Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Нежные рулетики из куриной грудки с вялеными томатами, сыром и прошутто, дополненные ароматным соусом.
Ингредиенты (на 6 рулетиков):
Филе куриной грудки - 600 г
Прошутто (хамон, бекон) - 6 тонких ломтиков
Моцарелла для пиццы - 6 ломтиков
Вяленые томаты - 6 шт.
Орегано сушеный - 1 ч. л.
Паприка молотая сладкая - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Петрушка свежая - 1 пучок
Лимонная цедра - 1-2 ч. л.
Соль - по вкусу
Приготовление:
Сначала делаем заливку. Пусть настоится. Мелко рубим пучок петрушки (жесткие стебли не используем), заливаем маслом, солим, натираем цедру, перемешиваем и отставляем в сторону.
Филе грудки вымыть и обсушить, разрезать вдоль пополам. Более толстые части можно отбить для того, чтобы грудки равномерно приготовились.
Натираем грудки специями. Выкладываем на каждую слоями ломтик прошутто, вяленый томат и ломтик сыра. Закручиваем в рулет и закрепляем зубочисткой. То же самое повторяем с каждой грудкой.
Подготовленные рулетики выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, или в любую форму для запекания, только постелите пергамент или смажьте маслом, чтобы рулетики не прилипли.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 12-15 минут, очень важно саму грудку не пересушить.
Интересный рецепт приготовления огурцов на зиму со смородиной, без добавления уксуса и без стерилизации.
Смородина содержит естественную кислоту и при правильном ее количестве из консервации убирается уксус. Вкус таких огурчиков вам покажется нежнее, чем с добавлением уксуса.
Ингредиенты (на литровую банку):
Огурцы
Красная смородина - 200 г
Черный перец горошком - 5 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Зонтик укропа - 1 шт.
Маринад (на 1 литр):
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы помыть и залить холодной водой на 2-3 часа.
Банки вымыть с содой и простерилизовать удобным для вас способом. Крышки прокипятить минут 5 в воде.
На дно банки кладём черный перец горошком, зонтик укропа и 3 зубчика чеснока.
У огурцов срезать кончики с обеих сторон.
Огурцы плотно заложить в банку. В промежутки кладем смородину доверху.
Залить крутым кипятком доверху. Накрыть банки крышкой и оставить на 15 минут.
Через 15 минут слить воду с огурцов в кастрюлю.
Необходимо измерить количество жидкости. У меня вышло 880 мл. Я добавляю чуть меньше 1 столовой ложки соли и чуть меньше чайной ложки сахара (из учета на 1 литр: 1 полная столовая ложка соли и 1 чайная ложка сахара).
Ставим на огонь и доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем огурцы со смородиной.
Закатать крышки. Поставить банки крышками вниз и накрыть теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.
Это пикантная закуска, которая может подаваться отдельно или как гарнир к мясному блюду. А еще маринованный перец можно использовать для приготовления салатов.
Ингредиенты:
Перец болгарский - 2 кг
Вода - 800 мл
Растительное масло - 200 мл
Сахар - 200 г
Соль - 60 г
Чеснок - 50 г
Черный перец горошком - 6 шт.
Уксус 9% - 150 мл
Приготовление:
Перец хорошо вымыть очистить от семечек. Разрезать на 4-6 частей.
Чеснок чистим, моем и нарезаем произвольными кусочками.
Готовим маринад. В Для этого в большую кастрюлю выливаем 800 мл воды, растительное масло, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, добавляем уксус. Маринад периодически перемешивайте, соль и сахар должны полностью раствориться.
Теперь закладываем в кастрюлю нарезанный перец, варим пару минут, добавляем чеснок и уксус, продолжаем варить. Перец в маринаде варим 5-10 минут, время приготовления будет зависеть от того какой перец вы больше любите. Если хотите, чтобы перец получился хрустящим, то достаточно будет и 5 минут на варку, ну а если же вы предпочитаете более мягкий перец - то время варки увеличивайте до 10 минут.
Банки и крышки предварительно стерилизуем. Раскладываем приготовленный перец по банкам.
Маринад, который остался в кастрюле ставим на плиту доводим до кипения и заливаем им перец в банках. Закрываем крышками.
Банки переворачиваем крышками вниз, укрываем их теплым одеялом или пледом и оставляем их в таком положении до полного остывания. После убираем в прохладное место на хранение.
Ароматный, с лёгкой освежающей кислинкой абрикосовый торт можно приготовить как из свежих, так и из замороженных фруктов.
Диаметр формы – 22 см
Высота – 7,5 см
Ингредиенты:
Абрикосы (вес без косточки) – 650 г
Сахар – 360 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль - 1 щепотка
Вода – 100 мл
Желатин (быстрорастворимый) – 40 г
Вода (для желатина) – 240 мл
Ряженка – 650 мл
Творог – 450 г
Печенье – 200 г
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Шоколадная стружка – 20 г
Приготовление торта:
Печенье измельчите любым удобным способом и добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте.
Кондитерское кольцо или стенки разъёмной формы установите на плоское блюдо (без бортиков или с минимальными бортиками), на котором планируете подавать. Если будете использовать стенки разъёмной формы, установите их «вверх ногами», чтобы снизу оказался ровный край.
Смесь из масла и печенья поместите внутрь кольца, разровняйте и хорошенько утрамбуйте с помощью любого небольшого предмета с круглым ровным дном. Между печеньем и стенками формы не должно остаться ни малейшего зазора. Готовую конструкцию отправьте в холодильник.
Поместите в кастрюлю вымытые, обсушенные и разрезанные абрикосы. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и воду. Помешивая, доведите до кипения и на небольшом огне проварите в течение двух минут.
В другую кастрюлю (с толстым дном) налейте очищенную или кипячёную холодную воду. Засыпьте желатин. Дайте набухнуть и поставьте на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, доведите до температуры близкой к кипению или даже до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Выберите кастрюлю побольше, так как именно в ней будут собираться все ингредиенты торта.
Снимите желатиновый раствор с огня и добавьте к нему горячие абрикосы в сахарном сиропе. Дайте немного остыть. Введите творог и пробейте массу блендером. Если хотите получить более гомогенную текстуру, можете предварительно протереть творог через сито.
Добавьте ряженку. Перемешайте.
Вылейте массу в подготовленную форму. Если есть ацетатная плёнка, предварительно выстелите ею бортики.
Украсьте по краю тонкой полоской шоколадной стружки. Стружка лёгкая, поэтому не утонет. У меня кольцо диаметром 22 сантиметра и высотой 7,5 сантиметров. Если у вас стандартная разъёмная форма высотой 6,5 сантиметров (и её нечем нарастить), уменьшите значения всех ингредиентов на четверть.
