Ингредиенты:

• Творог 9% - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
• Мука - 320 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Повидло (у меня яблочное) - 150 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито. В творог добавляем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
2. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в творожную массу.
3. Тесто перемешиваем ложкой, собираем в комок. Затем замешиваем тесто руками. Количество муки будет зависеть от влажности творога и качества муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто мягкое, нежное и не липнет к рукам.
4. Тесто делим на равные шарики (10 штук примерно по 75 г). Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку (примерно по 1 ч. л.), защипываем края теста и формируем булочку.
5. Противень застелить бумагой или ковриком для выпечки, выложить булочки на расстоянии друг от друга и смазать яично-молочной смесью. Выпекаем булочки при температуре 190 градусов, примерно 25-30 минут, до румяности. Готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна выходить полностью сухой без остатков теста.
6. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Соль - 2 ч. л.
• Вода - 1 л
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 1 ч. л.
• Рисовый уксус - 1 ч. л.
• Соевый соус - 50 мл
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Кунжут - 1 ч. л.
• Перец черный - 1 щепотка
• Острый соус - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 10 г

Приготовление салата:

1. Первым делом картофель натираем на терке для моркови по-корейски.
2. К натертому картофелю добавляем 1 ч. л. соли, заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты.
3. В миску отправляем натертый чеснок, соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, кунжут и хорошенько все перемешиваем.
4. В заправку кладем картофель, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. В тарелку выкладываем картофель, посыпаем перцем, поливаем острым соусом и посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 250 г
• Яйца - 2 шт.
• Сыр - 90 г
• Мука - 125 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Кунжут (смесь белого и черного) - 1 ч. л.

Приготовление бубликов:

1. Творог отправляем в миску и мнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков. Можно перетереть через сито.
2. К творогу добавляем одно яйцо, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем.
3. Теперь в массу просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
4. Делим тесто на семь равных частей и каждую часть раскатываем в жгутик, закрепляем края.
5. Отправляем бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и при помощи кисточки смазываем их яйцом.
6. Сверху посыпаем бублики смесью белого и черного кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

Ингредиенты (на 3 порции):

• Куриная грудка - 300 г
• Салатный микс - 200 г
• Грейпфрут - 1 шт.
• Арахис (солёный, жареный) - 20 г
• Соевый соус - 30 мл
• Горчица дижонская - 1 ст. л.
• Мёд - 1 ч. л.
• Чили хлопья - 1 ч. л.
• Масло оливковое - 20 мл
• Масло растительное - 15 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриную грудку нарезать небольшими слайсами и обжарить на растительном масле.
2. Приправить курицу хлопьями чили и посолить.
3. Очистить грейпфрут: из половины грейпфрута вырезать дольки, удалив плёночку.
4. Сделать заправку: из второй половины грейпфрута выдавить сок, добавить соевый соус, горчицу, мёд и оливковое масло.
5. Влить в листья салата заправку и перемешать.
6. Сверху салата выложить грейпфрут, курицу и посыпать блюдо арахисом.

Приятного аппетита!

Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.

Вес теста - 760 г

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 480 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
• Вода (тёплая) - 100 мл
• Вода (кипяток) - 200 мл
• Масло растительное - 3 ст. л.

Для начинки:

• Яйца отварные (средние) - 6 шт.
• Зеленый лук - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Соль - по вкусу

Для жарки:

• Масло растительное (без запаха)

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
2. В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
3. Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
4. Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
5. Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
6. Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
7. Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
8. Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
9. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
10. Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

• Размер формы - 8 на 5 см
• Высота формы - 3 см

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука - 260 г
• Яйца - 3 шт.
• Сливочное масло 82% - 180 г
• Изюм (мелкий) - 180 г
• Сахар - 180 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

1. Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
3. В получившуюся массу добавляем по одному яйца, взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
4. К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
5. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
6. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические неужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5-1 см. до края формы.
7. Выпекаем кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
8. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
9. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сметана - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Мука - 260 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Персики (крупные) - 3 шт.

