Ингредиенты (на 6 порций):

• Творог - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Манка - 3 ст. л.
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Сода - 1/2 ч. л.
• Сметана - 180 г
• Цукаты - 100 г
• Коньяк - 2 ст. л.
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка

Приготовление запеканки:

1. Цукаты залить небольшим количеством воды и отправить на средний огонь, довести до кипения. Добавить в цукаты 2 ст. л. коньяка, пару минут проварить и снять с нагрева.
2. К творогу отправить яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Немного перебить погружным блендером, а затем добавить 2 ст. л. сметаны и перебить до однородности.
3. Добавить в творожную массу манку, соду, цедру лимона и цукаты. Перемешать и оставить на несколько минут, чтобы сода начала работать. Сода придаст воздушность запеканке.
4. Переложить творожную массу в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 55 минут.
5. Готовой запеканке дать немного остыть (10-15 минут), затем разрезать на 6 порций и подавать со сметаной (150 г).

Приятного аппетита!

Этот рецепт далеко не новый, ему уже ни один десяток лет, изначально он делается с лимоном, но есть вариации с другими цитрусовыми. Это очень популярный десерт, особенно в Америке. Рецепт на форму 20-22 см.

Ингредиенты для основы:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахарная пудра - 35 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука (просеянная) - 150 г
• Миндаль или миндальная мука (по желанию) - 30 г

Для заливки:

• Яйца (крупные) - 2 шт.
• Сахар - 75 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Апельсиновый сок - 80 мл
• Мука - 20 г

Приготовление:

1. Форму слегка смазать сливочным маслом и застелить бумагой для выпечки.
2. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой и солью (можно взбить миксером), затем частями добавить муку, в конце подмешать миндальную муку (по желанию, но с ней намного вкуснее). Должно получится мягкое нелипкое тесто.
3. Утрамбовать тесто в форме, сделать маленькие бортики и выпекать в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 15 минут (верх плюс низ, без конвекции). Тесто должно схватиться и слегка подрумяниться (ориентируйтесь на свою духовку).
4. Сахар растереть с цедрой апельсина (натирать только оранжевую часть). Яйца немного взболтать венчиком (или миксером) и взбить вместе с сахаром до легкой пены. Влить сок и добавить муку, перемешать до однородности.
5. Вылить заливку на испеченную основу (остужать не обязательно) и опять поставить в духовку на 20 минут. Верх должен схватиться, но остаться немного липким на ощупь. Готовый десерт остудить, слегка присыпать сахарной пудрой и нарезать на 9-12 квадратиков.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Дрожжи сухие - 7 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 60 г
• Растительное масло - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

• Молоко - 250 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Сливочное масло - 20 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

• Сахар - 1 ст. л.
• Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить крем. Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
2. Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
3. Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
4. Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой в контакт, чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
5. Приготовить тесто. Для этого в миску для замешивания теста налить молоко (не горячее, а тёплое), добавить сахар, дрожжи, яйцо, яичный белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.
6. Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
7. Миску и тестом смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
8. Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см, его не смазывать.
9. Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части (примерно по 4 см), на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
10. Выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
11. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
12. Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
13. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток размешать до полного растворения сахара).

Приятного аппетита!

Подавайте печенье к чаю или кофе, будет очень вкусно. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 150 г
• Морковь (натертая на терке) - 110 г
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Овсяные хлопья - 50 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Изюм - 50 г
• Вяленая клюква - 50 г
• Шоколад (для украшения) - 40 г

Приготовление печенья:

1. Взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут.
2. Добавить ванильный сахар, яйцо и натертую морковь. Взбить все до однородной массы.
3. В другой миске смешать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль.
4. В полученную массу добавить все сухие ингредиенты и хорошо перемешать до однородности.
5. В готовое тесто добавить клюкву и изюм, хорошо перемешать.
6. С помощью ложки или руками сформировать круглое печенье, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут, до золотистого цвета.
7. Готовое печенье остудить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Песочное печенье - 250 г
• Сливочное масло - 130 г
• Маскарпоне - 500 г
• Вишневый йогурт - 200 г
• Жирные сливки - 200 г
• Сахарная пудра - по вкусу
• Лайм (сок и цедра) - 1 шт.
• Листовой желатин - 12 г
• Ягоды - для украшения