Отправьте торт на несколько часов в холодильник.
Если вы воспользовались ацетатной плёнкой, можно сразу снять бортики с готового торта. Если обошлись без неё, сначала прогрейте стенки феном и пройдитесь ножом.
Мягкое и нежное песочное тесто, ароматная сметанная заливка и сочные ягоды вишни. Это очень вкусный летний пирог.
Выпечка со свежими ягодами всегда отличается оригинальным вкусом, перед которым невозможно устоять.
Ингредиенты для теста:
Масло сливочное - 180 г
Сахар - 175 г
Яйцо - 1 шт.
Сметана - 100 г
Мука пшеничная - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Для сметанной заливки:
Сметана - 450 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Крахмал - 40 г
Яйца - 2 шт.
Для начинки:
Вишня (без косточек) - 600 г
Приготовление пирога:
Приготовим тесто. Для этого размягченное масло с сахаром взбить миксером. Добавить яйцо и сметану. Перемешать.
Частями добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать ложкой. Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпайте рабочую поверхность мукой. Тесто завернуть в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовим заливку. Для этого необходимо соединить сметану, крахмал, яйца, ванильный сахар и сахар. Тщательно перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
Выложить тесто в форму (дно формы застелить бумагой для выпечки, у меня форма диаметром 28 см). Сформировать бортики.
Вылить на тесто сметанную заливку. Сверху на заливку выложить ягоды.
Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 50-60 минут.
Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть. При остывании сметанная масса стабилизируется и станет более плотная. Остывший пирог, убрать в холодильник для охлаждения. Охлажденный пирог будет вкуснее.
Идеальное тесто для вареников, которое получается пышным и нежным. По этому рецепту можно приготовить вареники с любой начинкой. Я приготовила с вишней.
Ингредиенты для теста:
Мука – 300 г
Кефир (комнатной температуры) – 200 г
Соль – 0,5 ч. л.
Сахар – 1 ст. л. (без горки)
Сода – 0,5 ч. л.
Яичный желток – 1 шт.
Для начинки:
Вишня – 450 г
Сахар – по вкусу
Приготовление вареников:
В муку добавить соль, сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, потому что сода может комковаться). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Накрыть теcто и оставить отдыхать на 15-20 минут.
Удалить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью обычной трубочки.
Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, нарезать на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. По центру лепешки положить 1 ч. л. сахара и несколько вишен. У меня вишня крупная, поэтому и вареники будут крупными.
Чтобы сварить вареники на пару, надо взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее воды на одну треть. Сверху натянуть марлю и зафиксировать ее, чтобы марля не касалась воды. Дать воде закипеть.
Выложить вареники на марлю, сверху накрыть крышкой и варить не более 5-6 минут. Если варить дольше, то тесто потемнеет, станет плотным и не воздушным.
Смазать готовые вареники сливочным маслом и посыпать сахаром.
Вареники с земляникой получаются невероятно сочными и ароматными, а заварное тесто на кипятке мягкое, тонкое и не рвется при варке.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 400-480 г
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода (кипяток) - 250 мл
Для начинки:
Земляника - 300 г
Крахмал картофельный
Сахар
Приготовление вареников:
В чашку просеять муку (400 г), остальную часть муки будем добавлять при замешивании и раскатывании теста. В муке ложкой делаем углубление, добавляем яйцо, растительное масло и соль.
Смешиваем яйцо с мукой, чтобы яйцо не сварилось добавляем частями горячую воду.
Замесить тесто, в начале ложкой, затем вымешиваем тесто руками. Тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
Тесто положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить на столе минут на 30-40, дадим тесту отдохнуть.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки диаметром 8-9 см.
На каждый кружочек теста положить по чуть-чуть крахмала, как бы припудрить кружочек. По десертной ложке выкладываем землянику (ягоду предварительно помыть, просушить, перебрать от листочков и плодоножек), чтобы начинки было много, тогда вареники будут вкуснее и сочнее. На ягоды посыпаем по неполной чайной ложке сахара. Затем защипнуть края теста так, чтобы начинка при варке не вытекала.
Вареники опускаем в кипящую, подсоленную воду, аккуратно помешивая ложкой. После того как вареники всплывут на поверхность воды, варим 5 минут.
Готовые вареники вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, не накладывая друг на друга. Чтобы вареники не склеились поливаем немного маслом.
Мягкое и нежное творожное тесто и ароматная сочная творожная начинка с малиной. Это очень вкусные ватрушки, которые готовятся быстро и просто.
Ингредиенты (на 9 штук):
Творог 9% - 200 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука пшеничная - 230 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Творог - 200 г
Сметана - 1 ст. л.
Манная крупа - 1 ст. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Сахар - по вкусу
Малина - 27 шт.
Приготовление ватрушек:
Приготовим тесто. Для этого в миску выкладываем творог, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем, чтобы масса стала более однородной. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
Просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
Приготовим творожную начинку. Для этого в миске нужно смешать творог, сахар, сметану, ванильный сахар и, манную крупу.
Делим тесто на 9 частей, примерно по 60 грамм. Каждый кусочек теста округляем.
Противень нужно застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Донышком стакана (дно стакана смазываем маслом) делаем в тесте углубления.
В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л. В середину выкладываем ягоду, слегка утапливаем.
Выпекаем ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
Предлагаем приготовить нежное рассыпчатое печенье с ванильными и сливочными нотками во вкусе.
Ингредиенты:
Мука – 370 г
Сахарная пудра – 130 г
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло (маргарин) – 200 г
Соль – 1 щепотка
Яйцо (крупное) – 1 шт.
Приготовление печенья:
К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
Добавьте яйцо и перемешайте. Введите муку и замесите тесто. На этом этапе оно довольно липкое. Вымойте и высушите руки перед формовкой, и тесто больше не будет к ним прилипать.
Скатайте небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 54 штуки. Сформуйте из шариков брусочки. Подручными средствами прорисуйте контррельеф колосков.
Переложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.
Ароматная сочная начинка и нежнейшее тесто. Этот пирог готовится за считанные минуты.
Ингредиенты для теста:
Мука – 200 г
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
Сахарная пудра – 1 ч. л.
Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
Холодная вода – 50 мл
Для начинки:
Яйца (вареные) – 6 шт.
Сыр (полутвёрдый) – 100 г
Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
Лук зелёный, петрушка – по вкусу
Соль – по вкусу
Дополнительно:
Желток (для смазывания) – 1 шт.
Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.