Приготовление пирога:

1. Персики для пирога нужны спелые, вкусные, сладкие и ароматные. У меня 3 больших, размером со среднее яблоко, если у вас персики небольшие, тогда берите 5-6 штук. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем на тонкие (1 см) дольки.
2. Для теста: яйца взбиваем миксером 3-4 минуты, постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Масса должна увеличиться в размере и побелеть.
3. Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Перемешиваем.
4. Сухие ингредиенты (муку и разрыхлитель) перемешиваем и частями просеиваем в массу. Перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается по консистенции как густая сметана.
5. Форму (20 на 30 см) застилаем пергаментом и выливаем тесто. Разравниваем.
6. Выкладываем персики на тесто, дольки вдавливаем в тесто.
7. Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

• Сливочный сыр - 600 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 200 г
• Сливки 33% - 300 мл
• Мука - 25 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка

Приготовление чизкейка:

1. Перемешать миксером сливочный сыр, сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли.
2. В получившуюся массу добавить муку и перемешать до однородной консистенции.
3. Поочередно добавить по одному яйцу в массу и перемешать.
4. Влить сливки и перемешать лопаткой.
5. Выстелить пергаментом форму для выпекания, перелить полученную массу и равномерно распределить.
6. Отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут (без конвенции).
7. Остудить чизкейк при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт. (500 г)
• Соль - 1 ч. л.
• Масло (для жарки) - 1,5 ст. л.
• Яйца (варёные) - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт. (120 г)
• Укроп (свежий) - 30 г
• Перец молотый - по вкусу
• Майонез домашний - 2-3 ст. л.

Для маринада:

• Вода (кипяток) - 100 мл
• Уксус (любой) - 3 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.

Для домашнего майонеза:

• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,3 ч. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Горчица (не острая) - 1 ч. л.
• Уксус (сок лимона) - 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) - 200 г

Приготовление салата:

1. Баклажаны нарезаем брусочками и отправляем в глубокую миску. Солим и перемешиваем.
2. Репчатый лук нарезаем перьями.
3. Делаем маринад для лука. Для этого в миску наливаем кипяток, добавляем уксус, соль и сахар. Перемешиваем.
4. Отправляем лук в подготовленный маринад и пока отставляем в сторону.
5. Баклажаны отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем до готовности, периодически перемешивая. На это уходит примерно 10 минут. В процессе приготовления добавляем молотый перец по вкусу.
6. Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
7. Вареные яйца нарезаем средними по размеру кусочками. Измельчаем свежий укроп.
8. Отправляем все подготовленные ингредиенты в миску, заправляем домашним майонезом и хорошо перемешиваем.
9. Для приготовления домашнего майонеза в глубокую чашу отправляем яйцо, соль, сахар, горчицу, уксус и растительное масло. Пробиваем погружным блендером до однородности.

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность - 147 ккал
• Белки - 5,7 г
• Жиры - 11,7 г
• Углеводы - 5,1 г

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 24 штуки):

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 10 г
• Сметана (комнатной температуры) - 100 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 200 г
• Абрикосовый джем - 60 г
• Грецкие орехи - 1 горсть

Приготовление рогаликов:

1. Смешать сливочное масло, сахар, ванильный сахар, сметану и щепотку соли. В несколько заходов всыпать муку. Слишком долго вымешивать тесто не нужно, достаточно чтобы все просто объединилось. Чтобы с тестом было легче работать, его нужно охладить и дать отдохнуть. Разделить на две равные части, завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник примерно на один час.
2. Рабочую поверхность присыпать мукой, каждую лепешку теста раскатать в круг толщиной примерно 3 мм. Во время выпекания тесто увеличится. На круг выложить две полные столовые ложки джема, распределить тонким слоем, присыпать орехами.
3. Разрезать на 12 сегментов, скрутить в трубочки, начиная с широкого края. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут (режим верх-низ без конвекции).
4. Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Красная рыба (любая) - 400 г
• Плавленый сырок - 70 г
• Сливки 10% - 100 мл
• Помидоры черри - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Лимонный перец - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Итальянские травы - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 20 мл
• Укроп - 1 веточка

Приготовление:

1. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кусочки рыбы на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку.
2. В это же масло, где обжаривалась рыба, закладываем нарезанные на половинки помидоры черри. Обжариваем помидоры на среднем огне пару минут.
3. Черри заливаем теплыми сливками, солим по вкусу, перчим, добавляем специи и сюда же добавляем натертый на мелкой терке плавленый сыр (который идет брикетом).
4. Как только масса нагрелась и сыр расплавился, кусочки рыбы возвращаем в сковороду с сырным соусом. С момента закипания сырного соуса тушим рыбу пару минут.

Приятного аппетита!