Способ приготовления:

1. Залейте желатин небольшим количеством воды и оставьте набухать.
2. Измельчите печенье в крошку.
3. Смешайте с растопленным маслом.
4. Распределите смесь по дну разъемной формы.
5. Тщательно уплотните.
6. Охладите до застывания.
7. Взбейте сыр со сливками, пудрой, соком и цедрой лайма.
8. Добавьте йогурт и перемешайте до однородности.
9. Введите растопленный желатин в йогуртовую массу и перемешайте.
10. Влейте массу поверх остывшей основы.
11. Уберите в холодильник до застывания.
12. Перед подачей украсьте десерт ягодами.

Ингредиенты:

• Мука (просеять) - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо (1 категории) - 1 шт.

Для украшения:

• Белый шоколад - 50 г
• Молочный или темный шоколад - 100 г
• Несоленые фисташки (по желанию)
• Сублимированная малина (по желанию)

Приготовление печенья:

1. Смешать муку с разрыхлителем.
2. Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
3. Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
5. Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Охлажденное молоко - 300 мл
• Сливочный пломбир - 200 г
• Растворимый кофе - 2 ч. л.

Приготовление коктейля:

1. Кладем мороженое в емкость для взбивания, добавляем охлажденное молоко и растворимый кофе (или охлажденный эспрессо).
2. Взбиваем до полного растворения ингредиентов в молоке, 1-2 минуты. Должна появиться небольшая пенка.
3. Сразу же после взбивания разливаем в бокалы или кружки. По желанию, коктейль можно украсить тертым шоколадом.

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог - 300 г
• Сливочное масло (размягченное) - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 125 г

Приготовление печенья:

1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий, мелкозернистый. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито.
2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 120 грамм на два пласта теста). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
4. Скатать тесто в рулет, нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Рулет не прижимайте, чтобы сохранить слои.
5. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 110 г
• Молоко - 40 г
• Масло растительное - 35 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Джем - 200 г

Приготовление рулета:

1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
2. В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать лопаткой.
3. В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
4. Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
6. Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
7. Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сгущённое молоко – 370 г
• Желатин – 30 г
• Вода – 300 мл
• Мандарины – 200 г

Приготовление десерта:

1. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, так как десерт готовится очень быстро. Растворим желатин в теплой воде, хорошо перемешаем и оставим на 10 минут.
2. Творог соединим со сгущенным молоком и с помощью блендера превратим в однородную массу. Добавим растворенный в воде желатин и еще раз все хорошо взбиваем, получается воздушная жидкая масса.
3. Переливаем массу в форму, я использовала силиконовую, если будете использовать железную форму, застелите ее пищевой пленкой.
4. Мандарины чистим, убираем белые прожилки и косточки, я почистила от пленочек каждую дольку, так десерт получается вкуснее. Мандарины погружаем в творожную массу и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Десерт извлекаем из формы, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 20 штук):

• Сливочное масло 82,5% - 180 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/3 ч. л.
• Мука - 360 г
• Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
• Цедра одного апельсина
• Апельсиновый джем - 4 ст. л.

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
2. Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
3. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
6. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
7. По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

• Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
• Пшеничная мука - 170 г
• Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
• Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Приготовление теста:

1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука - 530 г
• Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
• Сахар - 100 г.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сливочное масло (размягченное) - 60 г
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
• Сахар - 2 ст. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

• Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
• Сахар - 10 г.
• Мука - 20 г
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для трубочек:

• Пресное слоеное тесто - 1 кг
• Яичный желток - 20 г
• Вода - 10 мл
• Мука - для под пылки
• Сахарная пудра - для декора

Для итальянской меренги (белковый крем):

• Яичный белок - 90 г
• Сахар - 180 г
• Вода - 60 мл
• Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)

Приготовление пирожных:

1. Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
2. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
3. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
4. Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
5. Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
6. Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
7. Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
8. Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
9. Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.

Трубочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 600 г
• Яйца (крупные) - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 3 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л. (с большой горкой)
• Крупа манная - 3 ст. л.
• Цедра лимона, ванильный сахар - по желанию
• Изюм (по желанию) - 3 ст. л. (с горкой)

Приготовление запеканки:

1. Залить изюм кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить воду и просушить изюм бумажными полотенцами.
2. Разделить яйца на белки и желтки.
3. К творогу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар, сметану, манную крупу и желтки. Перебить блендером в течение 5 минут до полной однородности.
4. Добавить изюм, перемешать.
5. Добавить цедру лимона.
6. Белки взбить до пышности и смешать с творожной массой.
7. Смазать форму сливочным маслом. Переложить творожную массу в форму.
8. Запекать 30-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
• Апельсиновые цукаты - 50 г
• Сливочное масло 82% - 70 г
• Мёд - 100 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1 щепотка
• Лимонная кислота - 1 г
• Вода - 5 мл
• Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кокосовая стружка - 200 г
• Яичный белок - 5 шт. (150 г)
• Сахарная пудра - 130 г (6 ст. л. без горки)
• Яблочное пюре - 100 г (6,5 ст. л.)

Приготовление печенья:

1. Отправьте запекаться яблоко. Пробейте погружным блендером запечённое яблоко и перетрите пюре через мелкое сито.
2. Соедините в миске белок и яблочное пюре.
3. Добавьте сахарную пудру, кокосовую стружку и перемешайте.
4. Сформируйте шарики, размером с грецкий орех и выложите их на пергамент.
5. Отправьте выпекаться кокосовое печенье в разогретую до 165 градусов духовку на 20-25 минут.
6. Посыпьте печенье сахарной пудрой и наслаждайтесь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука овсяная – 240 г
• Мука пшеничная – 80 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сахар – 110 г
• Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Мёд – 1 ст. л.
• Сметана – 25 г
• Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 11-12 штук):

• Мука - 550 г
• Молоко (тёплое) - 250 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
2. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
4. Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем шарики, весом 90-100 г (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
5. Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения. Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка-косичка.
6. Выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
7. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.

Воздушные сдобные булочки готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 40 штук):

• Мука (просеянная) - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло (холодное) - 125 г
• Гладкий творог - 250 г
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Корица - по вкусу

Приготовление печенья:

1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
2. Натереть в муку холодное сливочное масло, немного растереть руками в крупную крошку, добавить творог и быстро замесить тесто. Важно оставить кусочки сливочного масла, именно оно даст слоистость выпечке. Тесто может остаться слегка липким. Если очень сильно липнет к рукам и не собирается в шар, добавьте еще немного муки.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто охладиться, станет менее липким, удобно будет работать с ним, и выпекать лучше холодное тесто, чтобы выпечка держала форму и расползалась.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм (можно порциями, вторая пусть лежит в холодильнике).
5. Вырезать круги, диаметром 7-8 см, обмакнуть в смесь сахара с ванильным сахаром с двух сторон, сложить, примять уголки.
6. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (если бумага не очень хорошего качества и «сухая» лучше слегка смазать маслом, чтобы печенье не прилипло).
7. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке от 15 до 25 минут, в зависимости от размера печенья и вашей духовки. Я выпекала 20 минут, духовка печет деликатно (режим верх+низ, без конвекции).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Какао-порошок – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Сахарная пудра (сахар-песок) – 130 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сто граммов сливочного масла комнатной температуры, добавьте 130 граммов сахарной пудры, полторы чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли. Разотрите. Сливочное масло можно частично или полностью заменить маргарином, а сахарную пудру - сахаром-песком. Отправьте в миску 40 миллилитров растительного масла, яйцо и столовую ложку мёда. Перемешайте. Если вы используете не сахарную пудру, а сахар-песок, перемешивайте подольше, чтобы кристаллы сахара растворились. Введите 320 граммов муки, чайную ложку разрыхлителя и 10 граммов какао-порошка (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Быстро замесите тесто. Оно должно получиться однородным и по структуре, и по цвету. На этом этапе тесто липкое, но оно перестанет прилипать к рукам, когда вы помоете и высушите их перед формовкой.
2. Чтобы обойтись без муки для подпыла, небольшие порции теста раскатывайте на пекарской бумаге или силиконовом коврике (до толщины 4-5 миллиметров), вырезайте фигурки вырубкой «Цветочек» и перекладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Действуйте нежно, так как тесто очень мягкое. Цветочки могут быть как из пяти, так и из шести лепестков. Подручными средствами нарисуйте глаза и улыбку. Для глаз я делала сквозное отверстие, а для улыбки оттиск на глубину половины толщины печенья.
3. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 12 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 300 г
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 80 г
• Мука пшеничная - 230 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Джем (повидло) - 150 г

