Ингредиенты:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 45 г
• Миндальная мука - 60 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванилин - 1 пакетик
• Мука пшеничная - 140 г
• Ягоды (любые) - 150 г
• Лепестки миндаля - по вкусу

Приготовление пирога:

1. В миску отправляем яйцо, молоко и сахар. Перемешиваем венчиком.
2. В получившуюся массу добавляем миндальную муку, разрыхлитель, ванилин и пшеничную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.
3. Форму для запекания (диаметр 18 см) смазываем маслом, выливаем тесто в форму, сверху выкладываем ягоды (у меня черешня), посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 8 штук):

• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Яблоко (среднее) - 1 шт.
• Творог - 150 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 2 ст. л.
• Корица - 1 ч. л.
• Мука - 4 ст. л.

Приготовление сырников:

1. Морковь натираем на крупной терке. Яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Отправляем подготовленные ингредиенты в миску, добавляем творог, яйцо, сахар, корицу и муку. Перемешиваем.
3. Руками формируем сырники, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон под крышкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 штуки):

• Сыр сулугуни - 410 г
• Слоеное бездрожжевое тесто - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 30 г

Приготовление хачапури:

1. Сыр нарезать на крупные кусочки и нанизать плотно по 3 кусочка по центру на каждый шампур.
2. На стол насыпать 30 г муки и положить сверху заранее размороженный пласт слоёного теста, немного посыпать мукой сверху. Тесто разрезать на 3 равные горизонтальные полоски, слегка раскатать скалкой полоски в стороны по ширине и длине.
3. Тесто накрутить на сыр по спирали внахлёст и с небольшим натяжением, в самом начале закрепить тесто к шампуру. Таким образом сделать 3 заготовки хачапури. Тесто нужно плотно закручивать по спирали не оставляя дырочек, иначе сыр вытечет.
4. Яйцо взбить и смазать каждый хачапури с помощью кисточки.
5. Отправить шампура с хачапури на мангал с сильно горячими углями, но без открытого огня.
6. Обжарить хачапури со всех сторон до запеченной корочки прокручивая шампура, чтобы тесто схватилось. А затем довести до готовности на слабых углях. Сначала хачапури нужно как следует обжечь на сильном нагреве углей, а затем довести до готовности на слабых углях.
7. Снять шампуры с мангала, когда тесто полностью пропечётся или в некоторых случаях - начнёт просачиваться сыр сквозь тесто. Каждый хачапури снять с шампура и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Ржаная мука - 200 г
• Кефир 3,2% - 50 мл
• Вода - 50 мл
• Соль - 3 щепотки

Для начинки:

• Картофель - 750 г
• Молоко - 100 мл
• Сливочное масло - 40 г
• Лосось слабосолёный - 50 г
• Зелёный лук - 2 пёрышка
• Соль - по вкусу

Для заливки:

• Сметана 20% - 2 ст. л.
• Яйцо - 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Готовим начинку. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отваривать до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В сотейнике подогреть молоко (не до кипения) и растопить в тёплом молоке сливочное масло (40 г).
3. Картофель помять толкушкой, влить подогретое молоко со сливочным маслом, посолить щепоткой и перемешать до однородной консистенции. Консистенция пюре должна быть не слишком жидкой и не слишком густой.
4. Готовим тесто. Пересыпать в большую миску ржаную муку (200 г), посолить 3 щепотками, влить воду (50 мл) и кефир (50 мл). Замесить тесто руками до однородной упругой консистенции.
5. Скатать тесто в колбаску, разрезать на 10 ровных частей и раскатать скалкой каждый кусочек в блинчик овальной формы.
6. Переложить картофельное пюре в центр блинчика и размазать по поверхности ровным слоем, так чтобы по краям осталось тесто около 1,5-2 см. Защипать края вокруг пюре. Таким образом, сделать ещё 9 калиток.
7. Противень застелить пергаментной бумагой и переложить калитки.
8. Готовим заливку. Яйцо и 2 ст. л. сметаны перемешать венчиком до однородности.
9. Начинку каждой калитки полить заливкой. Противень с калитками отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 10-12 минут.
10. Лосось нарезать тонкими слайсами, а зелёный лук колечками.
11. На каждую калитку положить по слайсу лосося и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш выходит не сухой, а влажный. И это все с минимальными усилиями с вашей стороны.  

Ингредиенты:

• Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 150 мл
• Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)
• Сливочное масло – 100 г
• Ванилин – ¼ ч. л.
• Сахар – 120 г
• Соль – ¼ ч. л.
• Цедра одного лимона
• Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки

Приготовление кулича:

1. Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами.
2. В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появится пенная шапочка.
3. Яйца взбить вилкой с сахаром, добавить соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-маслянной смесью, перемешать до однородности. 
4. Ввести муку. Советую не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. В зависимости от влажности муки и размера яиц может понадобится чуть больше или чуть меньше муки. 
5. Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-2,5 раза в объеме. Тесто осадить, размешав его ложкой. 
6. В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой. 
7. Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в 4 формочки диаметром 9 см, в каждую формочку положить приблизительно 230-240 граммов теста. Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в теплом месте, пока они не займут почти весь объем формы. В моем случае понадобилось 1,5 часа.
8. У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов, потом отключенной. Не доставая куличи из духовки, включить духовку на 170 градусов. Формы я ставлю на нижний уровень. Если куличи слишком быстро зарумянились, то накрыть их фольгой. Выпекать 25-35 минут.
9. Готовым куличам дать полностью остыть и только потом наносить глазурь. Такие куличи черствеют быстрее, чем куличи с замесом, поэтому рекомендую готовить непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.