Поцелуи Дамы – это очень вкусное итальянское печенье с фундуком и шоколадной прослойкой.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 35 штук):
Мука - 180 г
Фундук (измельченный) - 150 г
Сливочное масло (размягченное) - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Темный шоколад (растопленный) - 80 г
Приготовление печенья:
Обжаренный фундук измельчить в мелкую крошку.
Размягченное сливочное масло взбить миксером вместе с сахарной пудрой в течение двух минут. Затем добавить ванильный экстракт и хорошо все перемешать до однородной массы.
Добавить муку, измельченный фундук и соль, замесить тесто. Накрыть миску полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Из теста скатать шарики весом около 8 грамм и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовое печенье вынуть из духовки и остудить на решетке.
Темный шоколад растопить в микроволновке или на паровой бане. Соединить между собой половинки печенья, выкладывая на одну половинку немного шоколада.
Постная шарлотка готовится без яиц и молока. Получается очень нежная, сочная, ароматная и такая же вкусная и пышная, как классическая.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
Вода - 100 мл
Масло растительное (без запаха) - 50 мл
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 1/3 ч. л.
Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.
Приготовление пирога:
Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!
Такие куриные стрипсы готовятся в духовке без использования фритюра, поэтому получаются более полезными. Мясо нежное и мягкое внутри благодаря маринаду, а снаружи – хрустящая корочка.
Ингредиенты:
Куриное филе – 570 г
Сметана 20% – 50 г
Французская горчица в зернах – 1 ст. л.
Соль – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Кляр:
Яйца – 2 шт.
Пшеничная мука
Панировочные сухари – 100 г
Сырно-чесночный соус:
Сыр плавленный (в пластинах) – 100-150 г
Сливочное масло – 10 г
Молоко – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Сахар – 1/3 ч. л.
Приготовление стрипсов:
Куриное филе нарезать на длинные полоски. Посолить и поперчить по вкусу, добавить сметану, измельченный зубчик чеснока, горчицу. Все перемешать и дать промариноваться минимум 30 минут. Чем дольше куриное филе маринуется, тем лучше.
Куриное филе обвалять в муке, потом в яйце, потом в панировочных сухарях. Выложить на противень, выстеленный пергаментом.
Выпекать 10-12 минут при температуре 200 градусов.
Для соуса смешать все ингредиенты, дать закипеть, проварить 1 минуту. При остывании соус станет гуще.
Давайте приготовим пирожные с мягким бисквитом, прослойкой из абрикосового джема, нежным кремом и шоколадной глазурью.
Из указанного количества ингредиентов получается 7 пирожных. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты для бисквита:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 110 г
Мука - 110 г
Разрыхлитель - 4 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Соль - 1 щепотка
Для крема:
Охлажденный сливочный сыр - 200 г
Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
Сахарная пудра - 70 г
Для начинки:
Абрикосовый джем - 150 г
Для шоколадной глазури:
Растопленный темный шоколад - 150
Растопленный молочный шоколад - 50 г
Растительное масло - 35 мл
Измельченный фундук - 40 г
Приготовление пирожных:
Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.
Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.
Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.
Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.
Приготовить крем. Для этого в миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить с оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.
Приготовить глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.
Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.
Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.
Быстрые и вкусные пирожки из слоеного теста. Вы влюбитесь в этот рецепт!
Ингредиенты для теста:
Вода – 150 мл
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 1,5 ст. л.
Растительное масло (без запаха) – 150 мл
Мука – 600 мл (390 г)
Ингредиенты для начинки:
Творог (умеренно влажный, ближе к сухому) – 350 г
Цедра лимона – ½ шт.
Сахар-песок – 3 ст. л.
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Яйцо (некрупное) – 1 шт.
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление пирожков:
В тёплой воде растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло, затем отправьте в миску муку. Замесите тесто. Замешивается тесто мгновенно, буквально за 2-3 минуты.
Соберите тесто в шар, переложите в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут. Если в кухне жарко, поместите тесто в холодильник.
Тем временем займитесь начинкой. Творог перетрите с помощью сита или пропустите через мясорубку. Добавьте цедру лимона (обязательно добавьте, вкус заиграет по-новому), сахар-песок, ванильный сахар, яйцо и хорошенько перемешайте. Теперь введите крахмал (лучше с помощью сита, чтобы задействовать большую площадь начинки) и еще раз тщательно вымесите.
Скатайте начинку в колбаску и разделите на 4 части. Каждую из частей - ещё на 6. Сформуйте небольшие валики. Их должно получиться 24 штуки (по количеству пирожков).
Точно так же поделите тесто. Сначала на четыре части. Три из них уберите в пакет, чтобы не заветрелись. Оставшуюся разделите на 6 одинаковых частей и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 12 на 15 сантиметров. Тесто очень пластичное и послушное.
По узкому краю выложите начинку, прикройте её по бокам тестом (тщательно, иначе творог при выпечке вылезет) и сверните пирожок рулетом. Шов защипывать не нужно. Действуйте, пока не закончится тесто и начинка.
К желтку, в зависимости от его размера, добавьте от 1/3 до 1/2 чайной ложки воды. Перемешайте.
Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте. Одного желтка хватает, чтобы покрыть изделия в три слоя. В качестве декора можно воспользоваться маковыми зернышками.
Отправьте пирожки в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовятся они около 25 минут.
Предлагаем приготовить очень нежные, всегда пышные и воздушные оладушки на ряженке. Это самый простой рецепт, который получается у всех.
Ингредиенты:
Ряженка - 500 мл
Мука пшеничная - 500 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Масло растительное - для жарки
Приготовление оладий:
Яйца, соль и сахар перемешиваем. Добавляем ряженку (ряженка обязательно должна быть теплой или хотя бы комнатной температуры) и перемешиваем венчиком.
Теперь в жидкие ингредиенты частями просеиваем муку. Тесто должно быть как густая сметана. Добавляем ещё немного муки и соду. Все ещё раз хорошо перемешиваем. Оставим тесто на 10-15 минут.
Тесто настоялось, больше его не мешаем. Сковороду нагреть и налить немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой и жарим оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны по 2-3 минуты.
Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Давайте приготовим воздушные как пух ватрушки с повидлом на очень вкусном сдобном тесте.
Ингредиенты:
Молоко - 300 мл
Сухие дрожжи (быстродействующие) - 7 г
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 40 мл
Мука пшеничная - 400-450 г
Для начинки:
Яблочное повидло
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Для хрустящей посыпки:
Масло сливочное - 15 г
Сахар - 1 ст. л.
Мука - 2 ст. л.
Приготовление ватрушек:
Просеиваем муку и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем венчиком.
Добавляем молоко и масло. Перемешиваем и собираем тесто ложкой. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. При необходимости добавляем ещё немного муки.