Приготовление печенья:

1. В миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло и соль. Перемешать или пробить блендером до однородной массы.Творог берите мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
2. В получившуюся массу добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Тесто получается мягкое. Чашку с тестом прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Из теста скатать небольшие шарики (весом 15 г), выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
4. В каждом шарике сделать углубление (крышкой от пластиковой бутылки) для начинки. Заполнить углубление джемом.
5. Выпекать печенье в заранее разогретой 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.
6. Горячее печенье выложить на решетку и дать остыть. В готовое печенье, можно ещё добавить джем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 30 мл (2 ст. л.)
• Сахар - 40 г (2 ст. л.)
• Растительное масло - 30 г (2 ст. л.)
• Мука - 220 г (11 ст. л. без горки)
• Кукурузный крахмал - 40 г (2 ст. л. без горки)
• Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление печенья:

1. Отправьте в миску яйца, сахар, молоко и растительное масло. Перемешайте.
2. Соедините сухие ингредиенты: муку, крахмал и соль. Перемешайте.
3. Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
5. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
6. Возьмите фигурную форму и вырежьте из теста печенье, затем, переложите его на пергамент.
7. Сделайте проколы в тесте деревянной шпажкой.
8. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог - 300 г
• Шоколад (горький или молочный) - 80 г (белый 120 г)
• Сливочное масло - 120 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Какао - 10 г

Приготовление крема:

1. Шоколад нужно предварительно растопить и если перегрели, то дать остыть.
2. Творог нужен сухой и можно жирный. Если творог влажный, откиньте на марлю и дайте стечь лишней жидкости. Если творог крупинками, то предварительно протрите его через сито. У меня творог домашний, пастообразной консистенции.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, то есть мягкое. Начинаем взбивать масло 3-4 минуты до пышной белой массы.
4. По одной столовой ложке добавляем в масло сахарную пудру и какао. Добавили, перемешали, добавили, перемешали и т. д. После каждого добавления ингредиентов долго не взбивайте, нужно просто перемешать до однородной консистенции.
5. Затем таким же способом добавляем по чуть-чуть растопленный шоколад.
6. В конце постепенно добавляем творог и перемешиваем.
7. Когда все ингредиенты добавили, взбиваем еще 10-15 секунд и все, крем готов!

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 200 г
• Сахар - 100 г
• Миндальная мука - 100 г
• Пшеничная мука - 220 г

Для начинки:

• Грецкие орехи (обжаренные) - 200 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Мёд - 80 г
• Корица - 3 г

Приготовление печенья:

1. Отправьте в чашу миксера размягченное сливочное масло и взбейте его. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме.
2. Добавьте в чашу миндальную муку и перемешайте. После того, как вся мука увлажниться - добавьте сахар и снова перемешайте.
3. Добавьте пшеничную муку и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
5. Приготовим ореховую начинку. Для этого обжарьте грецкие орехи в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.
6. Соедините в мерном стакане грецкие орехи, мёд, корицу и цедру одного апельсина. Пробейте погружным блендером до консистенции пасты.
7. Сформируйте и выложите на пергамент начинку для печенья (для одного печенья нам понадобится 10 г начинки).
8. Достаньте из холодильника тесто. Возьмите кусочек теста (25 г), раскатайте его в круг, положите на центр начинку, соедините два края теста и сформируйте рогалик.
9. Выложите заготовки на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут с конвекцией.
10. Когда печенье остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 310 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 5 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и растительное масло. Тщательно разотрите. У этого печенья очень нежная текстура, поэтому при замене сахарной пудры на сахар есть риск получить тёмные точки на поверхности готовых изделий.
2. Теперь добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Сначала может показаться, что не выйдет собрать тесто в шар, так как оно рассыпается. Но при дальнейшем замесе микрочастицы масла начинают таять и связывают между собой все компоненты. Получается пластичная масса. Происходит это очень быстро. Вы потратите на замес около полутора минут.
3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. Если есть желание, с помощью зубочистки выполните на поверхности печенья рисунок в виде пересекающихся контр рельефных линий. Рисунок лучше сделать сразу, как только скатали шарик из теста. Если сначала сформовать все колобки и лишь потом начать делать линейный рисунок, на подсохших за это время заготовках при нажатии зубочисткой могут появиться частые трещинки. Из указанной нормы продуктов у меня получилось 45 штук печенья.
4. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 18×21 см.