Ингредиенты:

• Творог 5-9% – 200 г
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 30 г
• Сахар – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Мука – 210 г
• Разрыхлитель – 8 г

Для начинки:

• Сливочное масло (растопленное) – 50 г
• Фундук или другие орехи – 50 г
• Сухофрукты – 100 г
• Коньяк (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление кулича:

1. Залить сухофрукты кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, по желанию можно добавить немного коньяка для аромата. Очищенный и обжаренный фундук измельчить при помощи блендера или просто порубить ножом.
2. Перетереть творог с яйцом, цедрой половины лимона и мягким сливочным маслом комнатной температуры. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар. Перемешать.
3. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Замесить мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.
4. Раскатать прямоугольник размером около 30 см на 40 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сухофруктами. Свернуть в рулет. Разрезать его пополам, свернуть в косичку. Уложить в форму диаметром 13 см.
5. Выпекать 60-70 минут при температуре 170 градусов. Если верх быстро зарумянился, прикройте его фольгой.

Приятного аппетита!

Для приготовления вам понадобится пароварка. Из указанного количества ингредиентов получается 10 порций блюда.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400 г
• Вода - 150 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 10 мл

Для начинки:

• Фарш (говядина и свинина) - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картофель (средний) - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Помидор - 1 шт.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим тесто. В миску отправить муку (350 г), воду, яйцо и щепотку соли. Замешать руками, а затем замесить на столе до однородной эластичной консистенции. Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в сторону, чтобы заработала клейковина.
2. Готовим начинку. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к фаршу.
3. Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить к фаршу. Фарш посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
4. На стол насыпать муку (50 г) и раскатать тесто в тонкий овальный пласт, переложить начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности, немного отступая от краев. Завернуть тесто с фаршем в плотный рулет, закрепить края по бокам.
5. В пароварку налить воды и довести до кипения, решётку смазать 10 мл растительного масла, чтобы не прилипло тесто.
6. Завернуть мант в дугообразную колбасу и отправить таким образом на решётку в пароварку, накрыть крышкой и готовить на минимальном пару 40 минут.
7. Готовим соус. Помидор нарезать крупными кусочками и отправить в куттер. Сюда же добавить одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку майонеза. Перебить до однородности.
8. Переложить готовый большой мант на большую тарелку и нарезать на крупные кусочки. Подавать с соусом.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 50 г
• Мука кукурузная - 50 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сахар - 1/2 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Вода - 100 мл
• Соль - 1 щепотка
• Сосиски классические (мини) - 6 шт.
• Масло (для фритюра) - 500 мл

Для соуса:

• Помидоры (маринованные) - 5 шт.
• Зелёный лук - 1 пёрышко

Для панировки:

• Мука пшеничная - 30 г

Приготовление:

1. В миску отправить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, сахар, соль, яйцо и воду. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть до температуры фритюра.
3. Сосиски насадить на шпажки, обвалять каждую сосиску в муке со всех сторон, затем окунуть в тесто и отправить во фритюр на 3 минуты (до румяной корочки).
4. Готовые корн-доги переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
5. Томаты очистить от шкурки и перебить до однородности в куттере.
6. В соусник перелить томатный соус, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и рядом положить корн-доги на палочках.

Приятного аппетита!

Пирог получается в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

• Диаметр формы - 26 см
• Высота бортика - 3 см

Ингредиенты:

• Масло сливочное (размягченное) - 100 г
• Сметана 20% - 100 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для заливки:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный - 30 г
• Сметана 15-20% - 250 г

Для начинки:

• Яблоки - 500 г

Приготовление пирога:

1. В миске для замешивания теста смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар.
2. Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам. Положить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Для заливки смешать яйцо, сахар, крахмал и сметану. Перемешать все до однородности.
4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
5. Дно формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик 3-4 см.
6. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Время выпечки зависит от диаметра вашей формы и духовки. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при нажатии слегка дрожать.
8. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 480 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 200 мл
• Сметана (любой жирности) - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Растительное масло - 1 ст. л.

Для начинки:

• Мясо курицы (филе бедра) - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 300 г
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Вода (или бульон) - для сочности

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление эчпочмаков:

1. В миску налить теплое (не горячее) молоко, добавить дрожжи и сахар. Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить яйцо, соль, сметану и сливочное масло. Перемешать.
2. Постепенно добавить просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго вымешивать тесто не нужно. Миску смазать растительным маслом, собрать тесто в шарик, закрыть пленкой и оставить для подъёма (примерно на 1-1,5 часа).
3. Для начинки нарезать мелкими кубиками куриное филе, картофель и лук. Добавить соль, перец и все тщательно перемешать.
4. Тесто поднялось, стало воздушное и пористое. Тесто разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в пласт диаметром примерно 14-15 см. В центр положить начинку (примерно 1,5 ст. л.).
5. Соединить края теста, хорошо защипнуть, формируя треугольники, в середине оставить отверстие.
6. Выложить треугольники на противень, выстеленный пергаментной бумагой. По желанию смазать яйцом. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Сначала выпекать треугольники примерно 25-30 минут, до легкого румянца. Затем вынуть противень из духовки и для сочности начинки влить в каждый пирожок по ложке бульона (или воды). Можно накрыть треугольники фольгой, чтобы начинка стала мягкой и сочной. Выпекать еще примерно 30 минут, до готовности начинки.
7. Готовые эчпочмаки достаем, смазываем растопленным сливочным маслом, накрываем салфеткой и даем остыть.

Приятного аппетита!

Тыкву можно запечь в духовке или микроволновке. По желанию, в маффины можно добавить сухофрукты, цукаты или орехи в количестве 50 грамм.