Все продукты для дрожжевого теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Молоко (теплое) - 200 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сгущённое молоко 8,5% - 125 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л. (без горки)
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовим тесто. В миску для замешивания теста вылить тёплое молоко и добавить дрожжи (если будете готовить из прессованных дрожжей, берите в 3 раза больше). Перемешать. Добавляем сюда же сгущенное молоко, яйцо, яичный белок, соль, ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешиваем.
2. В получившуюся массу частями добавить просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю муку, мука разная, с разной влажностью, её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Рабочую поверхность и руки смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто, обминаем, тесто разрезаем на небольшие кусочки. Формируем шарики (12 шт. примерно по 80 г), муки не добавляем.
5. Форму смазываем маслом и укладываем будущие булочки. Накрываем плёнкой и оставляем ещё минут на 30, для подъема.
6. Желток размешиваем с одной чайной ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью булочки. Оставляем на 5-7 минут, чтобы смазка подсохла.
7. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте особенности своей духовки.

Приятного аппетита!

Курицу можно запечь в духовке (тогда подойдет мясо с косточкой) или пожарить на мангале. Стоит учитывать, что в духовке при высокой температуре заправка может свернуться, хотя на вкус это не влияет. Но на мой взгляд, на мангале или гриле получается вкуснее всего.

Ингредиенты:

• Курица (у меня филе грудки и бедра без кости) - 1,5 кг
• Соль - 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
• Лимоны (небольшие) - 2 шт.
• Натуральный йогурт (без добавок) - 130 г
• Растительное масло - 60 мл
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Сухой орегано - 1 ч. л.
• Сухой базилик - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курицу солим с двух сторон из расчета одна чайная ложка обычной крупной соли на килограмм мяса. Также мясо натираем небольшим количеством черного молотого перца и кориандра.
2. Отправляем мясо в глубокую миску и займемся приготовлением маринада.
3. В отдельную миску отправляем натуральный йогурт (у меня Активия 3,5% жирности), растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, сухой орегано и базилик, цедру половины лимона и сок двух небольших лимонов. Перемешиваем.
4. Заливаем маринадом мясо, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Оптимальное время маринования 2-3 часа. Максимальный срок маринования 24 часа.
5. Готовим курицу на мангале или в духовке. Если будете готовить на мангале, важно не пересушить мясо. Курица готовится очень быстро (10-15 минут).

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 420 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яйца (средние) - 2 шт.
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для начинки:

• Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 300 г
• Сахар - 150 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Для верха (по желанию):

• Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим начинку. Замороженную вишню без косточек нужно предварительно разморозить и измельчить в блендере, не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками.
2. Сахар и крахмал смешать.
3. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать.
4. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим ещё минуту, чтобы масса немного загустела. Снимаем с огня и даем начинке полностью остыть. Такую начинку можно (даже лучше) приготовить на кануне.
5. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
6. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
7. В мучной крошке сделать углубление, в которое добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто.
8. Тесто разделить на две неравные части и завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста в холодильник, примерно на 30 минут.
9. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой.
10. На тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками.
11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Такое блюдо можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания. Для приготовления я использовала 2 апельсина общим весом 600 г.

Калорийность (на 100 г) - 294 ккал

Ингредиенты:

• Сметана 10-15% - 200 г
• Сахар - 240 г
• Апельсины (цедра) - 2 шт.
• Манка - 220 г
• Сливочное масло - 130 г
• Яйца - 2 шт.
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Апельсиновый сок - 200 г

Приготовление кексов:

1. Сахар соединить с цедрой двух апельсинов и растереть, чтобы цедра отдала максимум аромата.
2. Отделить четвертую часть (60 г) при помощи весов.
3. Добавить к оставшемуся сахару яйца и перемешать до однородности.
4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану или йогурт. Перемешать до однородного состояния.
5. Добавить манку (я использую из мягких сортов пшеницы) соль и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут.
6. Апельсиновый сок соединить с отложенным сахаром, нагреть до кипения и полного растворения сахара. Полностью остудить.
7. Смазать форму растопленным маслом. Заполнить ячейки на 4/5 объема.
8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30 минут.
9. Горячие кексы сразу наколоть часто шпажкой и залить каждый холодным апельсиновым соком.
10. Полностью остудить и извлечь на блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

• Творог 9% - 300 г
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 80 г
• Мука пшеничная - 230 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Джем (повидло) - 150 г

Приготовление печенья:

1. В миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло и соль. Перемешать или пробить блендером до однородной массы.Творог берите мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
2. В получившуюся массу добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Тесто получается мягкое. Чашку с тестом прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Из теста скатать небольшие шарики (весом 15 г), выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
4. В каждом шарике сделать углубление (крышкой от пластиковой бутылки) для начинки. Заполнить углубление джемом.
5. Выпекать печенье в заранее разогретой 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяности.
6. Горячее печенье выложить на решетку и дать остыть. В готовое печенье, можно ещё добавить джем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 30 мл (2 ст. л.)
• Сахар - 40 г (2 ст. л.)
• Растительное масло - 30 г (2 ст. л.)
• Мука - 220 г (11 ст. л. без горки)
• Кукурузный крахмал - 40 г (2 ст. л. без горки)
• Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
• Соль - 1 щепотка

Приготовление печенья:

1. Отправьте в миску яйца, сахар, молоко и растительное масло. Перемешайте.
2. Соедините сухие ингредиенты: муку, крахмал и соль. Перемешайте.
3. Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе и замесите тесто.
4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
5. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
6. Возьмите фигурную форму и вырежьте из теста печенье, затем, переложите его на пергамент.
7. Сделайте проколы в тесте деревянной шпажкой.
8. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 34 на 22 см.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий 50/50) - 500 г
• Луковица (крупная) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Сухой тимьян - 1 щепотка
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 200 мл
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
• Растительное масло (для обжаривания) - 2 ст. л.

Для картофельного пюре:

• Картофель (очищенный) - 800-900 г
• Соль, лавровый лист - по вкусу
• Сливочное масло - 70 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 100 г
• Зеленый лук - 50-70 г

Приготовление запеканки:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить масло, молоко, чеснок, сыр (немного оставить для посыпки сверху), зеленый лук.
2. На сковороду добавить растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости примерно 2 минуты, помешивая. Добавить натертую морковку и измельченный чеснок, обжарить еще несколько минут на небольшом огне. Добавить фарш, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить паприку, сухие травы по желанию, затем томатную пасту, дать немного обжариться и влить 200 мл горячей воды и столовую ложку соевого соуса для вкуса, перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться еще 10-15 минут. Если много жидкости, то дать ей немного выпарится без крышки.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить мясную начинку, сверху пюре, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, режим верх низ, но можно использовать конвекцию или гриль для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для опары:

• Молоко (теплое) – 200 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие – 3 г (1 ч. л. без горки)
• Мука (из общего количества) – 1 ст. л.

Для дрожжевого теста:

• Вся опара
• Мука – 260 г
• Сахар (по желанию) – 50 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Для верхнего слоя:

• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 60 г
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара, дрожжи и 1 ст. л. муки. Оставить в теплом месте на 10 минут для активации дрожжей. Если дрожжи начали пениться, значит они активные и можно дальше продолжать приготовление пирога.
2. В муку добавить всю опару, ванильный сахар, щепотку соли и растительное масло. Также можно добавить 50 г сахара, чтобы тесто получилось более сладким (я не добавляла). Замесить тесто при помощи миксера (насадки крюки) в течение 1-2 минут.
3. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место приблизительно на 1 час. За это время тесто должно вырасти в 2 раза.
4. Через 1 час обмять тесто, выложить его в форму диаметром 20 см, накрыть форму пищевой пленкой и дать тесту подойти в течение 30-40 минут.
5. Растопить сливочное масло, добавить в него корицу и сахар. Перемешать.
6. Сделать пальцем углубления в тесте. Залить в них сливочное масло с сахаром и корицей. Сверху смазать пирог.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Мука - 360 г
• Разрыхлитель - 8 г
• Соль - 2 г
• Сахар - 50 г
• Яйца - 2 шт.
• Молоко - 80 мл
• Лимон (цедра) - 1 шт.
• Грецкие орехи - 50 г
• Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

• Сливочное масло - 25 г
• Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
4. Смешайте яйца с молоком.
5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

• Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана – 90 г
• Свежемолотый перец – по вкусу
• Белок – 1 шт.

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.

Для раскатки теста:

• Крахмал – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки.
2. В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше.
3. Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
4. Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
5. На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
6. Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже горячий духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Этот суп, несмотря на бюджетные ингредиенты, невероятно вкусный, поэтому я готовлю его довольно часто.