Тесто станет гладким и послушным. Чашку смазываем маслом, выкладываем тесто и накрываем пленкой. Ставим чашку с тестом в теплое место для подъема, примерно на 1 час.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто слегка обминаем и делим на 12 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.
Противень застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 10-15 минут для расстойки.
Донышком стакана (дно стакана окунуть в муку) делаем в тесте углубления. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ч. л.
Смазать осторожно ватрушки яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока) силиконовой кисточкой.
Приготовим посыпку. Для этого муку, сахар и мягкое масло нужно перетереть руками в мелкую крошку.
Посыпаем бватрушки крошкой и выпекаем в разогретой до 180-190 градусов духовке 20-30 минут.
Карбонад из курицы - это куриное филе, которое перед обжариваем маринуется в соде с лимонным соком, за счет чего мясо птицы получается очень нежным и сочным.
Вкуснее всего подавать это блюдо в горячем виде с любимым салатом или соусом.
Калорийность (на 100 г) - 156 ккал
Ингредиенты:
Куриное филе - 500 г
Крахмал - 6 г
Сода - 3 г
Соль - 4 г
Лимонный сок - 25 г
Мука - для панировки
Топленое сливочное масло - для обжаривания
Приготовление блюда:
Куриное филе нарезать кусочками толщиной 1,5 см. Слишком длинные кусочки разрезать пополам.
Соединить крахмал (подойдёт любой), соль и соду. Тщательно перемешать.
Подготовленной смесью посыпать филе и перемешать, чтобы покрыть каждый кусочек.
Добавить лимонный сок и распределить его по всей поверхности, чтобы сода и сок максимально прореагировали.
Оставить на 15-30 минут при комнатной температуре. За это время мясо размягчится под действием соды и лимонного сока.
Перемешать.
На разогретую сковороду добавить топленое сливочное масло.
Кусочки куриного филе запанировать в муке и обжарить на разогретом масле с каждой стороны по 2 минуты. Перевернуть и обжарить повторно каждую сторону по 2 минуты. Огонь средний.
Готовое филе выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Печенье с клубникой получается мягким и ароматным. Кусочки ягод в начинке делают печенье сочным и очень вкусным.
Ягоды клубники выбирайте плотные, не перезрелые. Вместо масла, подойдёт маргарин. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Хранить такое печенье нужно в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.
Ингредиенты (на 16 штук):
Сливочное масло 82% - 80 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - 170 г
Разрыхлитель - 3 г
Соль - 0,5 г
Клубника - 150 г
Приготовление печенья:
У ягод отделить плодоножку и нарезать клубнику на мелкие кусочки.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром или пудрой. Взбивать в течение 2 минут до посветления массы. Очистить стенки миски.
Добавить яйцо комнатной температуры и взбить в течение одной минуты.
Всыпать половину мучной смеси и перемешать миксером. Вторую половину перемешать лопаткой.
В завершение, добавить нарезанные ягоды и перемешать.
Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем при помощи ложки для мороженого или двух столовых ложек. Диаметр моей ложки - 4 см. Слегка приплюснуть верхушки.
Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета.
Сегодня приготовим очень вкусные и мягкие булочки, которые прекрасно подходят к чаю на завтрак.
Ингредиенты для теста:
Молоко (теплое) - 250 г
Дрожжи (сухие) - 6 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 20 г
Соль - 0,5 ч. л.
Мука - 500 г
Растительное масло - 40 г
Сливочное масло - 60 г
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление булочек:
В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки из общей нормы. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны начать пениться, если этого не произошло, то дрожжи неактивные, и дальше их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
В молоко с дрожжами добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, так тесто будет быстрее подходить. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
Раскатать шарик в вытянутый овал, свернуть пополам с вытянутой стороны, скатать в рол.
Булочки выложить на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30-40 минут.
Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. Выпекать приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовые булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Благодаря этому булочки будут мягкими.
Давайте приготовим ароматные творожные булочки с зеленью и сыром. Вы удивитесь, насколько они вкусные.
Я использовала мелкозернистый, умеренно влажный творог. Если у вас более сухой творог, чем у меня, муки может потребоваться меньше. Поэтому добавьте сначала около 230 граммов, а дальше действуйте по ситуации.
Яйцо разделите на белок и желток. Желток накройте. Он пригодится позже.
Нарубите листики петрушки. Мелко натрите сыр.
Добавьте к сыру зелень, муку и разрыхлитель. Перемешайте.
В другую миску поместите творог. Его стоит предварительно протереть через сито. Введите соль, сахар, белок, натуральный питьевой йогурт (можно заменить некислым кефиром или ряженкой) и растительное масло. Перемешайте.
К творожной смеси добавьте мучную и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
Разделите тесто на 16 одинаковых частей. Я воспользовалась весами. Из каждой части сформуйте колобок.
Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Если есть желание, сделайте надрезы. Смажьте отложенным разболтанным желтком.
Отправьте изделия в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.
Простой рецепт тертого пирога с очень интересной начинкой из джема и нежной белковой меренги, между тающими слоями песочного теста.
Джем выбирайте густой и кисло-сладкий, более жидкий джем можно загустить крахмалом (20 г крахмала на 250-300 г джема). Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной помадкой.
Калорийность (на 100 г) - 360 ккал
Форма - 20х20 cм.
Ингредиенты для теста:
Мука цельнозерновая пшеничная - 300 г
Какао-порошок - 15 г
Разрыхлитель - 2 г
Соль - 1 г
Сахар - 60-100 г
Ванильный сахар - 10 г
Сметана 20-25 % - 30 г
Яичные желтки - 3 шт.
Масло сливочное 82% - 130 г
Для начинки:
Джем или повидло - 250 г
Яичные белки - 3 шт.
Соль - 0,5 г
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимонный сок - 5 г
Крахмал - 10 г
Приготовление пирога:
Желтки соединить со сметаной, сахаром и ванильным сахаром. Перемешать до однородности.
Цельнозерновую пшеничную муку соединить с какао-порошком, солью и разрыхлителем.
Добавить холодное сливочное масло и растереть массу в крошку, влить желтковую смесь и быстро замесить не липнущее к рукам тесто.
Разделить тесто на две части, меньшей придать плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в морозилку на 1 час.
Форму выстелить бумагой для выпечки. Распределитель по дну большую часть теста, формируя бортик высотой 1,5-2 см. Отправить в холодильник на один час.
Белки комнатной температуры соединить с солью, на минимальной скорости взбить в однородную массу без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость до максимума и взбить белки до жестких пиков.
Добавить крахмал и лимонный сок, перемешать на минимальной скорости.
На охлаждённую основу из теста выложить густой джем, разровнять. Сверху распределить белки. Замороженное тесто натереть на крупной тёрке.