Ингредиенты (на 7 штук):

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 2 г
• Соль - 0,5 г
• Смесь специй - 5 г
• Сливочное масло 82% - 100 г
• Запечённая тыква - 240 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 110 г
• Ванильный сахар - 10 г

Шоколадная помадка:

• Молочный шоколад - 50 г
• Растительное масло - 5 г

Смесь специй:

• Корица - 20 г
• Имбирь - 20 г
• Гвоздика - 6 г
• Мускатный орех - 6 г

Перемешать и хранить в закрывающейся таре в сухом и темном месте.

Приготовление маффинов:

1. Просеянную муку соединить с солью, содой, смесью специй и разрыхлителем.
2. Яйцо соединить с растопленным и охлажденным сливочным маслом, запечённой до мягкости тыквой, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в однородную массу.
3. В два приема соединить обе смеси.
4. Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками, заполнить каждую на 2/3.
5. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 25-30 минут.
6. Извлечь из формы и полностью остудить.
7. По желанию покрыть маффины шоколадной помадкой, творожным кремом или апельсиновый сахарной глазурью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сахар - 200 г
• Масло сливочное - 180 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сок лимона - 30 мл
• Цедра одного лимона
• Мука - 380 г
• Фисташки - 30 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Соль - 1/3 ч. л.

Для глазури:

• Сахарная пудра - 100 г
• Сок лимона - 30 мл

Для посыпки:

• Фисташки - 20 г

Приготовление печенья:

1. Мягкое масло и сахар взбиваем миксером до белой массы.
2. Порубите фисташки так, как вы бы их хотели чувствовать их в печенье. Можно это сделать блендером или порубить ножом.
3. Цедру лимона (только желтую часть), сок лимона, рубленые фисташки и яйцо добавляем в масляную смесь. Перемешиваем миксером.
4. В муку просеиваем разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой и замешиваем тесто руками. Будет однородное хорошее тесто.
5. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник для охлаждения хотя бы на 30 минут, но лучше оставить на 2 часа, тогда тесто станет более упругим.
6. Формируем из теста колбаску, нарезаем на кусочки (примерно 20 штук) и скатываем каждый кусочек в шарик размером с грецкий орех.
7. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментом. Каждый шарик нужно немного приплюснуть донышком стакана.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут, до легкого румянца. Долго печенье в духовке держать не нужно, чтобы оно было мягкое.
9. Приготовим глазурь. Для этого в чашку насыпаем сахарную пудру и небольшими порциями добавляем лимонный сок, можно добавить немного воды. Хорошо перемешиваем. Должна получиться густая паста, она должна немного стекать с ложки.
10. Остывшее печенье поливаем сверху глазурью и посыпаем фисташками.

Приятного аппетита!

Вы можете сделать картофельный слой в два раза больше. У меня он тонкий, так как домашние просят, чтобы порции были небольшими.

Не всегда, но часто картофельная основа «надувается» с одной стороны. Заранее проколы на донышке я не делаю. Мне кажется, что они затянутся при выпечке, так как картофельное тесто довольно влажное. Просто слежу за духовкой и, если появляется вздутие, протыкаю его в нескольких местах.

Ингредиенты для основы:

• Картофель (сваренный в мундире и очищенный) – 600 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 80 г
• Соль – по вкусу

Для начинки:

• Грибы (варёные) – 200 г
• Сметана – 70 г
• Сыр (легкоплавкий) – 70 г
• Укроп – по вкусу
• Соль – по вкусу

Для смазывания:

• Сметана – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Заранее сваренный, охлаждённый и очищенный картофель натрите на мелкой тёрке или измельчите с помощью картофельного пресса. Добавьте яйцо и соль. Перемешайте. Введите муку и замесите тесто. У меня кукурузная мука, также подойдёт пшеничная и рисовая.
2. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Я смочила бумагу холодной водой, чтобы она хорошо прилегла к рельефным бортикам. Диаметр моей формы 22 сантиметра. Поместите тесто в форму. Сформуйте донышко и бортики.
3. Варёные грибы положите в чашу блендера и измельчите. Я использую смесь из маслят и шампиньонов. Грибы можно мелко нарубить ножом, но с измельчёнными блендером разрез у пирога получится более ровным. Добавьте укроп (у меня – сушёный), сметану и тёртый сыр. Перемешайте. Попробуйте и при необходимости посолите (помня о том, что соль уже присутствует в сыре). Ещё раз перемешайте.
4. Выложите начинку на картофельную основу. Разровняйте. Смажьте бортики сметаной.
5. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 30 минут.
6. Чтобы получился красивый разрез, пирог желательно остудить и отправить на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита!

От таких палочек будут в восторге все, а особенно любят похрустеть такими слойками дети.

Ингредиенты (на 14-18 штук):

• Слоеное тесто бездрожжевое - 500 г
• Сыр твердый - 100 г
• Ветчина (можно любую колбасу) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Розмарин, зеленый базилик - по вкусу
• Кунжут - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Слоёное тесто полностью размораживаем, делим пополам и раскатываем в прямоугольник.
2. Яйцо размешать венчиком и промазать всю поверхность теста.
3. Ветчину и сыр натираем на средней терке.
4. Равномерно выкладываем колбасу на тесто, сверху выкладываем сыр и посыпаем сухими травами (у меня базилик и розмарин).
5. Раскатываем вторую часть теста в прямоугольник, размером такой же как и первый. Выкладываем тесто на начинку и слегка уплотняем скалкой.
6. Разрезаем заготовку на полоски шириной полтора-два сантиметра и каждую полоску сворачиваем спиралью.
7. Выкладываем палочки на противень, предварительно застеленный пергаментом. Смазываем у каждой спиральки пустые промежутки яйцом и посыпаем кунжутом.
8. Выпекаем палочки в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 20 минут, до румяности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 160 г
• Овсяные хлопья - 70 г
• Кефир - 300 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 60 мл
• Сыр - 70-100 г
• Филе куриной грудки - 120-150 г
• Цуккини - 80-100 г
• Сладкий красный перец - 1/2 шт.
• Морковь - 80-90 г
• Орегано (сушеный) - 1 ч. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло растительное - для обжаривания
• Масло (сливочное или растительное) - для смазывания формочек