Ингредиенты (на 4-5 порций):

• Бульон (вода) – 1 л
• Картофель – 4 шт.
• Сметана – 125 г
• Мука (на ваш выбор) – 20 г
• Тмин – 0,5 ч. л.
• Чесночный порошок – 0,5 ч. л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу

Приготовление супа:

1. Вымытый и очищенный картофель нарежьте некрупными кубиками. Поставьте на огонь бульон или воду, дождитесь кипения и добавьте картофель, тмин и соль. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на небольшом огне.
2. Тем временем добавьте к сметане муку и перемешайте до гладкости. У меня сегодня кукурузная мука. Можно использовать рисовую, гречневую, овсяную – получатся супы с разными оттенками вкуса.
3. Когда картофель сварится, в миску с мукой и сметаной введите полтора-два половника бульона (непрерывно помешивайте содержимое миски, чтобы избежать комочков). Влейте сметанно-мучную смесь в кастрюлю (теперь непрерывно помешивайте суп), добавьте свежемолотый перец и чесночный порошок, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль и проварите в течение 3-4 минут.
4. За это время нашинкуйте зелень. Я выбрала сельдерей и петрушку. Снимите кастрюлю с огня, заправьте суп зеленью и снова перемешайте.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 лепешек.

Ингредиенты для опары:

• Вода (теплая) - 140 мл
• Сухие дрожжи - 7 г
• Мука - 180 г

Для теста:

• Мука - 300 г
• Сахар - 75 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 75 г
• Сметана 20% - 100 г

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление лепешек:

1. Приготовить опару. Для этого в миске смешать теплую воду (она должна быть чуть теплее комнатной температуры), дрожжи и муку. Замесить вязкое тесто. Накрыть пленкой и оставить для подъёма на 1 час.
2. В миску для замешивания теста просеять муку (250 г), добавить сахар и соль. Перемешать. Добавить сливочное масло и сметану комнатной температуры. Перемешать руками все ингредиенты в крупную крошку.
3. Добавить подошедшую опару и замесить тесто. При необходимости добавить муку. Тесто получается плотное, но в тоже время мягкое, не забитое мукой.
4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть миску плёнкой и оставить для подъёма на 60-90 минут.
5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей (примерно по 76 г). Каждый кусочек теста скатать в шарик. Затем ещё раз прокатать каждый шарик, чтобы тесто было гладкое и ровное. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10 минут.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной примерно 1 см. Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут на расстойку.
7. Затем каждую лепешку аккуратно, чтобы тесто не осадить, проколоть деревянной палочкой или шпажкой до самого донышка, для того чтобы лепешки не сдувались при выпечке.
8. Желток смешать с молоком и смазать лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным в такой же пропорции. В этом рецепте можно использовать разные остатки сыров (фета, брынза, чеддер, любой твердый, сулугуни и т. д.). Бублики получаются мягкими, их можно использовать вместо хлеба и для перекусов. Лучше всего употреблять их сразу после приготовления.

Ингредиенты (на 8 штук):

• Мука - 200 г
• Соль - 2 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Растительное масло - 40 г
• Творог 0-5% - 220 г
• Сыр твердый (или смесь разных сыров) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.

Для верха:

• Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) - по вкусу

Приготовление бубликов:

1. Просеянную муку соединить разрыхлителем. Часть муки можно заменить цельнозерновой.
2. Творог соединить с солью, растительным маслом и яйцом, измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Добавить мелко натертый твердый сыр или смесь разных. Перемешать.
4. Добавить в два приема мучную смесь и замесить мягкое, слегка липнущее тесто.
5. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
6. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут, разделить на 8 частей. Количество может быть больше.
7. Заготовку округлить и пальцами в центре сделать отверстие, придавая форму бублика.
8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
10. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Вода (если капуста не сочная) – 100 мл
• Растительное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Уксус 6% - 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу

Приготовление салата:

1. Нашинковать капусту. Добавить сахар и соль, помять капусту. После этого капуста выделит сок и уменьшится в объеме.
2. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой. Натереть морковь на терке для корейской морковки или нарезать тонкой соломкой. Измельчить чеснок. Добавить все овощи к капусте и перемешать.
3. Добавить воду и растительное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить чуть больше сахара, соли или уксуса. Также вы можете добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата.
4. Утрамбовать капусту рукой, сверху поставить плоскую тарелку и груз (например, лоток или банка с водой). Оставить в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Сахар - 160 г
• Яйца - 4 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Ананасы (кольца) - 5-6 шт.
• Коричневый сахар - 120 г