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сливки 10-15% - 200 г
• Сахар - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Лимонный сок - 50 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Кокосовая стружка - 50 г
• Мука - 90 г

Приготовление запеканки:

1. Яйца соединить с сахаром и размешать венчиком до однородности.
2. Добавить не жирные сливки или молоко, растопленное и охлаждённое сливочное масло, качественную не обезжиренную кокосовую стружку и просеянную муку. Перемешать до однородности и добавить цедру одного лимона и лимонный сок.
3. Вылить смесь в форму. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
4. Полностью остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Затем нарезать небольшими кусочками и подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным в такой же пропорции. В этом рецепте можно использовать разные остатки сыров (фета, брынза, чеддер, любой твердый, сулугуни и т. д.). Бублики получаются мягкими, их можно использовать вместо хлеба и для перекусов. Лучше всего употреблять их сразу после приготовления.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Мука - 200 г
• Соль - 2 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Растительное масло - 40 г
• Творог 0-5% - 220 г
• Сыр твердый (или смесь разных сыров) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.

Для верха:

• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) - по вкусу

Приготовление бубликов:

1. Просеянную муку соединить разрыхлителем. Часть муки можно заменить цельнозерновой.
2. Творог соединить с солью, растительным маслом и яйцом, измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Добавить мелко натертый твердый сыр или смесь разных. Перемешать.
4. Добавить в два приема мучную смесь и замесить мягкое, слегка липнущее тесто.
5. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
6. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут, разделить на 8 частей. Количество может быть больше.
7. Заготовку округлить и пальцами в центре сделать отверстие, придавая форму бублика.
8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана 20-25% – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мак – 50 г

Приготовление печенья:

1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно быть мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 320-340 г
• Сахар - 120 г
• Масло сливочное (растопленное) - 120 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яблоки - 2 шт.

Приготовление печенья:

1. Яйца, соль и сахар взбиваем миксером до светлой пышной массы.
2. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
3. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Частями просеиваем муку и замешиваем тесто лопаткой. Тесто не должно быть слишком жидкое или слишком плотное, оно должно держать форму.
4. Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать мелкими кубиками. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем, по желанию добавляем корицу.
5. Выкладываем тесто по одной столовой ложке (помогаем чайной ложкой) на противень, застеленный пергаментом.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков сырого теста.
7. Готовое печенье выкладываем на решетку, по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 24 штуки):

• Вода - 250 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука пшеничная - 150 г
• Яйца - 3-4 шт.

Для крема:

• Сахар - 180 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Молоко - 200 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л
• Масло сливочное 82,5% - 200 г

Для глазури:

• Темный шоколад (растопленный) - 160 г
• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Молочный шоколад (растопленный) - 30 г

Приготовление эклеров:

1. Приготовить заварное тесто. Для этого в сотейник налить воду, добавить соль, сахар и масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения.
2. Как только смесь начинает кипеть, снять с огня и добавить муку, хорошо перемешать до однородности.
3. Вернуть сотейник на огонь и постоянно помешивая варить 1-2 минуты. Тесто должно хорошо собраться в гладкий шар, а на дне сотейника будет появляться тонкая белесая пленочка. Сотейник снять с огня.
4. Переложить тесто в чистую миску и дать слегка остыть. Яйца (3 штуки) слегка перемешать венчиком, постепенно ввести в тесто и перемешать до однородности. Тесто будет становиться эластичным и глянцевым. Четвертое яйцо нужно добавлять с осторожностью, может даже частями, так как тесто не должно быть слишком жидким. Тесто должно эластично спадать с лопатки.
5. Готовое тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда". Противень застелить пергаментом, отсадить полоски длинной 10 см. и шириной 2,5 см. на расстоянии друг от друга 4-5 см., заварному тесту нужна хорошая циркуляция воздуха, чтобы подняться.
6. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 30-35 минут. Ни в коем случае не открывать дверцу духовки первые 15 минут, иначе пирожные опадут. Готовые пирожные достать из духовки и дать полностью остыть на решетке.
7. Приготовить крем. Для этого соединить в сотейнике сахар, муку и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу. Добавить молоко и хорошо перемешать.
8. Сотейник поставить на средний огонь. Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня и дать молочной массе остыть до комнатной температуры.
9. Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным), добавить частями молочную массу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.
10. В каждом эклере сделать аккуратный надрез вдоль пополам, но не дорезая полностью. Наполнить пирожные кремом при помощи кондитерского мешка.
11. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске смешать до однородности растопленный шоколад с растопленным сливочным маслом.
12. Верх каждого пирожного окунуть в шоколадную глазурь и убрать в холодильник для застывания. Сверху сделать полоски из растопленного молочного шоколада.