Приготовление маффинов:

1. Морковь натрите на мелкой терке, цукини и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте овощи до мягкости на среднем огне минут пять, постоянно помешивая. Затем посолите по вкусу, добавьте сушеные приправы, снимите с огня и дайте остыть.
3. Пока жарятся овощи, промойте и обсушите куриную грудку и нарежьте мелкими кубиками. Отложите в сторону.
4. В одной миске тщательно смещайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
5. В другой большой миске смешайте яйцо с сахаром, влейте масло и кефир и тщательно перемешайте.
6. Всыпьте муку, овсяные хлопья, тертый сыр, куриную грудку и быстро перемешайте.
7. Формы для маффинов смажьте маслом и заполните тестом на 2/3 высоты. У меня получилось ровно 6 штук (формочки диаметром 10,5 см).
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут (режим "верх-низ"). Я в итоге пекла 40 минут. Цукини дают много жидкости, я решила подержать подольше, чтобы маффины точно не получились клеклыми.
9. Готовым маффинам обязательно дать остыть и после этого доставать из форм. Есть только остывшими.

Приятного аппетита!

Вместо курицы, в начинке традиционно используют жирную баранину, говядину или индейку. Если мясо постное, то необходимо добавить в фарш кусочки жира (например, курдючного) и немного воды. В горячей выпечке очень много сока, по мере остывания сок впитывается в тесто. Специи можно использовать любые по вкусу. Мясо лучше нарезать, так начинка будет максимально сочной.

• Калорийность (на 100 г) - 297 ккал
• Выход - 8 штук

Ингредиенты для теста:

• Мука - 330 г
• Масло сливочное 82% - 130 г
• Вода - 100 г
• Сахар - 5 г
• Соль - 3 г
• Уксус - 5 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.

Для начинки:

• Филе курицы (баранина, говядина, индейка) - 400 г
• Лук - 100 г
• Оливковое масло - 25 г
• Соль - 5 г
• Черный перец и зира - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. Холодную воду соединить с сахаром, солью, яблочным уксусом и яйцом. Перемешать до максимальной однородности.
2. Просеянную муку соединить с холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками. Измельчить лопаткой или вилкой в однородную крошку.
3. Добавить яичную смесь и очень быстро замесить мягкое тесто. Долго не вымешивать.
4. Придать тесту максимально плоскую форму, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 2 часа.
5. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
6. Репчатый лук нарезать мелко. Исключительно по желанию, добавить измельчённую зиру или другие специи.
7. Посолить, влить оливковое масло или растопленный куриный жир, поперчить по вкусу. Перемешать до однородности.
8. Коврик посыпать мукой. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую слегка округлить.
9. Раскатать лепешку диаметром 12-13 см, с одной стороны сделать защип. Выложить восьмую часть начинки. Плотно скрепить края и сформировать косичку.
10. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем. Смазать взболтанным яйцом.
11. В самой верхней части пирожков сделать два отверстия в тесте при помощи деревянной шпажки.
12. Выпекать пирожки в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30-35 минут до золотистого цвета.
13. Пирожки подают в теплом виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сахар - 80 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Корица (по желанию) - 1/3 ч. л.
• Яблоки (в неочищенном виде) - 270 г

Приготовление печенья:

1. К мягкому сливочному маслу добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и корицу. Взбить миксером 1-2 минуты.
2. В получившуюся массу добавить яйцо комнатной температуры и взбить до однородности.
3. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам, перемешать лопаткой.
4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Перемешать с тестом.
5. Противень выстелиль пергаментом, выложить тесто при помощи столовой ложки или скатать шарики мокрыми руками, оставляя расстояние между шариками, так как они будут увеличиваться при выпечке.
6. Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 60 штук):

• Тыква запеченная – 200 г
• Мука пшеничная – 380 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Яичный белок – 1 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сахар – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Соль – 1/3 ч. л.
• Семечки тыквенные жаренные – 30 г

Для смазывания:

• Яичный желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Муку просеять через сито, добавить соль, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель. Размешать.
2. Охлажденное сливочное масло добавляем в муку и растераем руками.
3. Сделать в крошке в середине углубление, добавить яичный белок, тыквенное пюре и сметану.
4. Замесить тесто, при необходимости добавить не много муки. Добавить семечки и вмесить в тесто.
5. Тесто разделить пополам, так удобнее будет раскатывать. Раскатать лепешку в виде прямоугольника, толщиной примерно 3 мм, разрезать лепешку произвольно на полоски.
6. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить печенье, смазать яичной смеью. Выпекать 15-20 минут при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.

Для начинки:

• Творог - 600 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 3-4 шт.
• Сахар, соль - по вкусу

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление ватрушки:

1. Приготовим тесто. Для этого муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешиваем венчиком.
2. Холодное сливочное масло натираем на терке. Перетираем масло с мукой в крошку.
3. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто до однородности. Затем тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Приготовим начинку. Для этого творог, сахар, соль и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем добавляем яйца и все ещё раз хорошо перемешиваем.
5. Форму для запекания (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом. Раскатываем тесто, выкладываем в форму и формируем бортики.
6. На тесто выложить творожную начинку и разровнять.
7. Поверхность творога смазываем яичной смесью, по желанию. Выпекаем ватрушку в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
8. Дать творожному пирогу остыть, а затем нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Калорийность (на 100 г) - 269 ккал

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сметана 20% - 100 г
• Сахар - 10 г
• Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие активные - 4 г)
• Мука пшеничная - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло сливочное 82% - 150 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Капуста тушёная - 600 г

Приготовление пирожков:

1. Сметану соединить с яйцом, сахаром и прессованным дрожжами и размешать до однородности.
2. Просеянную муку смешать с солью, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое не прилипающее к рукам тесто.
3. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа (максимум на 24 часа). Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
4. На подпыленную мукой поверхность выложить тесто, сформировать жгут, разделить его на 16 частей. Каждую округлить.
5. Раскатать лепешку примерным диаметром 12 см. На центр выложить начинку и сформировать заготовку любой формы.
6. По желанию смазать взболтанным яйцом и посыпать кунжутом.
7. Выпекать пирожки в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-25 минут.
8. Остудить на решетке.