Выпекать пирог в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
Сегодня мы покажем, как приготовить очень вкусный рассыпчатый рис со сливочным вкусом на сковороде.
Рис, приготовленный по этому рецепту, не слипается и получается очень рассыпчатым.
Ингредиенты:
Рис - 400 г
Вода - 600 г
Соль - по вкусу
Сливочное масло (можно заменить растительным) - 60 г
Приготовление риса:
Хорошо промыть рис в холодной воде до прозрачности. Переложить рис в дуршлаг и дать стечь воде.
Растопить в сковороде сливочное масло. Выложить рис и обжарить 2-4 минуты, перемешивая, чтобы каждая рисинка покрылась сливочным маслом. Посолить по вкусу.
Залить рис водой, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и варить 20-30 минут до полной готовности риса. Крышку не поднимать, чтобы влага не испарялась.
Готовый рис перемешать и можно подавать на гарнир.
Сосиски в тесте, приготовленные по этому рецепту, получаются нереально вкусные. Тесто очень нежное, мягкое и воздушное.
Ингредиенты:
Сыворотка (или молоко) - 200 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 12 г
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (или растительное масло) - 80 г
Мука - 450 г
Сосиски - 16 шт.
Приготовление:
Для активации дрожжей, в теплое молоко добавляем 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 20 минут в тепле.
В активированные дрожжи добавляем оставшийся сахар и яйца. Перемешиваем.
Просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем дрожжевую смесь, начинаем замешивать и как только мука немного вмешалась, добавляем растительное или сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не менее 5 минут.
Если тесто получилось сильно густое, то добавьте немного сыворотки. Если жидкое - добавьте муки. Добавляйте по 1 ст. л. с горкой. Тесто получается мягкое и немного будет липнуть к рукам, это нормально.
Из теста формируем шар и кладем в миску, смазанную растительным маслом. Затягиваем пищевой пленкой, в пленке делаем зубочисткой много проколов и ставим в теплое место на 1,5-2 часа. Тесто должно очень хорошо подойти.
Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность (припылить мукой), обминаем (не сильно) и раскатываем в прямоугольник толщиной 5 мм.
Тесто нарезаем на полоски 1,5 см. Берем сосиску комнатной температуры и обматываем ее полоской теста.
Выкладываем в противень на пергаментную бумагу и оставляем на 5 минут. Я накрывала их пищевой пленкой.
Через 5 минут смазываем заготовки яйцом (взболтать вилкой) и сверху посыпаем кунжутом (по желанию).
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
Тонкое тесто, хрустящая корочка и много картофельной начинки. Это прекрасное блюдо, которое готовится из самых простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
Мука – 190 г
Вода – 90 мл
Растительное масло (без запаха) – 60 мл
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Для начинки:
Картофель (сырой, нетто) – 500 г
Чесночный порошок – по вкусу
Свежемолотый перец – по вкусу
Зелень – по вкусу
Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
Соль – по вкусу
Для раскатанного пласта теста:
Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
Хлебные сухари – 20 г
Для верха изделия:
Желток – 1 шт.
Кунжут (семена) – 1,5 ч. л.
Приготовление рулета:
Поместите в миску соль и сахар, добавьте воду и перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.
Введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Замешивается оно очень быстро: вы потратите на это 20-30 секунд. Тесто получается довольно слоистым. Накройте его миской, пусть отдохнёт.
Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около восьми миллиметров.
Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Перемешайте. Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.
Раскатайте тесто в прямоугольник 45 сантиметров по длине и 50 сантиметров по ширине. Можно и 60 сантиметров по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности. Тесто не прилипает, поэтому мука для подпыла не нужна. Работать с этим тестом очень легко, никаких усилий не потребуется: оно буквально само раскатывается до очень тонкого состояния.
Всю поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла. Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с начинкой.
Если духовка уже разогрелась, посолите и перемешайте картофель. Не раньше, иначе он даст сок.
Выложите картофель, отступив около двадцати сантиметров от края по длине и около 3-4 сантиметров по ширине. Разровняйте. Начинку для штруделей всегда кладут вдоль одной стороны. Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности. В этом случае внутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу. А должно быть так: сочная начинка в обрамлении хрустящего теста.
Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет. Если картофель местами порвёт тесто, это не беда: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы спрячутся.
Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте. Смажьте разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом. Сделайте проколы для выхода пара.
Отправьте рулет в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около часа.
Очень вкусный, мягкий пирог с влажным мякишем и лимонным ароматом. Готовится просто, даже весы не нужны.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Ингредиенты измеряем одной и той же столовой ложкой. Размер моей формы 20,5 на 20,5 см. Можно использовать круглую форму диаметром 21-22 см.
Ингредиенты:
Сахар - 12 ст. л.
Растительное масло (без запаха) - 12 ст. л.
Молоко - 12 ст. л.
Мука - 12 ст. л. с небольшой горкой (250 г)
Разрыхлитель - 1 ч. л. с горкой (6 г)
Соль - 1 щепотка
Яйца (крупные) - 3 шт.
Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
Ванильный сахар - 10 г
Приготовление пирога:
К яйцам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар или щепотку ванилина. Взбить до пышной светлой массы (около трех минут).
Добавить молоко, растительное масло, цедру и сок половины лимона.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам.
Дно и стенки формы смазать сливочным маслом, посыпать мукой.
Вылить тесто в форму и выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Простой рецепт для обеда или ужина. Курицу можно мариновать и запекать в целом виде или только окорочка, бедра, голени или крылышки.
Травы и специи для маринования курицы и картофеля выбирайте по вкусу. Рекомендую мариновать курицу дольше, я предпочитаю минимум 10-12 часов, за это время ее необходимо несколько раз перевернуть в маринаде или сложить в небольшую емкость. Перед запеканием форму с курицей можно поместить в рукав, а за 15 минут до окончания выпекания открыть, чтобы придать окорочкам румяную корочку. Рекомендую добавлять к курице сушеный чеснок, так как обычный измельченный обгорит и придаст блюду горечь.
Калорийность (на 100 г) - 196 ккал
Ингредиенты:
Куриные окорочка - 600 г
Картофель - 500 г
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
Растительное масло - 20 г
Розмарин - несколько веточек
Чеснок (неочищенный) - несколько зубчиков
Для маринада:
Растительное масло - 30 г
Сушеный чеснок - 1 ч. л.
Тимьян - 1/2 ч. л.
Мёд или сахар - 10-15 г
Лимон - 1/2 шт.
Приготовление блюда:
Для маринада соединить растительное масло с тимьяном, сушеным чесноком, медом или сахаром, выдавить сок из половины среднего лимона. Тщательно перемешать.