Приятного аппетита!

• Выход - 28-29 шт.
• Диаметр печенья - 7 см.

Ингредиенты:

• Мука (просеять) - 300 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
• Сахарная пудра - 90 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо (1 категории) - 1 шт.

Для украшения:

• Белый шоколад - 50 г
• Молочный или темный шоколад - 100 г
• Несоленые фисташки (по желанию)
• Сублимированная малина (по желанию)

Приготовление печенья:

1. Смешать муку с разрыхлителем.
2. Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
3. Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
4. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
5. Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.

Приятного аппетита!

Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука пшеничная - 320 г
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Сметана - 200 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сахар - 250 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Лимон (цедра и сок) - 1 шт.

Для крема-чиз:

• Сливочное масло 82,5% - 100 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочный творожный сыр (охлажденный) - 300 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

1. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В другой миске миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.
3. Затем добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.
4. Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
5. В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
7. Переложить на решетку и дать капкейкам полностью остыть.
8. Приготовить крем. Для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбиваем до светлой пышной массы. Добавить сливочный сыр и взбить до однородного состояния.
9. Готовый крем поместить в кондитерский мешок (я использую насадку открытая звезда). Украсить капкейки кремом.
10. По желанию капкейки можно украсить лимоном и листьями мяты.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 35 штук):

• Творог - 350 г
• Сливочное масло - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Сахар - 150 г

Приготовление печенья:

1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито или пробейте погружным блендером.
2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут, можно и дольше.
4. Затем каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 2-3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 150 грамм на два пласта теста и на печенье сверху). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
5. Определяем середину и аккуратно сворачиваем тесто к центру с обеих сторон. Затем нарезаем на кусочки толщиной примерно 1,5 сантиметра.
6. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу печенье должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печенье шоколадное (любое песочное) - 200 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сливочный сыр "Хохланд" - 280 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Консервированные ананасы - 1 банка (500 г)

Для украшения:

• Тертый шоколад
• Фисташки
• Листочки свежей мяты

Приготовление:

1. Для этого десерта подойдет любое песочное печенье. Я буду использовать шоколадное, так десерт будет ярче. Печенье поломать на небольшие кусочки.
2. Приготовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки до густой пышной массы. Добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваем до однородности. Крем будет густой и воздушный.
3. Консервированные ананасы порезать на небольшие кусочки.
4. Десерт выкладываем слоями в стаканы. Первый слой - ананас (1 ст. л.), второй слой - крем (крем переложите в кондитерский мешок, так удобнее), затем печенье, выкладываем примерно по 1 столовой ложке, затем опять ананас, печенье, последний слой крем. Слои можно чередовать как вам нравится.
5. Убираем десерт в холодильник для пропитки. Готовый десерт украшаем тертым шоколадом, измельченными орешками и свежей мятой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Какао-порошок – 40 г
• Сахар – 75 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Нутелла – 40 г
• Белый шоколад – 100 г
• Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
• Кокосовая стружка – 20 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Разотрите. Сливочное масло частично или полностью можно заменить маргарином. Добавьте яйцо и нутеллу. Перемешайте. Введите муку и какао-порошок. Замесите тесто. Оно получается мягким и пластичным, к рукам не липнет.
2. Отрывайте от теста небольшие кусочки, которые сначала недолго растирайте между ладонями (чтобы у печенья получилась ровная поверхность), затем формуйте шарики размером чуть меньше грецкого ореха, а из шариков – конусы. У меня получилось 40 штук.
3. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.
4. Пока печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого на водяной бане, непрерывно помешивая, растопите белый шоколад (подойдёт и воздушный). Огонь ниже среднего. Для большей текучести в конце приготовления можно добавить треть чайной ложки растительного масла без запаха. Покройте печенье глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Печенье шоколадное (любое песочное) - 200 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Сливочный сыр "Хохланд" - 280 г
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Консервированные ананасы - 1 банка (500 г)