Варианты начинок

Несладкие начинки:

• Тушеная капуста + обжаренные грибы
• Тушеная капуста + картофельное пюре
• Тушеная капуста + отварные яйца
• Картофельное пюре + обжаренный лук + укроп
• Обжаренная печень + гречневая каша
• Отварные яйца + рис отварной + укроп
• Отварные яйца + творог + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + зелень
• Творог (хорошо отжатый от сыворотки) + картофельное пюре +черный перец
• Фета + зелень
• Тушеные баклажаны с помидорами и репчатым луком
• Мясо (отварное или обжаренное) + лук репчатый обжаренный
• Обжаренные грибы с луком, пропущенные через мясорубку
• Гороховое пюре
• Отварная рыба или рыбные консервы без жидкости или жира

Сладкие начинки:

• Яблоки тушеные на масле с корицей и сахаром
• Вишни без косточек + крахмал и сахар по вкусу
• Маковая начинка
• Творог + сырой желток + сахар+ ванильный сахар

Сладкий вариант, после приготовления, обсыпать сахарной пудрой или добавить в тесто больше сахара (до 50 г).

Ингредиенты (на 8 штук):

• Слоеное бездрожжевое тесто - 1 лист
• Яблоко (небольшое) - 1 шт.
• Консервированные ананасы (можно и свежие) - 4 кружочка
• Корица и сахар (для яблока) - по вкусу
• Яйцо или растительное масло - для смазывания теста

Приготовление:

1. Тесто немного раскатать и нарезать на тонкие полоски (8 полосок).
2. Яблоко нарезать на кружочки, вынуть сердцевину. Кружки посыпать корицей и сахаром.
3. Обмотать тестом яблоки и ананасы. Смазать тесто яйцом или маслом.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Гречка - 1 ст.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Петрушка - по вкусу

Для мясных шариков:

• Куриный фарш - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, черный перец - по вкусу
• Петрушка - по вкусу

Для соуса:

• Сметана - 2 ст. л.
• Протертые помидоры - 200 мл
• Вода - 2 ст.
• Петрушка - по вкусу

Приготовление:

1. Гречку промываем под проточной водой, сливаем воду и отправляем в блюдо, в котором будете готовить.
2. Лук нарезаем на небольшие кусочки, как на зажарку для супа или борща.
3. Морковь натираем на крупной терке.
4. Лук с морковкой отправляем к гречке, перемешиваем.
5. Куриный фарш солим, перчим и добавляем яйцо, хорошо перемешиваем.
6. Петрушку (3-4 веточки) мелко рубим ножом и 1/3 часть нарезанной петрушки отправляем в фарш, а остальную к гречке с овощами.
7. Из куриного фарша делаем небольшие фрикадельки и выкладываем их на гречку.
8. Для соуса смешиваем сметану, протертые помидоры и воду. Перемешиваем.
9. Соусом заливаем гречку с овощами и мясными шариками. Накрываем крышкой.
10. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем температуру снижаем до 160 градусов и готовим еще минут 20. Ориентируйтесь по своей духовке.
11. Готовое блюдо, по желанию, посыпаем петрушкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

При разделке теста для пончиков и формовке изделий муку не использовать, а инвентарь и руки смазывают растительным маслом. Мука обугливается во время жарки во фритюре, это снижает качество жира и в результате ухудшается внешний вид изделий. Масло для обжаривания лучше выбирать рафинированное подсолнечное, соевое, рапсовое или смесь 50% растительного рафинированного масла и 50% животного жира (смалец, топленое сливочное масло).

Жарить пончики нужно при температуре +180-185°С и масса одной закладки не должна превышать 1/4 массы фритюра. Например, масса 2 заготовок - 100 г, значит масла для обжаривания должно быть в 4 раза больше - 400 г минимум, так же учитывайте размер и конфигурацию кастрюли. Изделия должны свободно плавать, тогда качество обжарки будет максимально качественным.

Если нет термометра, то в разогретый жир бросить кусочек теста, если он начнет активно обжариваться, то температура достаточная.

Пончики можно испечь в духовке при температуре 180 градусов без конвекции, на среднем уровне, в течение 20-30 минут до золотистого цвета.

• Калорийность (на 100 г) - 315 ккал
• Выход - 16 шт.
• Вес заготовки - 40 г

Ингредиенты:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 6 г
• Соль - 1 г
• Творог 0-5% - 250 г
• Сахар - 50 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо - 1 шт. (50 г без скорлупы)
• Сметана 15-20% - 50 г
• Цедра 1/2 лимона
• Растительное масло - 500 г
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление пончиков:

1. Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем.
2. Творог соединить с яйцом, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и, исключительно по желанию, цедрой лимона. Измельчить блендером в максимально однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
5. Смазать коврик и руки растительным маслом, сформировать жгут и разделить его на 16 частей. Муку использовать не рекомендую, подробно обосновала в описании.
6. Сформировать из каждой части теста заготовку с отверстием в центре, выложить на кусочек бумаги для выпечки.
7. Рафинированное растительное масло нагреть примерно до 180 градусов, опустить в него заготовки вместе с бумагой, бумагу удалить.
8. Обжаривать минимум 5 минут, несколько раз переворачивая заготовки, до золотистого цвета.
9. Извлечь на блюдо с несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы они впитали лишний жир.
10. Слегка остывшие пончики посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью и сразу подать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Куриное филе и лук нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить яйцо, муку, соль, черный молотый перец. Перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать котлеты.
4. Обжарить на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 27 штук):