Приготовление пирога:

1. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и коричневый сахар. Варить 2-3 минуты до появления пузырьков.
2. Дно разъёмной формы (диаметр 24 см.) застелить бумагой для выпечки и обернуть форму фольгой (чтобы масло не вытекало при выпекании). Сахарную смесь вылить в форму и равномерно распределить по дну. Поверх сахарной смеси выложить кольца ананаса.
3. Приготовить тесто. Для этого взбить яйца с солью в пену. Добавить ванильный сахар и сахар, взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличится примерно в 3-4 раза.
4. Добавить частями муку, аккуратно перемешать венчиком снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
5. Готовое тесто вылить в форму сверху ананасов. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 320 г
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 2 ч. л.
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Сметана 20-25% – 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мак – 50 г

Приготовление печенья:

1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно быть мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 25 на 25 см.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 200 мл
• Мука – 280-300 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

• Фарш – 500 г
• Лук – 240 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соевый соус – по вкусу
• Кориандр, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и быстро обжарить на сильном огне до испарения жидкости. Добавить соевый соус, чеснок, кориандр и черный молотый перец. Дать начинке полностью остыть.
2. В воду добавить сахар и соль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить воду, вымесить тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
3. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать каждую часть, смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Сложить как показано на видео. Раскатать по размеру формы.
4. Выложить в форму одну часть теста, формируя бортик. Выложить остывший фарш. Накрыть сверху второй половиной теста. Проколоть тесто, чтобы выходил воздух. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать пирог 35-45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!

• Диаметр торта - 20 см
• Калорийность (на 100 г) - 356 ккал

Ингредиенты для коржей:

• Мука - 250 г
• Масло сливочное 82% - 180 г
• Сметана 20-30% - 150 г
• Соль - 1 г
• Разрыхлитель - 3 г

Для посыпки (штрейзель):

• Мука - 150 г
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Сахар - 70 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

• Джем (кисло-сладкий) - 200-250 г

Для крема:

• Сыр творожный - 400 г
• Сливки 33-36% - 200 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Ванилин - 1 щепотка

Для декора:

• Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление торта:

1. Готовим коржи. Для этого холодную сметану соединить с солью и ванильным сахаром, перемешать.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и порубить в крупную крошку, добавить сметану и замесить мягкое липнущее тесто, муки больше не добавлять.
3. Завернуть тесто в пищевую пленку придать плоскую форму и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
4. На бумаге для выпечки при помощи бортика формы сделать шаблон, обязательно перевернуть, чтобы остатки карандаша не попали на корж.
5. Тесто разделить на четыре части, одну отделить, а остальные отправить в холодильник.
6. Распределить часть теста по шаблону, при помощи пищевой плёнки. Тесто должно выходить на 1 см за пределы шаблона.
7. Наколоть часто вилкой.
8. При помощи весов отделить четвертую часть крошки и распределить по заготовке равномерным слоем.
9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-15 минут до золотистого цвета.
10. Горячий корж обрезать при помощи ободка от формы по его внутреннему краю. Используйте тонкий острый нож, так как коржи хрупкие.
11. Таким образом испечь еще 2 коржа и остудить на решетке.
12. Четвертый корж горячим обрезать по шаблону и разрезать на 12 сегментов, остудить.
13. Готовим штрейзель. Для этого просеянную муку соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
14. Добавить холодное сливочное масло и растереть в равномерную крошку. До использования хранить в холодильнике.
15. Готовим крем. Для этого холодный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, смешанной со щепоткой ванилина и охлаждёнными жирными сливками. Взбить в устойчивую пышную массу.
16. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
17. Собираем торт. Для этого на блюдо нанести немного крема, чтобы закрепить первый корж.
18. По поверхности распределить небольшое количество джема, в аутентичном рецепте сливовый, но подойдёт любой с кислинкой.
19. Нанести третью часть крема, прикрыть следующим коржом и все повторить.
20. Третий корж украсить кремом и выложить под небольшим углом 12 сегментов, вдавливая их в крем.
21. Отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.
22. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей (12 штук):

• Мука - 650 г
• Сливочное масло - 350 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Вода (ледяная) - 160 мл
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Соль - 1/4 ч. л.