У куриных окорочков удалить все несъедобные части. Посолить и тщательно втереть соль по всей поверхности. Вылить маринад, помассировать и отправить в холодильник на срок от одного до 12 часов.
Очищенный и нарезанный дольками картофель посолить, поперчить, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
Выложить картофель в форму, сверху разложить веточки розмарина и неочищенный чеснок, так картофель получит максимум аромата, но не обгорит.
Поместить форму в рукав для запекания, хорошо завязать края.
Курицу перевернуть, чтобы освежить слой маринада.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 45-60 минут
Слегка остудить, удалить из формы с картофелем розмарин и чеснок.
Рулет из мясного фарша можно подать как в теплом, так и в холодном виде. Он подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Для рулета подойдёт говядина, свинина, курица, индейка или смесь. Под яйца можно положить слой из тушёного шпината. Специи подбирайте по вкусу. Коньяк можно не добавлять или заменить водой.
Размер формы - 10×25 см
Ингредиенты:
Мясо - 1000 г
Соль - 10 г
Коньяк - 30 г
Черный перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Яйца (отварные) - 5 шт.
Приготовление рулета:
Охлажденное мясо пропустить два раза через мясорубку с отверстием решетки 4-5 мм.
К фаршу добавить тимьян, орегано, мускатный орех и майоран, специи можно подобрать другие по вкусу.
Добавить коньяк (можно заменить водой), соль, черный перец по вкусу.
Хорошо вымесить в течение нескольких минут. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
У отварных яиц подрезать узкие части. Рулет можно сделать без яиц или с другой начинкой.
На бумагу для выпечки выложить фарш, разровнять, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в равномерный пласт размером 20 на 26 см, ориентируйтесь на размер своей формы.
На широкую сторону, ближе к краю, выложить яйца плотно друг к другу.
Сформировать рулет, закрыть торцевые части фаршем, завернуть рулет в бумагу и покатать по столу для придания округлой формы. Скрутить бумагу по краям.
Перенести рулет в форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
Полностью остудить рулет при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на час.
Освободить от бумаги, промокнуть сок бумажным полотенцем и нарезать.
Простые в приготовлении, но очень вкусные куриные бедра с чесноком на сковороде. Отличная идея как для обычного ужина, так и для праздника.
Ингредиенты:
Куриные бедра – 6 шт.
Соль – 1,5 ч. л.
Перец черный молотый – 1 ч. л.
Чеснок – 6 зубчиков
Растительное масло – 4 ст. л.
Приготовление:
Куриные бедра помыть и обсушить. Поместить в глубокую миску, добавить соль, черный молотый перец и оставить мариноваться на 2 часа.
На сковороде разогреваем растительное масло и отправляем бедра на сковороду. Жарим курицу на среднем огне 5-7 минут без крышки. Если будете накрывать крышкой, то она уже будет тушеной, а не жареной.
Переворачиваем бедра и снова жарим 5-7 минут с другой стороны. В целом жарим курочку 30-35 минут, время от времени переворачивая ее.
Пока курочка обжаривается подготовим чеснок – почистим его и пропустим через пресс. Готовим чесночный соус – в измельченный чеснок добавим 1-2 ложки бульона, взятого со сковороды, и перемешаем его с чесноком.
С помощью кисточки намажем курицу чесночной заправкой с каждой стороны и выключим огонь. Накроем курицу крышкой и дадим постоять 10 минут.
Курабье Бакинское - это песочное печенье золотисто-румяного цвета, сверху хрустящее, рассыпчатое, а внутри мягкое и нежное.
Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное) - 180 г
Сахарная пудра - 80 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Яичный белок - 2 шт.
Мука пшеничная - 270 г
Джем или повидло
Приготовление печенья:
В миску выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем в пышную светлую массу. Добавляем белок и взбиваем до однородной массы. Просеиваем частями муку и перемешиваем лопаточкой. Тесто должно быть мягкое и немного мажущее.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой закрытая звезда. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем печенье на расстоянии друг от друга. В центре печенья делаем небольшое углубление и заполняем джемом.
Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Когда печенье слегка зарумянилось, достаем его из духовки.
Грибы с мясными шариками получаются сочные, вкусные и очень сытные. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, а получается прекрасная закуска, или даже полноценный обед или ужин.
Ингредиенты:
Шампиньоны (крупные) - 12-15 шт.
Фарш (из любого мяса) - 500 г
Соль - 0,5 ч. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч. л.
Паприка - 0,5 ч. л.
Петрушка - 2-3 веточки
Сыр - 50 г
Оливковое масло - 3 ст. л.
Приготовление:
Для рецепта лучше использовать крупные шампиньоны. Я их мою и обрезаю ножку (ее можно использовать для другого рецепта). Шляпки выкладываем в форму, смазанную оливковым маслом.
В фарш добавляем соль, все специи и рубленную петрушку. Перемешиваем. Фарш можно использовать из любого мяса. Если фарш использовать говяжий, куриный или из индейки, то получится диетическое блюдо.
Из фарша формируем шарики подходящего размера под шляпку гриба. Мясные шарики закладываем в шляпку гриба и все грибы сбрызгиваем оливковым маслом.
Сверху каждый гриб посыпаем натертым на крупной терке сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Эта творожная косичка с корицей превзошла все мои ожидания. Готовится она очень быстро и просто, а получается мягкой и нежной.
Я очень люблю творожное тесто, потому что с ним очень легко работать, не нужно давать время на отдых и расстойку. А еще в творожном тесте меньше муки.
Ингредиенты для теста:
Творог 5% - 200 г
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 60 г
Мука - 180 г
Разрыхлитель - 5 г
Для начинки:
Сливочное масло - 50 г
Сахар - 70 г
Корица - 15 г
Приготовление:
Смешать творог с сахаром, ванильным сахаром, яйцом, щепоткой соли и растительным маслом. Перемешать до однородности.
Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, замесить мягкое тесто.
Раскатать прямоугольник размером около 30 на 40 см. Смазать сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей. Свернуть в рулет с узкой стороны. Разрезать рулет вдоль, не доходя до края 2 см. Сформировать косичку.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовую выпечку, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.
Это очень вкусный пирог, который можно приготовить и без миксера. Нужно просто смешать все ингредиенты вилкой или венчиком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 180 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 щепотка
Мука - 170 г
Консервированные ананасы (кольца) - 7 шт.
Ананасовый сироп - 3 ст. л.
Сушеная вишня (по желанию) - 7 шт.
Мед (по желанию) - 20 г
Приготовление пирога:
Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли буквально пару минут. По одному добавить яйца.
Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать до однородности.