• Сливочное масло (маргарин) – 150 г
• Сахар – 120 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 75 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 160 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Красная смородина – 120 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
2. Далее отправьте в миску яйцо и сметану. Перемешайте.
3. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается негустым.
4. Нежно вмешайте в тесто ягоды, стараясь не повредить их ещё при замесе.
5. На противень, застеленный пекарской бумагой, отсадите небольшие порции теста (чуть меньше столовой ложки). Сделайте между ними интервалы около шести сантиметров: изделия расплывутся при выпечке.
6. Отправьте печенье в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 12 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Брокколи - 300 г
• Яйцо - 1 шт.
• Тертый сыр - 70 г
• Овсяные отруби - 30 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление закуски:

1. Брокколи моем, разделяем на соцветия и варим в кипящей воде 5 минут. Далее брокколи необходимо порезать ножом как можно мельче.
2. В миску разбиваем яйцо, хорошенько взбиваем его вилкой. Сюда же закидываем брокколи, сыр, овсянку, чеснок, немного соли и перца. Замешиваем из этих компонентов фарш, из которого будем лепить шарики.
3. Закуску отправляем в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.

Всего здесь мы получим примерно 40 грамм белка, 25 грамм жиров и 30 грамм углеводов, что в пересчете на килокалории будет 500 ккал.

Нежная песочная основа, прослойка джема и ягод малины, и все это покрыто миндальным кремом и миндальными лепестками. Не стоит растягивать рецепт на форму неподходящего размера, лучше увеличить пропорции. Тарт не должен быть чересчур тонким как печенье или наоборот толстым как пирог, оптимально 3 см.

Рецепт на форму 21-22 см

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
• Сахар - 40 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука (просеянная) - 150 г
• Разрыхлитель (по желанию) - 1/2 ч. л.

Миндальный крем (Франжипан):

• Миндаль (или миндальная мука) - 60 г
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло (комнатной температуры) - 60 г
• Яйцо (небольшое) - 1 шт.
• Ванильный экстракт (или ванильный сахар) - 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Малиновый джем (или варенье) - 80 г
• Малина (свежая или замороженная) - 100 г
• Миндальные лепестки (для посыпки) - 2 ст. л.

Приготовление тарта:

1. Готовим основу. Для этого масло, сахар и соль перетереть до однородности или взбить миксером. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и быстренько замесить мягкое тесто.
2. Форму (у меня 21x21 см) слегка смазать маслом, дно выстелить бумагой для выпечки, так она приклеится и не будет ёрзать, распределить тесто, формируя маленькие бортики примерно 1 см. Дно наколоть вилкой, выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 15 минут (если духовка печет деликатно, то можно поставить на 190-200 градусов, затем убавить до 180), основа должна схватиться и слегка подрумянится. Ориентируйтесь на свою духовку. Время выпекания зависит от материала и размера формы, в стеклянной чуть дольше.
3. Готовим крем. Для этого в блендере измельчить в крошку миндаль с сахаром. Добавить масло, яйцо и ваниль. Взбить до кремовой массы.
4. Подпеченную основу вынуть из духовки и дать подостыть минут 5 (тесто немного осядет и станет плотнее). Тонким слоем нанести джем или варенье, сверху разложить ягоды малины и покрыть кремом. Посыпать миндалем и отправить выпекаться еще на 30-35 минут.
5. Готовый пирог полностью остудить, так как теплое песочное тесто очень хрупкое и нежное.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-480 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода (кипяток) - 250 мл

Для начинки:

• Земляника - 300 г
• Крахмал картофельный
• Сахар

Приготовление вареников:

1. В чашку просеять муку (400 г), остальную часть муки будем добавлять при замешивании и раскатывании теста. В муке ложкой делаем углубление, добавляем яйцо, растительное масло и соль.
2. Смешиваем яйцо с мукой, чтобы яйцо не сварилось добавляем частями горячую воду.
3. Замесить тесто, в начале ложкой, затем вымешиваем тесто руками. Тесто мягкое, эластичное и не липнет к рукам.
4. Тесто положить в пакет или завернуть в пищевую пленку и оставить на столе минут на 30-40, дадим тесту отдохнуть.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать кружочки диаметром 8-9 см.
6. На каждый кружочек теста положить по чуть-чуть крахмала, как бы припудрить кружочек. По десертной ложке выкладываем землянику (ягоду предварительно помыть, просушить, перебрать от листочков и плодоножек), чтобы начинки было много, тогда вареники будут вкуснее и сочнее. На ягоды посыпаем по неполной чайной ложке сахара. Затем защипнуть края теста так, чтобы начинка при варке не вытекала.
7. Вареники опускаем в кипящую, подсоленную воду, аккуратно помешивая ложкой. После того как вареники всплывут на поверхность воды, варим 5 минут.
8. Готовые вареники вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, не накладывая друг на друга. Чтобы вареники не склеились поливаем немного маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 9 штук):

• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 230 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Творог - 200 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Манная крупа - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Сахар - по вкусу
• Малина - 27 шт.