Для заварного крема:

• Молоко - 1200 мл
• Яичные желтки - 6 шт.
• Сахар - 250 г
• Ванильный экстракт - по вкусу
• Мука - 100 г
• Сливочное масло - 200 г

Приготовление торта:

1. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чашу отправляю муку, желтки, соль, лимонный сок и ледяную воду, пробиваю до однородной консистенции.
2. Тесто выкладываю на пищевую пленку, разравниваю в прямоугольник, сразу же нарезаю на 12 частей. Накрываем коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.
3. Через час достаем один кусочек теста (остальное пусть будет в холодильнике) и тонко раскатываем, вырезаем круг нужного диаметра (у меня торт 21 см).
4. Тесто накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось и выпекаем вместе с обрезками при 180 градусах 5-7 минут.
5. Для крема в сахар добавляю желтки и ванильный экстракт, перемешиваю.
6. Затем чтобы не было комочков, я по очереди в сахар добавляю немного молока, перемешиваю, затем немного муки, перемешиваю и так пока масса не будет однородной.
7. Эту массу добавляем к остальному количеству молока и перемешиваем. Ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.
8. Как только масса загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Получается глянцевый и нежный крем. Накрываем его в контакт пищевой пленкой и даем остыть.
9. Когда крем остынет, собираем торт: корж-крем-корж-крем и т. д. Бока торта также покрываем кремом.
10. Крайний корж не покрывайте кремом, а сначала положите на него доску и придавите (так торт лучше пропитается).
11. Обрезки измельчаем удобным для вас способом до желаемого размера. Торт покрываем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.
12. Перед подачей рекомендую торт предварительно достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минимум 30 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Мягкий творог 9% - 600 г
• Сметана - 100 г
• Яйца - 4-5 шт.
• Сахар - 100 г
• Манная крупа - 4 ст. л.
• Ванильный сахар - 8 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Коричневый сахар - 2 ч. л.
• Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление запеканки:

1. Творог (мягкий или пастообразный) разминаем или протираем через металлическое сито. Мягкий творог сделает запеканку более воздушной и нежной.
2. К яйцам добавляем немного соли и сахар. Взбиваем миксером или перемешиваем венчиком.
3. В творог добавляем яйца, сметану и ванильный сахар. Перемешиваем.
4. Добавляем манку и разрыхлитель и ещё раз все перемешиваем до однородного состояния. По желанию, можно добавить изюм.
5. Сухую форму (размер 26х17х5 см.) смазываем кусочком сливочного масла. Перекладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.
6. Присыпаем поверхность запеканки сахаром (чтобы корж у запеканки не отделился от основной массы при выпекании). Коричневый сахар придаст запеканке румяную и аппетитную корочку.
7. Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.
8. Готовой запеканке даём немного остыть. После остывания она немного осядет. Подаем в теплом или холодном виде со сметаной.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Масло сливочное - 180 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г
• Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.
2. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.
3. Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.
5. Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.
6. Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.
7. Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мягкий творог 9% - 200 г
• Сахар - 300 г
• Яйца - 4 шт.
• Сливочное масло - 150 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

1. Творог протереть через сито.
2. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в пышную массу.
3. Добавляем по одному яйцу и взбиваем до однородности.
4. Добавляем творог, перемешиваем.
5. В муку добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
6. Добавляем мучную смесь в два этапа и тщательно всё перемешиваем ложкой. Тесто однородное, по консистенции как густая сметана.
7. Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекать творожный кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
8. Готовый кекс оставляем на 10 минут, затем достаем из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
9. По желанию, посыпаем кекс сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Размер формы - 32 на 24 см.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-450 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г

Для начинки:

• Курага - 500 г
• Сахар - 1/2 ст.

Приготовление пирога:

1. Готовим тесто. Для этого в чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем венчиком.
2. В муке делаем углубление, добавляем яйцо, масло и постепенно вливаем тёплое молоко. Смешиваем с мукой. Тесто замешиваем в начале ложкой, затем вымешиваем руками, при необходимости добавляйте немного муки. Тесто будет эластичное, мягкое и не липнет к рукам.
3. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем салфеткой, ставим в тёплое место и оставляем примерно на 1 час для подъема.
4. Приготовим начинку. Для этого курагу хорошо промыть, сложить в сотейник, залить кипятком так, чтобы вода только чуть покрывала курагу. Ставим на медленный огонь и провариваем минут 10-15, в зависимости от сухости кураги.
5. Проваренную курагу откидываем через сито и нарезаем на кусочки или измельчаем в блендере.
6. Добавляем сахар по вкусу (для сочности начинки можно добавить немного водички от кураги) и хорошо перемешиваем.
7. Дрожжевое тесто увеличилось вдвое, стало воздушным и пористым. Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто, обминаем, делим тесто на две неравные части. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут.
8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см., по размеру формы. Большая часть будет низом пирога.
9. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем.
10. Накрываем начинку второй частью теста, защипываем края теста и делаем дырочку в центре пирога для выхода пара. Накрываем салфеткой и оставляем на 10 минут для подъема.
11. Для румяности пирога (по желанию) смазываем верх яичной смесью (из желтка и 1 ст. л. молока).
12. Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут (до румяности).
13. Готовый пирог достаем из духовки и даем немного отдохнуть, а затем достаем из формы.
14. Пирог с курагой подаем с чаем или молоком.

Приятного аппетита!

Количество сахара регулируйте по вкусу или замените сахарозаменителем. По желанию, запеканку можно посыпать сахарной пудрой, покрыть карамельным соусом или шоколадом. В этом рецепте можно использовать груши вместо яблок.

Калорийность (на 100 г) - 125 ккал

Ингредиенты:

• Творог 0-9% - 600 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар (или сахарозаменитель) - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Молоко (или сливки) - 150 г
• Крахмал - 70 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 г
• Яблоки - 2 шт. (300 г)

Приготовление запеканки:

1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Творог соединить с молоком или сливками, яйцами, ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Измельчить блендером в однородную массу.
3. Добавить любой крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
4. Выложить массу в форму и разровнять.
5. На поверхности творожной массы выложить кусочки яблок, плотно друг к другу.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
7. Готовую запеканку остудить в форме, извлечь на блюдо. Можно охладить в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Капуста по этому рецепту получается сладковатой, поэтому если хотите приготовить её в качестве гарнира, подайте нейтральное по вкусу мясо. Например, нежные куриные котлеты или индейку в сметанном соусе. Словом, чтобы мясо и гарнир гармонировали, а не диссонировали.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (нетто) – 650 г
• Морковь (нетто) – 350 г
• Молоко (сливки 10%) – 300 мл
• Сливочное масло – 30 г
• Мука – 20 г
• Сахар – 10 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. На сухой сковороде обжарьте муку до появления приятного запаха и не допуская при этом изменения её цвета. Мука должна остаться белой. Переложите в миску, пусть остывает.
2. Нашинкуйте соломкой капусту и морковь. Поместите овощи в кастрюлю или большую сковороду. Добавьте 10 граммов сливочного масла и 200 миллилитров молока или нежирных сливок. Накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на минимальном огне практически до полной готовности (мне потребовалось 20 минут). Периодически помешивайте. При необходимости добавьте ещё немного молока. Выберите посуду из нержавеющей стали или с тефлоновым покрытием. В эмалированной велик риск пригорания. Объём моей кастрюли 3 литра. Если ваша меньше, добавляйте овощи в 2-3 приёма по мере их усадки.
3. Пока капуста и морковь тушатся, введите в остывшую муку 100 миллилитров молока, но не сразу всё, а постепенно. При этом непрерывно растирайте, чтобы избежать комочков. Если комочки всё же появились, процедите смесь через сито.
4. Когда овощи будут почти готовы, добавьте сахар, оставшееся сливочное масло и молочно-мучную смесь. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль. Накройте крышкой и потомите несколько минут на небольшом огне.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсин (с кожурой) - 200 г
• Молоко (или вода) - 40 г
• Растительное масло - 50 г
• Сахар - 120 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 130 г
• Крахмал - 30 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 0,5 г

Приготовление кекса:

1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и любым крахмалом. Перемешать.
2. Хорошо вымытый апельсин, лучше органический, разрезать на небольшие кусочки, удалить все косточки.
3. Добавить молоко и растительное масло, измельчить блендером до максимальной однородности.
4. Добавить сахар по вкусу и яйца, взбить в течение 2 минут.
5. В два приема добавить мучную смесь и тщательно перемешать.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
7. Кекс извлечь из формы и полностью остудить.
8. По желанию покрыть шоколадной помадкой и украсить цукатами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 320-340 г
• Сахар - 120 г
• Масло сливочное (растопленное) - 120 г
• Яйца - 3 шт.
• Разрыхлитель - 10 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яблоки - 2 шт.