Смазать бока формы (диаметр 21 см) сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментом. Выложить кольца ананасов, при необходимости их можно слегка подрезать, чтобы поместились в форму все 7 штук. В центр ананаса можно положить сушеную вишню. Также по желанию можно сверху полить ананасы медом. Выложить сверху тесто, разровнять.
Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
Когда пирог уже готов, делаем проколы зубочисткой по всей поверхности пирога и поливаем его сиропом. Оставляем в форме, пока пирог остынет до теплого состояния.
Переворачиваем пирог на блюдо и можно подавать к чаю.
Булочки из дрожжевого теста с абрикосовым джемом получаются очень мягкими, румяными и нереально вкусными.
Из указанного количества ингредиентов получается 10 булочек.
Ингредиенты для теста:
Мука - 580 г
Сухие дрожжи - 7 г
Яйца (С0) - 2 шт.
Сливочное масло (размягченное) - 60 г
Сахар - 70 г
Молоко (тёплое 38-40 °С) - 125 мл
Вода (тёплая 38-40 °С) - 125 мл
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Абрикосовый джем - 200 г
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в большой миске смешать дрожжи, сахар и тёплую воду, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. В полученную смесь добавить тёплое молоко и яйца, хорошо перемешать. Затем добавить муку и соль, замесить тесто, постепенно в тесто вмешать размягченное сливочное масло. Вымешивать тесто в течение 7-8 минут, оно должно получиться мягким, эластичным и не липким. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Поднявшиеся тесто обмять, выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт размером 30х50 см. Сверху равномерно распределить абрикосовый джем. Свернуть в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей и положить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Палочкой или ножом надавить каждую булочку посредине, чтобы слои красиво раскрылись. Накрыть булочки полиэтиленовой пленкой или полотенцем и оставить на 25-30 минут в теплом месте.
Выпекать булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.
Необычная закуска в виде торта, которая станет прекрасным украшением праздничного стола.
Вместо торта, можно приготовить закусочный рулет. В начинку, вместо рыбы, можно использовать кусочки ветчины, курицу гриль, буженину. Вместо творожного сыра, подойдёт отвешенная сметана (не менее суток). Для крема можно использовать творожный сыр с добавками (зелени, мяса, рыбы, грибов) или плавленый сыр. Декор может быть другим по вашему вкусу.
Калорийность (на 100 г) - 281 ккал
Размер противня - 30×37 см
Диаметр торта - 18 см
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Томатная паста - 40 г
Сыр твердый - 70 г
Масло растительное - 40 г
Мука - 90 г
Сахар - 10 г
Разрыхлитель - 3 г
Соль - 2 г
Для начинки:
Творожный сыр - 450 г
Соленая форель - 180 г
Зелень укропа - 2 ст. л.
Соль - по вкусу
Приготовление торта:
Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до пены без крупных пузырей. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать приблизительно 1 минуту до мягких пиков.
Желтки соединить с растительным маслом и томатной пастой. Перемешать миксером.
Добавить мелко натёртый твердый сыр (любой, который хорошо плавится) и перемешать.
Чередуя, добавить мучную смесь и взбитые белки, тщательно перемешивая лопаткой.
Вылить тесто на бумагу с антипригарным слоем и распределить равномерно.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-12 минут.
Полностью остудить на решетке, прикрыв листом бумаги.
Для крема, творожный сыр соединить с солью по вкусу и слегка взбить.
У остывшего коржа подравнять края и разрезать на 6 полос шириной 4,5 см каждая. Тесто получается не очень воздушным за счёт добавления сыра, но достаточно пластичным.
На полоски распределить крем, солёную рыбу или селёдку, и зелень.
Из первой полоски сформовать рулет, присоединить встык к следующей полоске.
Конструкцию установить на центр блюда вертикально и продолжить формировать рулет стыкуя полоски с предыдущими. Придать торту максимально округлую форму, выровнять крем на верхушке.
Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта, по желанию сделать рельефный узор.
Отправить торт в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей, украсить зеленью и кусочками рыбы, а основание торта украсить рубленой зеленью.
Рулет из мясного фарша можно подать как в теплом, так и в холодном виде. Он подойдет и для повседневного, и для праздничного стола.
Для рулета подойдёт говядина, свинина, курица, индейка или смесь. Под яйца можно положить слой из тушёного шпината. Специи подбирайте по вкусу. Коньяк можно не добавлять или заменить водой.
Калорийность (на 100 г) - 293 ккал
Размер формы - 10×25 см
Ингредиенты:
Мясо - 1000 г
Соль - 10 г
Коньяк - 30 г
Черный перец - по вкусу
Специи - по вкусу
Яйца (отварные) - 5 шт.
Приготовление рулета:
Охлажденное мясо пропустить два раза через мясорубку с отверстием решетки 4-5 мм.
К фаршу добавить тимьян, орегано, мускатный орех и майоран, специи можно подобрать другие по вкусу.
Добавить коньяк (можно заменить водой), соль, черный перец по вкусу.
Хорошо вымесить в течение нескольких минут. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на срок от 2 до 12 часов.
У отварных яиц подрезать узкие части. Рулет можно сделать без яиц или с другой начинкой.
На бумагу для выпечки выложить фарш, разровнять, накрыть вторым листом и раскатать скалкой в равномерный пласт размером 20 на 26 см, ориентируйтесь на размер своей формы.
На широкую сторону, ближе к краю, выложить яйца плотно друг к другу.
Сформировать рулет, закрыть торцевые части фаршем, завернуть рулет в бумагу и покатать по столу для придания округлой формы. Скрутить бумагу по краям.
Перенести рулет в форму и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 40-50 минут.
Полностью остудить рулет при комнатной температуре и отправить в холодильник минимум на час.
Освободить от бумаги, промокнуть сок бумажным полотенцем и нарезать.
Молочные коржики как в детстве - ароматные, мягкие, в меру рассыпчатые и сладкие, очень вкусные. Рецепт простой и быстрый.
Ингредиенты (на 12-14 штук):
Молоко - 80 мл
Сахар - 200 г
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 100 г
Мука - 450 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Приготовление коржиков:
Перемешать молоко, сахар, ванильный сахар и соль. Поставить на огонь, нагреть молоко до полного растворения сахара.
Распустить в горячем сиропе сливочное масло и оставить охлаждаться до комнатной температуры.
Добавить яйцо, перемешать венчиком.
Просеять муку вместе с разрыхлителем, замесить тесто.
Тесто долго вымешивать не нужно, стало однородное и мягкое, значит готово. Можно с тестом работать сразу, а можно завернуть в пленку и убрать в холодильник на 15 минут, чтобы удобнее было работать.
Стол присыпать мукой, раскатать тесто в пласт, толщиной примерно 1 см. Вырезать кружочки рифленой формочкой. Диаметр формы 9 см.