Приготовление ватрушек:

1. Приготовим тесто. Для этого в миску выкладываем творог, добавляем сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем, чтобы масса стала более однородной. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
2. Просеиваем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
3. Приготовим творожную начинку. Для этого в миске нужно смешать творог, сахар, сметану, ванильный сахар и, манную крупу.
4. Делим тесто на 9 частей, примерно по 60 грамм. Каждый кусочек теста округляем.
5. Противень нужно застелить пергаментом, выложить шарики на расстоянии не менее 5 сантиметров друг от друга. Донышком стакана (дно стакана смазываем маслом) делаем в тесте углубления.
6. В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л. В середину выкладываем ягоду, слегка утапливаем.
7. Выпекаем ватрушки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 370 г
• Сахарная пудра – 130 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйцо (крупное) – 1 шт.

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином.
2. Добавьте яйцо и перемешайте. Введите муку и замесите тесто. На этом этапе оно довольно липкое. Вымойте и высушите руки перед формовкой, и тесто больше не будет к ним прилипать.
3. Скатайте небольшие шарики размером чуть меньше грецкого ореха. У меня получилось 54 штуки. Сформуйте из шариков брусочки. Подручными средствами прорисуйте контррельеф колосков.
4. Переложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт. (1 кг)
• Творог 9% – 200 г
• Сыр – 150 г
• Томатный сок – 250 г
• Сахар – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Яйцо – 1 шт.
•  
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление блюда:

1. Нарезать кабачки на длинные тонкие полоски. Посолить, смазать растительным маслом. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.
2. Сыр натереть на терке. Смешать половину сыра с творогом, измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и яйцом. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
3. На полоску кабачка положить начинку, свернуть в рулет. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
4. Томатный сок посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатного сока. Залить рулетики томатным соком. Посыпать тертым сыром.
5. Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Какао - 50 г
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Сливочное масло 72% - 100 г
• Яйцо (C0) - 2 шт.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - для посыпки

Приготовление печенья:

1. Смешать сахар, ванильный сахар, щепотку соли и какао с мягким сливочным маслом. Добавить яйца, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
2. Положить тесто в морозилку на 1 час. Тесто должно затвердеть, чтобы с него можно было скатать шарики весом 25-30 грамм.
3. Обвалять шарики в сахарной пудре, выложить на пергамент или силиконовый коврик, оставив расстояние между шариками, так как они увеличатся в размере при выпекании.
4. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов. Готовому печенью дать немного остыть, потому что оно очень нежное, потом можно снимать с противня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода – 150 мл
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 150 мл
• Мука – 600 мл (390 г)

Ингредиенты для начинки:

• Творог (умеренно влажный, ближе к сухому) – 350 г
• Цедра лимона – ½ шт.
• Сахар-песок – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 ч. л.
• Яйцо (некрупное) – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. В тёплой воде растворите соль и сахар. Добавьте растительное масло, затем отправьте в миску муку. Замесите тесто. Замешивается тесто мгновенно, буквально за 2-3 минуты.
2. Соберите тесто в шар, переложите в пакет и дайте отдохнуть при комнатной температуре 20-30 минут. Если в кухне жарко, поместите тесто в холодильник.
3. Тем временем займитесь начинкой. Творог перетрите с помощью сита или пропустите через мясорубку. Добавьте цедру лимона (обязательно добавьте, вкус заиграет по-новому), сахар-песок, ванильный сахар, яйцо и хорошенько перемешайте. Теперь введите крахмал (лучше с помощью сита, чтобы задействовать большую площадь начинки) и еще раз тщательно вымесите.
4. Скатайте начинку в колбаску и разделите на 4 части. Каждую из частей - ещё на 6. Сформуйте небольшие валики. Их должно получиться 24 штуки (по количеству пирожков).
5. Точно так же поделите тесто. Сначала на четыре части. Три из них уберите в пакет, чтобы не заветрелись. Оставшуюся разделите на 6 одинаковых частей и скатайте шарики. Раскатайте каждый шарик в прямоугольник размером 12 на 15 сантиметров. Тесто очень пластичное и послушное.
6. По узкому краю выложите начинку, прикройте её по бокам тестом (тщательно, иначе творог при выпечке вылезет) и сверните пирожок рулетом. Шов защипывать не нужно. Действуйте, пока не закончится тесто и начинка.
7. К желтку, в зависимости от его размера, добавьте от 1/3 до 1/2 чайной ложки воды. Перемешайте.
8. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. Смажьте. Одного желтка хватает, чтобы покрыть изделия в три слоя. В качестве декора можно воспользоваться маковыми зернышками.
9. Отправьте пирожки в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Готовятся они около 25 минут.

Ингредиенты (на 16 пончиков):

• Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
• Вода (теплая) - 100 мл
• Молоко (теплое) - 100 мл
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука пшеничная - 400 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Масло растительное - для жарки

Для начинки (вариант 1):

• Клубничный джем

Для начинки (вариант 2):

• Шоколад - 90 г
• Сливки 33% - 100 мл
• Сливочное масло - 10 г

Для посыпки:

• Сахарная пудра

Приготовление пончиков:

1. В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
2. Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
3. В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
4. Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
5. Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
6. Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
8. Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
9. В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
10. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
11. Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
12. Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Джем (густой) – 80 г

Приготовление печенья:

1. К сливочному маслу комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться) добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Затем добавьте яйцо и перемешайте.
2. Введите муку и замесите тесто. Долго месить не нужно, печенье из-за этого может получиться жёстким.
3. Скатайте из теста небольшие шарики весом около 9 граммов. В центре каждого сделайте небольшое углубление. Лезвием ножа прорежьте рёбрышки. Заполните углубления густым джемом или повидлом.
4. Отправьте печенье в заранее разогретый до 165 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Творог для начинки должен быть с минимальными количеством сыворотки. Если сыворотки много, то ее нужно отжать через плотную ткань или несколько слоев марли. Начинка с большим количеством влаги будет вытекать из заготовок при выпекании. Форма и размер пирожков может быть другой по вашему вкусу. Эти пирожки можно приготовить на сковороде с небольшим количеством жира. Для этого сначала нужно обжарить сторону где складки, затем - противоположную.

