут.

Приятного аппетита!

Такое мясо хорошо подавать с овощным салатом или с гарниром в виде картофеля или риса.

Ингредиенты:

• Свинина (филе) - 700 г
• Яйцо - 2 шт.
• Шампиньоны (свежие) - 200 г
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 200 г
• Сыр - 150 г
• Майонез (или сметана) - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Черный перец - по вкусу
• Мука - для обвалки

Приготовление:

1. Филе свинины нарезаем на порционные пластины шириной примерно один сантиметр. У меня шейная часть, но подойдет и любая другая.
2. Мясо хорошо отбиваем с двух сторон, а затем солим и перчим по вкусу с обеих сторон.
3. Обваливаем подготовленные кусочки мяса в муке.
4. Помидоры, луковицу и грибы нарезаем кубиками.
5. В миску разбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
6. Мясо окунаем в яйцо и кладем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Жарим до золотистого цвета, примерно по 40 секунд с каждой стороны.
7. Снимаем готовые мясные заготовки на тарелку.
8. На сковороде обжариваем лук до полупрозрачности. По желанию, лук можно не обжаривать, а залить кипятком.
9. Выкладываем мясо на дно противня, сверху равномерно распределяем лук, грибы и помидоры. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
10. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Противень ставим на самый нижний уровень, чтобы сыр не успел быстро зарумяниться.

Ингредиенты:

• Ребра свиные - 1200 г
• Яблочное пюре -100 г
• Кетчуп - 100 г
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Чеснок (сухой) - 1/2 ч. л.
• Паприка (сладкая) - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/2 ч. л.
• Корица - 1/2 ч. л.
• Сахар (коричневый) - 2 ст. л.
• Лимон - 1/2 шт.

Приготовление ребрышек:

1. Для приготовления соуса в миске смешиваем яблочное пюре, кетчуп, коричневый сахар, соевый соус, сок половины лимона, сушеный чеснок, черный перец, корицу и паприку. Все хорошо перемешиваем.
2. Свиные ребрышки заливаем приготовленным маринадом (соусом) и перемешиваем. Оставляем мариноваться минимум на 30 минут.
3. Отправляем ребрышки на противень, сверху закрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 50 минут.
4. Затем снимаем фольгу, сливаем лишнюю жидкость, ребрышки смазываем соусом с дна противня и отправляем обратно в духовку еще на 35 минут. Каждые 10 минут поливаем ребрышки соусом.

Чернослив в этом блюде придает новые нотки вкуса, а острый и пряный маринад выводит свинину на новый уровень.

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек) – 1,8 кг
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Красный острый перец – 0,5 ч. л.
• Приправа «Средиземноморские травы» – 1 ч. л.
• Горчица – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Коньяк – 3 ст. л.
• Чеснок – 10 зубчиков
• Чернослив – 200 г
• Грецкий орех – 10 четвертинок

Приготовление:

1. Смешать соль, черный и острый перцы, приправу. В 10 шт. чернослива положить четвертинки ореха. Чеснок и чернослив обвалять в приправах, сделать надрезы в мясе и нафаршировать его черносливов и чесноком.
2. В оставшуюся смесь приправ и соли добавить горчицу, мед, коньяк. Смазать мясо маринадом. Выложить рядом оставшийся чернослив.
3. Упаковать мясо очень хорошо в несколько слоев фольги, чтобы маринад не вытекал. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на 12-24 часа в холодильнике.
4. Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов в течение 2 часов. Если проткнуть мясо ножом, то должен течь полностью прозрачный сок.
5. Раскрыть мясо, смазать верх соком, который выделился. Температуру в духовке увеличить до 250 градусов и зарумянить мясо в течение 5-10 минут.

Такое сало можно убрать в холодильник и нарезать как холодную закуску, а можно подавать горячим прямо из духовки. Для приготовления этого рецепта лучше брать пузанину.

Ингредиенты:

• Сало – 800 г
• Горчица – 4 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Приправа для сала – 2 ч. л.
• Чеснок – 2 зубка

Приготовление:

1. Кусок сала помыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Чеснок почистить и порезать на полоски.
3. В сале сделать надрезы и нашпиговать его чесноком со всех сторон.
4. Приготовить маринад – для этого смешать в миске горчицу с солью и приправой, все хорошо перемешать.
5. Маринадом хорошо натереть кусок сала, завернуть его в фольгу и отправить мариноваться в холодильник минимум на 12 часов.
6. После маринования, не разворачивая, помещаем сало в форму для запекания и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
7. По истечении указанного времени снимаем фольгу и запекаем еще 20 минут.
8. Остужаем сало в духовке и отправляем в холодильник на 2 часа.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!