Для украшения:

• Тертый шоколад
• Фисташки
• Листочки свежей мяты

Приготовление:

1. Для этого десерта подойдет любое песочное печенье. Я буду использовать шоколадное, так десерт будет ярче. Печенье поломать на небольшие кусочки.
2. Приготовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки до густой пышной массы. Добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. Взбиваем до однородности. Крем будет густой и воздушный.
3. Консервированные ананасы порезать на небольшие кусочки.
4. Десерт выкладываем слоями в стаканы. Первый слой - ананас (1 ст. л.), второй слой - крем (крем переложите в кондитерский мешок, так удобнее), затем печенье, выкладываем примерно по 1 столовой ложке, затем опять ананас, печенье, последний слой крем. Слои можно чередовать как вам нравится.
5. Убираем десерт в холодильник для пропитки. Готовый десерт украшаем тертым шоколадом, измельченными орешками и свежей мятой.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (размягченное) - 120 г
• Яйцо - 1 шт.
• Коричневый сахар - 150 г
• Морковь - 100 г
• Мука - 160 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 щепотка
• Овсяные хлопья - 60 г
• Кокосовая стружка - 30 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Изюм - 50 г
• Миндаль (измельченный) - 50 г

Для крема:

• Сливочный сыр (охлаждённый) - 170 г
• Сахарная пудра - 40 г

Приготовление печенья:

1. В миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.
3. В готовое тесто добавить измельченный миндаль и изюм, хорошо перемешать.
4. С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 20 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.
6. Приготовить крем. Для этого в миске смешать охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок.
7. На одну половину печенья выдавить небольшое количество крема и накрыть сверху второй половинкой, слегка прижать.
8. Готовое печенье хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Воздушную пшеницу для этого рецепта можно купить в отделе готовых завтраков. В Польше «Шишки» готовят не из воздушной пшеницы, а из воздушного риса, это делает их более элегантными. Но рассыпчатый воздушный рис почему-то исчез с прилавков российских магазинов, и я приготовила из пшеницы. Если у вас есть возможность купить воздушный рис, на то же количество масла и конфет (указанное в рецепте), риса возьмите в 2 раза меньше – около 50 граммов. Застывшее пирожное теряет глянец и становится тусклым, поэтому перед подачей припорошите его сахарной пудрой, получатся шишки в снегу. Я так и делаю. Конфеты для этого рецепта должны быть мягкими, свежими, легко разламываться.

Ингредиенты:

• Воздушная пшеница – 100 г
• Конфеты «Коровка» – 200 г
• Сливочное масло – 80 г
• Какао-порошок (факультативно) – 1 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. В сковороду или сотейник с толстым дном поместите сливочное масло и конфеты. Если есть желание, добавьте какао-порошок. На огне ниже среднего, непрерывно помешивая, добейтесь, чтобы конфеты полностью растаяли. Помогайте этому процессу, разламывая «Коровку» на небольшие кусочки. В процессе нагревания масло отслаивается от конфетной массы. Поэтому когда все конфеты растают, снимите посуду с огня и интенсивно перемешивайте её содержимое около минуты, чтобы получилась однородная эмульсия. Затем введите пшеницу, перемешайте и дайте слегка остыть.
2. Сформуйте шары чуть больше грецкого ореха. Масса липкая, поэтому руки или перчатки во время формовки периодически смачивайте холодной очищенной водой. Действуйте быстро, пока масса ещё тёплая. Из указанного количества продуктов у меня получилось 27 штук.
3. Дайте шишкам затвердеть в холодильнике (на это потребуется около часа) и разложите по бумажным тарталеткам. Храните под крышкой.

Приятного аппетита!