Калорийность (на 100 г) - 253 ккал

Ингредиенты для теста:

• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 3 г
• Творог 0-5% - 150 г
• Растительное масло - 60 г
• Молоко - 70 г

Для начинки:

• Творог 0-5% - 350 г
• Зелень укропа - 30 г
• Яйцо (С1) - 1 шт.
• Соль - 3 г

Приготовление пирожков:

1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.
2. Творог, растительное масло и молоко взбить блендером в максимально однородную массу.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто. Если тесто плохо собирается в комок, добавить немного молока, если слишком влажное, то муку.
4. Накрыть миску пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
5. Творог соединить с рубленым укропом, солью и яйцом. Тщательно перемешать.
6. Коврик посыпать мукой, из теста сформировать жгут и разделить его на 8 или другое количество частей. Каждую округлить.
7. Из каждой части раскатать лепешку диаметром 15-16 см, толщиной 3 мм. На центр выложить восьмую часть начинки, придать плоскую форму в виде квадрата. Соединить противоположные края, защипать, прижать к заготовке, два свободных края завернуть к центру, придавая заготовке квадратную форму.
8. Выложить пирожки швом вниз, смазать взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 25-35 минут до золотистого цвета.
10. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ягоды клубники выбирайте плотные, не перезрелые. Вместо масла, подойдёт маргарин. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Хранить такое печенье нужно в закрытой таре в холодильнике до 3 суток.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Сливочное масло 82% - 80 г
• Сахар - 60 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Яйцо  - 1 шт.
• Мука - 170 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Соль - 0,5 г
• Клубника - 150 г

Приготовление печенья:

1. У ягод отделить плодоножку и нарезать клубнику на мелкие кусочки.
2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью.
3. Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром или пудрой. Взбивать в течение 2 минут до  посветления массы. Очистить стенки миски.
4. Добавить яйцо комнатной температуры и взбить в течение одной минуты.
5. Всыпать половину мучной смеси и перемешать миксером. Вторую половину перемешать лопаткой.
6. В завершение, добавить нарезанные ягоды и перемешать.
7. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем при помощи ложки для мороженого или двух столовых ложек. Диаметр моей ложки - 4 см. Слегка приплюснуть верхушки.
8. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до лёгкого золотистого цвета.
9. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) - 250 г
• Дрожжи (сухие) - 6 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Растительное масло - 40 г
• Сливочное масло - 60 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки из общей нормы. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны начать пениться, если этого не произошло, то дрожжи неактивные, и дальше их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
2. В молоко с дрожжами добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, так тесто будет быстрее подходить. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
3. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
4. Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
5. Раскатать шарик в вытянутый овал, свернуть пополам с вытянутой стороны, скатать в рол.
6. Булочки выложить на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30-40 минут.
7. Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. Выпекать приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовые булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Благодаря этому булочки будут мягкими.

Приятного аппетита!

Я использовала мелкозернистый, умеренно влажный творог. Если у вас более сухой творог, чем у меня, муки может потребоваться меньше. Поэтому добавьте сначала около 230 граммов, а дальше действуйте по ситуации.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Творог 5% – 180 г
• Сыр (твёрдый) – 90 г
• Яйцо – 1 шт.
• Натуральный питьевой йогурт (кефир, ряженка) – 80 мл
• Растительное масло (без запаха) – 40 мл
• Мука – 260 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 3/4 ст. л.
• Петрушка (листики) – по вкусу

Приготовление булочек:

1. Яйцо разделите на белок и желток. Желток накройте. Он пригодится позже.
2. Нарубите листики петрушки. Мелко натрите сыр.
3. Добавьте к сыру зелень, муку и разрыхлитель. Перемешайте.
4. В другую миску поместите творог. Его стоит предварительно протереть через сито. Введите соль, сахар, белок, натуральный питьевой йогурт (можно заменить некислым кефиром или ряженкой) и растительное масло. Перемешайте.
5. К творожной смеси добавьте мучную и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам.
6. Разделите тесто на 16 одинаковых частей. Я воспользовалась весами. Из каждой части сформуйте колобок.
7. Поместите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Если есть желание, сделайте надрезы. Смажьте отложенным разболтанным желтком.
8. Отправьте изделия в заранее разогретый до 170 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1100 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Молоко - 20 мл
• Растительное масло - 15 мл
• Мука - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 2 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для вишневого компоте:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 15 мл
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл

Для мусса:

• Сливочный сыр (комнатной температуры) - 180 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 220 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 35 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад - 50 г
• Горячие сливки 33-35% - 80 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
2. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить вишневое компоте. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню и сахар. Поставить сотейник на средний огонь и варить до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу остудить до 25 градусов.
5. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить вишневое компоте. Убрать в холодильник на 2 часа.
6. Приготовить мусс. Для этого желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Разбухший желатин растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. В миске соединить сливочный сыр и вареное сгущенное молоко, хорошо взбить до однородной массы. Затем влить тонкой струйкой растопленный желатин. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в карамельную массу.
7. Достать из холодильника кольцо с вишневым компоте и вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на 6 часов.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого сливки нагреть в микроволновке. Шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, на верх торта вылить шоколадную глазурь, распределить по всей поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
10. Готовый торт вынуть из кондитерского кольца, убрать ацетатную пленку и переложить на подставку для торта.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

• Мука - 130 г
• Разрыхлитель - 3 г
• Пищевая сода - 1/4 ч. л.
• Овсяные хлопья - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 110 г
• Сахар - 35 г
• Коричневый сахар - 35 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Яйцо (С0) - 1 шт.
• Изюм - 50 г
• Миндаль (измельченный) - 60 г