Выкладываем коржики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать яйцом, по желанию можно вилкой нанести рисунок.
Выпекать в заранее разогретой до 190-200 градусов духовке 12-15 минут до легкого румянца.
Пышные оладьи из творога и кефира, которые очень похожи на творожные пончики. Благодаря творогу тесто получается густым с меньшим количеством муки.
Ингредиенты:
Творог - 200 г
Кефир - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
Мука - 110 г
Ванильный сахар - 10 г
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Приготовление оладий:
К творогу добавить яйцо, кефир, щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешать до однордоности.
Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Тесто должно быть очень густым, поэтому при необходимости добавьте еще муки.
Обжарить оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Оладушки на сковороде хорошо подрастут, но при остывании немного осядут. Это нормально, все равно они будут очень нежными и воздушными.
Картофельный салат с копченым лососем настоящая находка для любителей рыбных салатов. Вкусный, сытный, питательный, хоть на праздник, хоть на каждый день.
Ингредиенты:
Лосось (копченый) – 200 г
Картофель – 4 шт.
Яйца – 3 шт.
Огурцы (соленые) – 3 шт.
Зеленый горошек – 350 г
Майонез – 80 г
Соль – по вкусу
Приготовление салата:
Подготовить все ингредиенты. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и порезать мелким кубиком.
Готовое филе получается очень вкусным и нежным, упругое снаружи и сочное и мягкое внутри. Отлично подходит для бутербродов, салатов, в качестве нарезки на праздничный стол.
Ингредиенты:
Куриное филе – 350 г
Чеснок – 2 зубчика
Горчичный порошок – 0,5 ч. л.
Паприка – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Куриное филе помоем и обсушим. Чеснок пропустим через пресс.
Готовим маринад. Для этого в отдельной емкости соединяем растительное масло, горчичный порошок, паприку, соль, черный молотый перец, измельченный чеснок и хорошо перемешиваем.
Готовым маринадом обмазываем куриное филе со всех сторон и оставляем мариноваться на 30 минут.
Филе заворачиваем в фольгу, помещаем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Получается тонкая хрустящая карамельная корочка. Все ингредиенты суммарно очень бюджетны, и при этом итальянское печенье получается изумительно вкусным.
Ингредиенты:
Мука – 200 г
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Сахар – 70 г
Соль – 1 щепотка
Сливочное масло (маргарин) – 40 г
Кофе (некрепкий напиток) – 70 мл
Яйцо – 1 шт.
Шоколад 50% – 20 г
Для обваливания:
Сахар – 50 г
Приготовление печенья:
Крупно натрите шоколад.
Поместите в миску холодное сливочное масло. Добавьте сахар, щепотку соли, муку и разрыхлитель.
Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
Далее добавьте яйцо и некрепкий холодный кофе. Замесите тесто. Оно получается очень липким.
Введите шоколад и ещё раз перемешайте. Шоколад вводится здесь в самом конце, чтобы он преждевременно не растаял и не окрасил всё тесто.
В небольшую миску налейте немного растительного масла и по мере необходимости смазывайте им ладони. Отрывайте от теста небольшие кусочки и формуйте из них шарики размером чуть меньше грецкого ореха. Здесь можно не стараться: ровные шарики не нужны. У меня получилось 42 штуки.
Из каждого шарика сформуйте валик длиной около восьми сантиметров и со всех сторон искупайте его в сахаре. Если потребуется, снова смажьте ладони растительным маслом. Но скорее всего масло вам больше не пригодится.
Перенесите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.
Бабка макаронная - традиционное пасхальное блюдо, которое подают в горячем, теплом или холодном виде. Нарезают небольшими кусками или в виде брусочков.
Бабку можно приготовить накануне и разогреть перед подачей. Для десертного варианта необходимо увеличить количество сахара и по желанию добавить изюм и ванильный сахар. Традиционно бабку подают к мясным горячим блюдам в качестве гарнира или в качестве десерта с вареньем, сметаной или мёдом. В классическом варианте - бабка должна быть сладковатой. Количество сахара можно убавить или увеличить по вкусу. Вместо вермишели, подойдет мелкая лапша. Идеальный вариант - домашнего приготовления. Как вариант, бабку можно испечь с кусочками готового мяса или птицы, в таком случае, количество сахара нужно убавить до 10-15 г, а соль увеличить до 4 г. Количество яиц можно увеличить до 10 штук, все зависит от личных предпочтений. Размер и конфигурация формы может быть любой.
Ингредиенты:
Вермишель сухая (из твердых сортов пшеницы) - 300 г (в отварном виде - 1100 г)
Масло сливочное - 80 г
Яйца - 8 шт. (400 г без скорлупы)
Сахар - 40 г
Соль - 2 г
Масло сливочное (для верхнего слоя) - 20 г
Приготовление бабки:
Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
Горячую отварную вермишель соединить со сливочным маслом и перемешать. Я отварила в подсоленной воде 300 г сухой вермишели из твердых сортов пшеницы и хорошо отцедила всю жидкость.
Накрыть миску пленкой или крышкой, чтобы вермишель не подсохла.
Яйца соединить с солью и сахаром, взбить на максимальной скорости 2-3 минуты.
Соединить яйца с вермишелью и перемешать.
Распределить массу в форме.
Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Запекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
Остудить и перенести на блюдо. Нарезать на кусочки желаемой формы и величины.
Попробовав хоть один раз приготовить чипсы из тонкого лаваша в духовке, вы больше не будете покупать магазинные. Это очень простой, быстрый и вкусный перекус.
Ингредиенты (вариант 1):
Лаваш тонкий - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Сушеный чеснок - 0,5 ч. л.
Копченая или обычная паприка - 1 ч. л.
Ингредиенты (вариант 2):
Лаваш тонкий - 1 шт.
Сметана 20% - 1 ст. л. (с горкой)
Укроп - 1 небольшой пучок
Соль - 1 щепотка
Черный молотый перец или другие специи - по вкусу
Приготовление чипсов:
Включить духовку прогреваться до температуры 200 градусов.
Лаваш нарезать на прямоугольники или ромбики. Добавить растительное масло, соль, любимые специи (я добавила копченую паприку и сушеный чеснок). Перемешать, чтобы все кусочки лаваша покрылись растительным маслом и специями.
Выложить чипсы на пергамент и выпекать около 4-5 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, лаваш должен хорошо подсохнуть, но не подгореть.
Для второго рецепта: укроп мелко нарезать, добавить сметану, соль, любимые специи, перемешать. Нарезать на прямоугольники или ромбики. Выложить на пергамент и выпекать 6-8 минут. Чипсы должны полностью подсохнуть и немного зарумяниться.